一、上门办酒菜谱？
上门办洒菜谱？现在农村办喜洒还是在家办的多，因为农村地方大，一家人办洒一个村上都会来吃，所以说农村大部分还是在家办，那菜谱大至是这样的，有冷盆，冷盆是红枣，牛肉，白杀鸡，海蜇，黄瓜，鸡爪，皮蛋，热炒有金花菜，虾仁，清蒸鱼，红烧腣膀，黄善，咕噜肉，点心有小笼包，南瓜饼，小元子，最后上大菜全鸡全鸭。
二、腌菜为什么放白酒？
腌菜内放白酒一方面是为了调味，另一方面也是为了起到杀菌防腐的作用。因为白酒里面的酒精含量较高，而酒精本身就具有杀菌消炎的作用，可以抑制细菌生长，让腌菜的保存时间更长。
用白酒制作腌菜时，需要先将适量清水和盐放入锅内加热融化再放凉，之后加入八角、三奈、干辣椒、冰糖、白酒制作成腌菜水，之后将腌菜水倒入罐子内，同时加入切好的蔬菜并盖上盖子密封，通常过个2～3天，就可以食用。
三、山东吃鱼喝酒规矩？
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。
一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。
剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。
鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。
等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
四、山东酒桌几个菜后开始喝酒？
山东孔家儒学文化影响着一代又一代山东人，所以山东人在饮食上是出了名的讲究，特别是酒桌文化，堪称“国民典范”，至于酒桌上上几个菜后才开始喝酒？
以我们这里为例，一般大席， 也就是十人左右的宴席， 必须四个菜才能开始喝酒， 两三个人小酌时， 要的菜品少，两个菜就可以了， 忌讳单数，尤其是 “三”，我们很多时候等不及四个菜时， 往往从桌上撤下一个菜再喝， 还有就是上第一个菜时， 不能上丸子和藕片，意思是滚蛋和不通气（不懂事）山东每个县都有自己的小风俗， 但大致相同。
五、亲家见面准备什么大菜？
请亲家吃饭点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；
点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜
点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息
八道冷菜，八八发发 一般用得比较多菜就有炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。像比较适合结婚的好日子通常可以选择农历双月的初八、十八、 二十八，这些日子都是比较好，而且揭意是“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。