一、白酒酒糟味怎么去除小妙招
散白酒有酒糟味，一可能是生料酒，本身酒的质量一般，含有浓重的酒糟味；
二可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一点可以增加糟香，也有人喜欢的；但过浓的话，酒的品质不是很好了。
二、白酒 酒糟味
不是好酒。在固态酒的酿制过程中，为降低淀粉浓度，增加固态发酵的透气性，会采用配糟工艺发酵，用这种方法酿出来的酒更加香醇，饱满，回味也更好。
但发酵过程中，若粮糟配比不合理，如酒糟配比太大，酿出来的酒就有较浓郁的酒糟味，严重影响酒体香气。
三、白酒酒糟味重
影响不大。一般情况下，我们把大米放入容器后，把30－40度的白酒倒入容器内，最好是用曲香的酒，大概是泡到一半的大米，然后密封好，刚泡时的3－5天，把容器摇一摇，倒置一下，使得米酒全部泡透大米，如果是浓香型的白酒，可泡的时间长一点，不然酒味太浓，对有点像鲫鱼这样警觉性较高的鱼类，诱鱼效果差一些。
四、白酒酒糟味重怎么回事
白酒之所以有一股臭豆腐味是因为发酵糟品质不良造成的，或者因发酵时间过久，或者因带来不洁生水，都会使发酵糟酸味和腐败味重，烧出的白酒有异味。已经烧出的白酒，可以加一些活性炭净化处理，或者蒸馏取酒，以减少异味。
五、白酒的酒糟味多久挥发
好酒，一定是空杯留香，而且是纯正的醇酯香气。白酒喝完有臭烘烘的味道，非常正常，浓香型的纯粮酒这种味道最明显，至于品质，一般来说，还可以！
造成臭烘烘的原因，是因为浓香型的发酵方式不是地缸发酵，也不是酱香型的石窖，而是在窖泥中发酵的，这种发酵的环境，微生物不可名状，自然会让最终调和的酒体有臭味。因为自然发酵的环境基本不可控。
喝完一杯酒，一般性的纯粮酒多多少少有种窖泥的臭味，混合各种乙酸乙酯和杂醇，以及硫化物，酒糟味，是一种复杂的醇酯气息。而新工艺白酒，也有这种臭烘烘的气味，但是多数被酒精香精所掩盖，空杯中几乎没有醇酯的油腻感。
那么这种白酒的质量怎么样？
一般来说纯粮白酒本身价格都不低，只要生产工艺过关，杂醇物质去除的干净一点，这种白酒总体说还是不错的。西南地区的浓香型纯粮白酒都有这种味道，尤其是川酒，五粮液，泸州老窖旗下的中低端品牌都有这种臭烘烘的味道，包括贵州本土的鸭溪窖浓香白酒也有这种味道。
它们空杯留下的味道都是臭烘烘的，但是有人就喜欢这种窖泥的臭味！往往这种臭味还就是浓香白酒的标配。但是更加高端的白酒，比如浓香头曲，会把这种味道将至最低，往往它的大曲醇酯香气让杯子隔夜不臭，随着酒精挥发，醇酯香味会更浓，那是真正的粮食气息！
这种浓香白酒也是属于高端中高端，比如五粮液普五和1618，国窖1573这种级别的浓香白酒，空杯就没有这种臭烘烘的味道。酒体也是一等！
而酱香型白酒，差一点的没有那种臭烘烘的味道，反而是一股子茅骚的味道，也是属于低品质的酱酒。清香型白酒就没有以上的情况，非常干净利索，也是清雅的风范。
总之，白酒空杯有臭烘烘的味道，属于正常现象！而且恭喜你喝到了纯粮。
六、白酒酒糟味大怎么回事
温度太高米酒就会变酸发臭，如果温度太低米酒则发不开。所以要是在夏天做米酒的话，温度要控制在30摄氏度左右，所以你是温度没有控制好。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱
七、白酒酒糟味重能买嘛
是纯粮食酒
取几滴酒，滴入手心，用手搓，纯粮食酒的气味是清香味，有点酒糟的味道，持留时间比较长，香味清晰自然。而酒精勾兑的气味古怪，闻起来刺鼻，闻着会有浓浓的香精味。纯粮食酒刚开始也有刺鼻的味道，但这种刺鼻是酒体本身含有的乙醇，跟酒精的刺鼻味是不一样的。