1. 冬瓜酒怎么做
用料
主料 冬瓜1000克
辅料 食盐 适量 大蒜 2瓣 芝麻油 少量
腌冬瓜的做法
1.买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。
2.洗下冬瓜及表皮，去瓤。
3.沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段。
4.切好的冬瓜放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟，将冬瓜煮熟。煮熟后，开盖，晾到常温。
5.将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐。
6.将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。
7.吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味。
2. 怎样制作冬瓜酒
1、原料：冬瓜1000克，石灰75克，15%食盐溶液6000克，香料盐水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖20克，香料包1个。
2、冬瓜去皮去瓤，切成l厘米厚、4厘米长的菱形块(正方形也可)。
3、将石灰放入清水中调匀，放入冬瓜片浸泡1个小时，再将冬瓜片捞入6000克冷开水中漂1小时(透去石灰味)。
4、将冬瓜片放入食盐溶液中浸泡2小时。
5、将冬瓜片、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡4个小时即成。
3. 冬瓜酿酒怎么做
1、鱼糕丸子 鱼糕丸子是湖北沙市的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，相传起源于楚国。
2、沙市早堂面
早堂面是湖北沙市的特色小吃，有着悠久的历史，早堂面的制作十分讲究，选用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤，最后采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的早堂面鲜而不腻，面条劲道，十分美味。
3、千张扣肉
千张扣肉是湖北沙市的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，选用优质的五花肉为主要原料，在经过传统的制作方法制作而成，所制作出来的千张扣肉色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。
4、元豆泡糯米：元豆即是豌豆，因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法，因此沿用“元豆泡糯米”的称谓方式，当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。元豆泡糯米用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。
5、皮条鳝鱼：皮条鳝鱼做法讲究，尤重火功技法。将活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。
6、龙凤配：是古荆州的传统名菜，有千余年历史。此菜选用荆州特产大黄鳝与凤头鸡，经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成。成品金黄油亮，造型生动，外酥内嫩，甜酸可口。
7、八宝饭：聚珍园的八宝饭是荆州最有名的特色美食之一，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用，后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。八宝饭是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，有“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”的俗语。
8、沙市豆瓣酱：豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子、盐做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
9、早堂面：早堂面是沙市著名的传统早点，已有百年历史。1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。制作时将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子，然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子，最后还要撒上一把喷香的本地小葱。
10、鱼糕：鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。又传此菜由楚都一名厨为楚王加工的无骨剌鱼肉演变而来，所以荆州鱼糕也称“楚糕”。
4. 冬瓜红酒怎么做
成都火锅｜矮冬瓜火锅｜红茶火锅开创者
矮冬瓜火锅是巴蜀笑星矮冬瓜（林晓东先生）创立的，他将巴蜀文化与传统火锅相融合，再增加时尚元素，让四川火锅更具有特色！
特色:
