一、起司森林蛋糕怎么做？
食材用料
可可戚风胚一个，淡奶油300克，砂糖60g，奶油奶酪60g，自制樱桃酱适量，巧克力丝适量，消化饼干(饼干底)100g，黄油(饼干底用)20-40g，8寸戚风模1个
做法步骤：
步骤 1
8寸可可戚风胚切成三片厚度1.5cm 左右可用蛋糕分层器切片 (不要太厚个人感觉略微影响口感)
步骤 2
制作蛋糕底：把消化饼干碾碎与融化黄油混合。放入8寸模具中。追求口感不腻的可以黄油不化与饼干底慢慢翻拌融合成饼干底。送入冰箱冷冻20-30min 饼干底成型即可。
步骤 3
把奶油奶酪和淡奶油分开打发。奶油奶酪打散，淡奶打出纹路两者混合加速砂糖。
步骤 4
把淡奶谱模具中，放入一片戚风(可在戚风蛋糕中刷一层朗姆酒~据说增加口感和风味~)在倒入一层淡奶把樱桃酱贴边放上适量，撒上适量巧克力碎放一层戚风~戚风上倒上适量淡奶铺平！！！
步骤 5
撒上适量巧克力碎装饰奶油表面~可用草莓樱桃等修饰
步骤 6
嫌丑的可用奶油裱一下~味道真心不错我在蛋糕店吃过以后一直念念不忘~嫌奶油口感厚重的可以自行减糖，我觉得甜一点吃起来更有层次感~
二、米加小镇罐子蛋糕怎么做？
步骤/方式1
隔温水融化牛奶巧克力
步骤/方式2
在融化后的巧克力中，加入薄脆片，榛子碎，花生碎的混合物，用刮刀拌匀
步骤/方式3
倒入烤盘上，用刮刀铺平，放入冰箱冷冻备用
步骤/方式4
淡奶油中加入糖粉，用手持电动打蛋器打发到出现纹路，不消失的硬挺状态，天气热的话，建议奶油坐冰水打发，注意室内温度
步骤/方式5
在淡奶油中加入榛子酱，继续用手持电动打蛋器搅打均匀
步骤/方式6
加入榛子碎，用橡皮刮刀拌匀，榛子碎一定要粉末状，否则会容易堵住裱花嘴，影响裱花，榛子碎也可以不加到奶油中，在组装时，直接铺在奶油上
步骤/方式7
将上步中的奶油装进裱花袋，进行组装
步骤/方式8
罐子尺寸是9cm直径，6cm高度，放入一片提前烤好的可可戚风胚
步骤/方式9
挤入50g左右的榛子奶油
步骤/方式10
将提前冻好的薄脆饼从冰箱取出，切成小块撒在榛子奶油表面
步骤/方式11
再铺上一层可可戚风胚
步骤/方式12
用裱花袋挤一层奶油，撒上薄脆片，放上焦糖牛巧珍珠
三、我想在戚风蛋糕里面加入巧克力，请问因该怎么加进去呢？
一般情况下，作出可可坯的戚风蛋糕的加的可可粉，
蛋清和糖打到硬发泡。
可以把可可粉按面粉量的5%加入到面粉中一起过筛，然后加入化开糖后的水油混合液体中去，再加入蛋黄拌匀。
再把上述两分混合均匀就好。
巧克力=可可粉+可可脂，我们的配方中是可可粉+大豆油（化成液态的黄油/酥油等），也具备巧克力的效果。
四、原味戚风如何改成可可戚风？
最简单的办法就是可可粉替代一些低筋面粉。根据蛋糕大小的不同替替换的克数也不同。可可粉比较容易消泡，在打发的时候蛋白霜要相对的再硬一点。
五、巧克力冰山熔岩不用淡奶油做法？
不用淡奶油做法：
用料：鸡蛋 2个，色拉油 15克，细砂糖 15克，热水 45克，可可粉 8克，低筋面粉 20克，黑巧克力70% 90克，蛋黄 2个，奶油 200克，牛奶巧克力33% 20克。
做法：
1.准备可可戚风材料，玉米油可可粉混合，加水搅拌乳化后加低筋粉。
2.加蛋黄搅拌。这个时候烤箱可以170℃预热了。刚好家里开了柠檬，就滴一点点去腥，没有也无所谓。
3.蛋白打发小弯钩，要一勺蛋白到可可糊混合均匀，把前面的糊倒回去蛋白霜里，z字搅拌。
4.170℃烤12分钟 ，自己留意下，熟了就可以。
六、8寸双色可可慕斯蛋糕做法？
食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克
做法:
1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；
2.40g水加40g糖隔水加热，使糖完全融化；
3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；
4.加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；
5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；
6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；
7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。
8.慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；
9.等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀；
10.鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发；
11.将“2”与“3”混匀即成。
七、做蛋糕一斤面粉放多少可可粉？
大概一斤面粉加30克可可粉就可以的。可可粉并不需要融化什么的，可以跟面粉一起过滤，然后跟蛋一起搅拌就可以的。
可可戚风蛋糕做法：
1、准备主料：巧克力酱80克、低筋面粉100克，辅料蛋黄4个、蛋清4个、砂糖80克、色拉油30克、牛奶50克；
2、把低筋面粉过筛备用；
3、把蛋黄4个、砂糖20克、色拉油30克、牛奶50克、巧克力酱80克放在干净的盘子里，搅拌均匀；
4、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用；
5、把蛋白4个和砂糖60克放入另外干净的盘子里，用打蛋机打，打到蛋白糊起了鸡尾状即可；6、把蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊里搅拌均匀后倒回还有三分之二蛋白糊的盒子里搅拌均匀，再放入8寸蛋糕模具里；
7、把蛋糕放在烤箱最底层烤40分钟，上火145度，下火170度；
8、把烤好的蛋糕倒放在网上，冻过20分钟才取出来即可。