1. 白酒可以煮鸡吗
煲鸡汤用米酒更好。米酒炖鸡汤是菜肴名称，是一道美食。
1把鸡洗净斩件，姜切片。
2烧热锅，把鸡倒入炒一下。
3炒到变色倒入一勺米酒炒一炒。（这样鸡的味道更好。）
4把剩余的米酒到进去。
5再加适量清水炖。
6煮开后加一块红糖，小火炖30分钟。
7最后加入适量盐调味。
2. 白酒可以煮鸡吗怎么煮
材料
母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）
做法
1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。
4、最后放入盐调味即可。
3. 白酒煮鸡还有酒精吗?
白酒煲鸡要煲40分钟。
在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉鲜美，口感更好，营养更高。 鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。白酒还可以除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
4. 白酒煮鸡有什么功效
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水，
步骤6
水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美
5. 白酒煮鸡要煮多久
冷水。
1、炖鸡是冷水下锅的。
2、加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面。
3、炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法，烹饪方法简单，营养丰富。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
6. 煮鸡可以放白酒吗
在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。
鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。
白酒的功效：
白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
白酒的用途：
1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
白酒的妙用：
1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。
2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。
3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。
4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。
6、油炸盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持酥脆不回潮。
7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。