一、十五斤鸭蛋放多少高度酒？
答、十五斤鸭蛋放3σσ克高度酒即可。腌咸鸭蛋，所要考虑的主要依据鸭蛋数量放多少径烧开冷却的水，放丶二斤盐，四两生姜及花椒八角等调味品最后为了充分发挥调味品的作用，加快鸭蛋腌制速度和入味效果，还必须在十五斤鸭蛋卤中加入3σO克左右的高度酒，最后封好罈口，四十天后便可腌制成功，开罈食用。
二、咸鸭蛋的配料标准？
第一种方法：饱和食盐水腌咸鸭蛋法
原材料准备：鸭蛋15个、凉白开1000ml、食盐200克、白酒5ml。
第二种方法：裹盐法
原材料准备：鸭蛋15个、白酒20ml、食盐150克、保鲜膜适量。
腌鸭蛋的诀窍：
1、我们买鸭蛋时，需要轻轻地摇一下鸭蛋，如果鸭蛋里面没有明显的摇晃感，说明此鸭蛋非常新鲜，很适合腌咸鸭蛋。
2、洗净的鸭蛋一定要放入到太阳下暴晒1小时，这一步非常重要，因为暴晒可以增加咸鸭蛋的出油率。
3、上述2种腌制鸭蛋的方法，都必须将鸭蛋放入到干燥、通风的地方腌制，这样可以防止鸭蛋发霉变臭。
三、4斤鸭蛋买几斤白酒腌咸鸭蛋？
放一斤高度白酒。腌咸鸭蛋四斤的话，放一斤高度白酒，腌鸭蛋用的十贯，一定要清洗，用开水烫一下，再晾干才浓浓盐水也要烧开，冷却至常温再放入习惯，鸭蛋也要清洗干净，晾干后才能放入盐水中，这样腌制咸鸭蛋是一种常见的美食，味道十分的美味