1. 白酒能自酿吗为什么
这就是高效率液态发酵法。不过成本略高容易发酵过度。取一个灭菌的玻璃瓶装入无菌的糖水，酒精发酵过程实质是酵母菌将糖发酵生成乙醇的代谢过程。可以四分水一份糖，加入10%的酵母。发酵温度以32~34℃为好，时间一般为12小时左右。后期糖浓度下降缓慢，生成酒精和二氧化碳减少，发酵作用逐渐减弱，温度下降控制在30~32℃，需要40小时左右。
酵母数量相对较少，利用糖化醪中丰富的营养物质和溶解氧迅速增殖，糖化酶继续缓慢地进行糖化，将残余淀粉和糊精转化成糖，发酵作用不强，酒精和二氧化碳生产；量少，糖分消耗较慢，温度上升缓慢，外观发酵平静，一般为10小时左右。
液态发酵多见于食用酒精的生产，原料（通常为玉米）粉碎后加水制成糊状，使用纯的淀粉酶、糖化酶快速反应将”糊“降解成”糖水“，再使用这个”糖水“接种纯种酿酒酵母进行发酵，发酵好后使用专用的蒸馏设备进行蒸馏得到纯度很高的酒精。该方法工艺简单，发酵效率高，机械化程度高，产品纯度高。
2. 白酒能自酿吗为什么是甜的
自酿糯米酒，充分发酵后，米酒是不会有太浓的甜味的，后期配制时根据需要会适量加糖调味的，如果有很甜的味不是没有发酵留下的糖分，是因为添加糖分才有了过重的甜味。
3. 自酿白酒可以直接喝吗
这个应该说明书都有介绍的加热：通电后按下“全营养豆浆”键，电热器开始加热，约8分钟后（使用常温水时），水温达到打浆设定的温度。 ②预打浆：当水温达到设定温度时，电机开始工作。进行预打浆1次，然后全功率加热至打浆温度。 ③打浆：当水温达到设定温度时电机开始工作，电机带动刀片打浆二次，然后加热至防溢，再打浆三次。 ④煮浆：打浆结束后，电热器继续加热至豆浆第一次沸腾。 ⑤防溢延煮：豆浆沸腾后，本机防溢加热功能自动启动，进入延煮过程。电热器间断加热，使豆浆反复煮沸，充分煮熟。 ⑥断电报警：工作结束后，电热器、电机等部件自动断电，机器发出声光报警，提示豆浆已做好。拔下电源插头后，即可准备饮用豆浆。 上述过程均采用微电脑自动控制，用时20分钟左右，用电不足0.2度，醇香滑口的全营养豆浆即制作成功。
4. 白酒能自己酿造吗
想酿酒并上市场销售都需要办白酒生产相关证件，如果没有相关证件就是违规生产白酒，是违法行为，当然自己酿来自己喝的没事。而目前小作坊想申请相关证件是不可能会批的，所以应该说是国家不允许了吧，目前市上的小作坊大多是违规的哦。因此，酿酒并流通不属于小作坊。
5. 为什么自酿白酒不能喝
酿酿白酒的危害在于不容易掌握好白酒的度数以及白酒酿造的相关技术，所以要处理质量，白酒时一定要注意注意度数的高低来进行饮用，而且处理时一定要进行合理的处理，不然容易造成一定的损伤及损坏