1. 制作泡菜白酒放多少冰糖
食材:白萝卜 (1个)、大蒜、小米椒、泡椒、生姜 (适量)白醋、白糖、盐、花椒粒 适量
具体步骤:（步骤1接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条
（步骤 2将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。
（步骤3切一下用到的配菜，
小米辣适量，用剪刀处理成小段，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，泡椒切成小圈，再准备一些花椒粒。
（步骤4时间差不多到了，可以看到萝卜中的水分，清理干净，用水多冲洗几次，把这个咸味冲掉，放在通风的地方，自然晾干。
（步骤5把准备好的辣椒、大蒜、姜片、泡椒和小料，放入萝卜条中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放。
（步骤6加入两勺白糖，具体数量请根据自己的口味来，加入适量的白醋，翻拌均匀。
（步骤7把萝卜条装入罐子中，用擀面杖压一下，挤出多余的空间，再倒入一些白醋，把萝卜没过即可，可尝一下味道，又酸又甜又辣，那味道就对了，把罐子封上，放在阴凉处，两天后即可吃
2. 泡酒要放多少冰糖
加冰糖50克
将人参、 拐枣，枸杞放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡3个月即成。
并且，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥~
3. 制作泡菜白酒放多少冰糖好
答：需要根据个人口味，还需要看腌制的蔬菜品种多少，才能决定放入多少冰糖。
如果喜欢酸甜口那么多放入冰糖，如果喜欢酸辣口那么少放点冰糖块。
如果腌制蔬菜有胡萝卜，那么少放点冰糖块，因为胡萝卜浸泡后，胡萝卜会释放出来甜味，因此需要注意少放点冰糖块。
4. 泡菜可以放白糖吗
做泡菜可以用冰糖代替白糖研制泡菜的过程中都会加适量的冰糖，泡菜在密封环境下腌制，放糖的目的是让泡菜发酵出更多的乳酸，这样腌制的泡菜才会酸脆爽口，可以加冰糖，也可用红糖或者白糖来代替，放冰糖时不可以放过多否则泡菜就过于甜。
5. 制作泡菜白酒放多少冰糖比较好
材料:
大口瓶一个
高粱酒一两
花椒少许
青椒一个
盐少许
首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是,
可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的.
注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了.
(一)培养泡菜发酵菌:
(1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右.
盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止.
花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系.
(2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒.
其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
(3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种)
其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快.
(4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同).
2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候
是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,
就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了!
(5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).
泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要.
捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉.
6. 做泡菜白酒放多少
泡菜里不可以放啤酒
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。
白酒的目的是处理里面多余的乳酸菌，再经乳酸菌发酵。泡菜使用低浓度的盐水，只要乳酸含量达到一定的浓度，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，就可以达到久贮的目的。
7. 泡白酒放多少冰糖合适
其实，黄酒有很多种煮法：
1、可以跟红糖一起煮，放多少红糖适个人的口味而定，喜欢甜一点就多放一些，不喜欢甜的少放一些。此外和姜丝一起煮可以驱寒气，防风湿。至于放多少姜丝，一斤酒放湿姜丝10g左右.除了红糖还可以放冰糖、蜂蜜等。
2、黄酒煮鸡蛋，将黄酒烧开，把生鸡蛋打碎冲进去，就可以喝了。味道很好哦。可以美容养颜的。
3、黄酒煮青梅，就是“曹刘青梅煮酒论英雄”的做法。曹刘用的就是黄酒煮青梅，生津止渴，健脾开胃。
8. 泡菜放酒和冰糖的作用
泡菜放干蔗和糖没有区别，都是起到糖化的作用。
甘蔗可以提供糖分 乳酸菌需要糖分才会繁殖，乳酸菌发酵的好，泡菜就好吃。放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。