1. 生腌皮皮虾用什么白酒腌制
主料
皮皮虾1000g
辅料
盐适量 姜6-7片
大葱1条 八角2-3 瓣
花椒适量 生抽适量
白酒适量
生卤皮皮虾的做法步骤
1. 挑选皮皮虾的时候注意一定要新鲜的，活的 ，不需要太大 ，适中就可以.
2. 依次在盆里码好 码好一层洒少许盐 注意不要洒太多 以防越腌越咸
3. 码好后 葱段 姜片
4. 将大料、生抽、花椒与清水兑好后放在火上煮沸腾 注意一定要放凉后倒入码好的皮皮虾里 水位线一定要没过皮皮虾
5. 再少许白酒 用保鲜膜盖好盆 将皮皮虾放到冰箱冷藏.
6. 放在冰箱里腌制5-8个小时后就可以随时随地的取出来享用了 鲜美极了
2. 生腌皮皮虾怎么吃
皮皮虾的幼崽一般都会生腌来吃，或者是打碎做虾酱来吃。
3. 生腌虾用多少度的白酒
1、对虾250g，辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
2、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。
3、把虾放入洁净的盆子里。
4、倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。
5、加入少许的香醋。加入适量的白酒。倒入老抽。
6、放适量的盐和糖。放胡椒粉并搅拌均匀。
7、密封并放入冰箱，腌制一天。腌制好了，装盘即可
4. 生腌皮皮虾的做法和调料
主料：皮皮虾300克
辅料：芹菜50克，红尖椒1个
调料：拌饭酱适量，黄酱适量，香菜少许
步骤：
1.皮皮虾在水里泡洗干净后，捞出沥干水分。
2.用厨房剪刀先把虾头剪掉，不要仍啊，留着做生腌皮皮虾。
3.尾巴部有两个像翅膀的小翼，要剪去防止扎嘴。
4.皮皮虾身体的两边有扎的小刺像小针似的，要把它捡平了。
5.将修剪去刺后的皮皮虾再剪成两指宽大小的块，放入碗中。
6.挖出适量的拌饭酱放入装有皮皮虾的碗里。
7.再加入适量的黄豆酱和芹菜、香菜末。
8.把碗中的所有主辅料用筷子将它们搅拌均匀。
9.拌匀后的食材放入料理盒中，腌渍10分钟左右，使它入味。
10.料理盒密封后放入微波炉里丁4分钟左右，取出即可食用。
5. 皮皮虾可以生腌吗
赖尿虾，也就是皮皮虾。
潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
6. 生腌皮皮虾用什么白酒腌制比较好
主料：皮皮虾500g
辅料：八角10g，香叶5g，桂皮10g，葱1根，姜1块，酱油200g，味精15g，白糖20g，鸡粉15g，胡椒粉15g，白酒100g
做法步骤：
步骤1
将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用
步骤2
坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
步骤3
将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用
7. 如何腌皮皮虾
生腌螃蟹步骤:
1. 将螃蟹洗净放入一个器皿中
2. 倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱(切段)，香菜(切段)，姜(切片)
3. 盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位.
4. 拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，
5. 螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。糖是用来提鲜的，所以不用太多.
6. 建议:螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制，这样比较入味。花蟹和河蟹都可以腌制。
8. 皮皮虾用白酒腌制多久?
不用，吃的就是那个鲜味道
9. 腌皮皮虾用什么料
配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，香菜一把，盐和鸡精各一茶匙。
做法：
1. 皮皮虾洗干净，切三段，放进盆里，放盐入味、杀菌，搅拌5分钟，
2. 除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
3. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上香菜。
10. 生腌皮皮虾用什么白酒腌制最好
用料皮皮虾 斤椒盐 克葱 根蒜 瓣姜 片黑胡椒粉 勺料酒 勺朝天椒 按自己喜好生粉 适量
椒盐皮皮虾的做法步骤
步骤 1
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今天海鲜市场的皮皮虾活蹦乱跳的，买了一盆，20元，别惊讶，就是这么便宜。
步骤 2
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放到盆里，反复冲洗几遍。（千万别用手，用个笊篱，我被夹出血了）。把水倒出去，再倒入料酒、胡椒（白胡椒、黑胡椒都行，有啥放啥，量根据自己喜好，我是重口味，倒了半瓶白胡椒），腌制半小时起。（皮皮虾是活的，放入调料后会折腾，找个锅盖盖上，拿笊篱翻几下把调料调匀）。
步骤 3
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锅里多倒油，能没过皮皮虾即可。皮皮虾沥水，倒入生粉搅拌，倒入热油锅开炸。
步骤 4
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都炸成红不啦叽的用笊篱捞出，放在一旁备用。
步骤 5
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用锅里的油炒底料（葱姜蒜辣椒椒盐），炒出香味，再把已经炸过一遍的皮皮虾扔进油锅，进行第二次油炸。第一次油炸让皮皮虾由生变熟，第二次油炸，让皮皮虾由熟变脆。
步骤 6
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深度二次烹炸后捞出。陪着红酒或者白酒，调出个恐怖片，这个夜晚就完美了✌️。