1. 剁椒不放白酒可以吗
原料
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红辣椒 (2斤)
姜 (2块)
白糖 (15克)
盐 (40克)
高度白酒 (1两)
盘子 1个
干净无水无油的罐子 1个
1/将辣椒洗干净，不要去蒂，以免辣椒进水，晾干水分，晒干后去蒂。将辣椒切成圈，剁成辣椒碎。姜切末。
2/将辣椒碎放入盆中，加入蒜末、姜末、盐、白糖、高度白酒搅拌均匀。
3/将拌好的剁椒酱装入瓶中，盖上盖子密封，一周后就可以享用了。
4，美味又好吃的不带蒜的剁椒酱做法完成开吃了。
2. 剁椒不放白酒做法
可以不放白酒，辣椒剁好后，放足够的盐，装在盆子里面，有太阳时可拿出来晒一下，早、晚可以翻一下，这样晒上半个月，也有晒得更久的，就可以装坛了，这样做出的剁椒水份少一点，辣椒剁好后，放足够的盐，直接装入坛子里面，因辣椒发酵后体积会增加，所以最多装7分满，倒入菜油，以刚没过辣椒为宜，放上一个月就可以了。
生姜和大蒜可加可不加，如用来做菜，可在装坛时加一些发酵过的胡豆瓣、如直接用来食用，
3. 做剁椒没有白酒能放料酒吗
美人椒120g，小米辣椒120g，花生油240g，蒜120g，白芝麻2勺，高度白酒2勺，盐2勺
做法：将两种辣椒洗干净控水，用厨房纸擦干，放到菜板上，切成末备用
将蒜洗干净放入蒜缸子捣成泥，盛出，放入盐，料酒，搅拌均匀
锅起热放入油温升高三成热时，放入蒜泥，煸炒几下，盛出
锅起热放油温升高三成热时关火，油炸熟
将调好的蒜泥，熟油倒入辣椒中，放入芝麻，搅拌均匀，放凉之后，装入密封器物中，放入冰箱冷藏保存。
4. 自制剁椒不放白酒可以吗
糟辣椒即称剁辣椒，一定是要放盐的。
糟辣椒现吃可以不放盐，现做用以做炒菜的调料时。但是你要存储的话，一定要放盐，而且盐分较高，一般一斤辣椒约1.5～2.0两盐，这样可以较长时间保存。盐不仅有调味之功效，还有杀菌保鲜之作用。所有的腌制菜放盐是必须的，并少量放点高度白酒，也是为了杀菌提鲜。
5. 剁辣椒不放白酒可以不
可以不放白酒，辣椒剁好后，放足够的盐，装在盆子里面，有太阳时可拿出来晒一下，早、晚可以翻一下，这样晒上半个月，也有晒得更久的，就可以装坛了，这样做出的剁椒水份少一点，辣椒剁好后，放足够的盐，直接装入坛子里面，因辣椒发酵后体积会增加，所以最多装7分满，倒入菜油，以刚没过辣椒为宜，放上一个月就可以了。
生姜和大蒜可加可不加，如用来做菜，可在装坛时加一些发酵过的胡豆瓣、如直接用来食用，
6. 做剁椒不放白酒可以吗
辣椒酱没有白酒可以使用料酒啤酒果酒代替，只要是含有酒精类的都可以代替白酒的，辣椒酱是需要放白酒的，它不仅味道更好，而且还可以延长保质期，所以如果没有白酒的话可以去超市里买一瓶，如果实在不方便去购买的话，可以使用它的代替品啤酒。
7. 剁椒不加白酒可以吗
不能。
做剁椒酱时是不可以放料酒的，料酒的度数不高，做剁椒酱时要用白酒，做法如下：
准备材料：红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。
一、准备好原材料。
二、小红尖椒用剪刀剪去蒂。
三、加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。
四、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生。
五、用料理机将大蒜瓣绞碎。
六、小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎。
七、将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐。
八、加入白酒充分拌匀。
九、装入到坛子里。
十、盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。
十一、等到20天后食用最好，这时候味道充分入味。