红茶锅底：将滚烫的红茶倒入特制的牛油锅底里，沸腾后的锅底麻辣鲜香，辣而不燥，老少皆宜。
丰富的菜品：plus鲜毛肚Q弹爽口；红酒牛排煮酥软后入口即化，既吸收了卤水红酒的香，又吸收了锅底的辣，口感非常丰富；love牛肉条麻辣爽口；高原千层肚更是细腻脆爽，我个人比较喜欢拈一大筷子，吃起来更有满足感！还有更多菜待我们去揭秘
5. 冬瓜酒的做法
冬瓜霜使用方法:材料：冬瓜一个（小点的）、米酒（注：100克冬瓜需要200毫升）作法：1、将冬瓜用一小点的布包好，以木棒打裂，裂开后用竹片拨皮（不能用金属器具）2、将冬瓜瓤和瓜子除去，放陶锅，加入冬瓜100克和200毫升的酒，煮开后改小火续煮，加盖煮四至五小时。3、煮烂之后用木棒打碎，再用白布包好，小心地把汁绞出来。4、再将汁入陶锅，以小火炖至膏关为止，时而以玻璃棒搅一搅比较好。一天炖十小时，要连续三天。炖好的面霜大约是十天份的，用消毒的小容器分装，保存在冷藏箱中。
6. 冬瓜酒的功效
1、冬瓜白酒面膜
冬瓜和白酒搭配在一起做面膜能起到出色的美白 作用，平时制作时可以把新鲜的大冬瓜袭警以后去掉外皮，然后再把它切成块状，加入和冬瓜数量相等的水，以及1.5倍的白酒，一起入锅煮至煮开以后，再熬20分钟左右取出，用纱布过滤得到的动过手，再重新入锅，熬到粘稠，等它降温就是可以直接使用的冬瓜面膜。
2、冬瓜核桃面膜
冬瓜还可以和核桃放在一起做面膜，在制作的时候需要准备一百克新鲜冬瓜，去掉外皮以后，用料理机打成泥状，然后再把20克核桃仁也用磨碎机制成泥状，然后把它们放在一起，加十克蜂蜜调匀，在洗脸以后直接取适量涂如抹在皮肤上，二十分钟以后洗掉，既能美白也能减少皱纹生成，还能滋养肌肤。
3、冬瓜白醋面膜
冬瓜白醋面膜也具有出色的美容功效，既能美白，还能消除面部暗疮和痘痘，平时需要时，可以把新鲜冬瓜适量，去皮以后研成泥状，然后加入适量的白醋，最后再放少量面粉，调匀以后制成浓稠的膏状，在晚上洗脸以后直接涂抹在面部皮肤上，二十分钟以后用清水洗掉就可以。
7. 怎么做冬瓜发酵酒
一，选料：选择饱满成熟的，没有虫眼的黄豆，用面板，略微倾斜，从上面倒下去，不成熟的，有残疾的，都会流下，好的合格的黄豆就会翻滚到下面的盆中，这样的方法虽土，但很实用!
二，炒黄豆。把选好的黄豆，一锅一锅炒出来，然后加入水浸泡数天，泡制吃透水份，鼓胀起来就可以了。
三，烀黄豆。用铝锅烀，不能用铁锅，铁锅有铁锈味道，还会氧化。把浸泡好的黄豆一锅一锅烀好，烀至手一掐就能捻动就好了。
四，捣酱，做酱块。烀好的黄豆焖上一天，第二天用手勺捣碎，也可用绞肉机搅碎，然后，做成长方形，或者是方形的酱块。密封起来，放在阴凉的地方，让它自然发酵，时间大约是两个多月。
五，下酱。到了四月，酱也发酵好了，把它掰成小块，刷去发酵过程中的霉点，放在太阳下面嗮几天，就可以加入适量的粗粒盐，下入酱缸里面了。
六， 打耙。每天早晚必打一遍，挑去杂质，待它重新发酵。十来天的时间，黄豆酱开始变色，一个月以后，就发酵好了，黄豆酱的制作就大功告成了!
以上，是普通的做法。
8. 冬瓜酒的加工技术
【制作主料】：鲢鱼条约3斤
【制作配菜】：莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克
【锅底调料】：植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克
【火锅蘸料】：蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：我们先把鱼剁成大小均匀的块，大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀，然后腌制40分钟以上。
【步骤二】：我们腌鱼的同时准备配菜，把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块，油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。
【步骤三】：生姜一部分切成片，一部分剁成姜末、大葱切成段，大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末，然后除姜片和大葱段外，其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。
【步骤四】：鱼肉腌得差不多了，然后我们用自来水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后把鱼捞出来沥干水分备用。
【步骤五】：最关键的一步来了，我们取炒锅开火，把锅烧热，放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好)，把姜片和大葱段放入，开小火爆香，然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放)，还是小火慢慢熬制，把红油熬出来，变得红亮红亮的。
【步骤六】：然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的)，烫多少以没过鱼肉为好，然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克，然后大火烧开后开小火熬制10分钟。
【步骤七】：熬制差不多10分钟后，我们把鱼肉倒入锅中烧开就可以了，然后我们端上桌，放到提前准备好的电磁炉上，然后我们根据自己口味调制蘸料开吃啰!