一、自制香肠一定要用白酒吗？
自制香肠是可以放白酒的，但也不是必须放，放白酒的作用是去除肉膻味，如果没有白酒的话也可以选择放料酒去膻味，效果也是一样的，但不管用哪一种，我们都不要加得太多，白酒加的多，香肠吃起来会有很浓的酒味，影响口感，料酒加太多的话，因为料酒水分比较重，多了的话香肠晾晒时间会长一些，所以要适量使用
二、灌香肠可以不用白酒吗？
也可以有料酒代替，但是去腥效果没有白酒好
三、灌香肠不放白酒可以吗？
不可以灌香肠放白酒，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。
四、灌香肠不放白酒可以吗？
答，不少家庭在入冬后就开始自己在家买上十几斤五花肉灌香肠。自己灌香肠不仅对肉有讲究，还有少不了的是要用52度的白酒和肉进行搅拌，白酒的比例凭自己多年的经验而倒入，主要作用是保质，使香肠的食用保质期可以延长，所以说自己灌香肠不加入白酒是不可以的。
五、灌香肠不放白酒可以吗？
灌香肠完全可以不放白酒。灌香肠放不放酒完全根据自己的口味而定，放酒是为了去腥调味，而肠要是清洗干净的情况下是可以不放酒的。