一、怎么去除白酒里面的酒糟味道
可以将白酒基酒重新倒入酿酒设备中复蒸，可以使酒更醇，让糟味适当变淡，但不能完全去除，去除酒中酒糟味，应从源头出发，将酒糟味扼杀于摇篮中。
按50%的比例加入冷开水，即100斤酒加50斤水，倒入酿酒设备中蒸馏，将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售，可明显减少白酒中的杂味、酒糟味，提升白酒口感
二、白酒怎样去除曲味和糟味
曲子味是粮食酒特有的味道，就是粮食发酵后产生的味道，这也是粮食酒区别于酒精勾兑酒的最大特征。当然，过浓的曲味，部分人是喝不习惯的。那就要掐头去尾，那样的话曲味就能淡化点，再就是要放置的时间长点，曲味也能淡化点。当前市场上流行的诸多新型白酒 ， 多采用 食用酒精+水+少量的酿造酒+调味酒勾兑而成。成本低、产量大，口味多，但是没有粮食酒回味悠长的口感。
三、怎么去除白酒里面的酒糟味儿
我认为酒喝多了。身上如果有酒糟味，可以喷一点香水。身上可以搞一些，味道更浓烈。例如大蒜。大葱，小葱。
我认为，身上可以。搞一些刺激的。有的水果一如气柑，广柑儿。最好是再吃一点榴莲，这样就能把酒的味压住。最稳当的是香蕉水弄在身上，效果会更好。
四、白酒有酒糟味道能不能喝
酒酿/米酒/醪糟从小吃到大，自己也做过无数次了，但直到最近，才真正达到技术纯熟，屡试不爽，杜绝失败的程度。
在国内的时候，新鲜的酒酿太轻易买到了，满街都是，让人提不起兴致自己做。起先只能买到超市里的瓶装产物时，才开始认真的学习如何自制酒酿。实在瓶装货里也有味道好的，只是有一个缺点——发酵的程度无法自己节制。不像新鲜现做的酒酿，可以或许按个人的喜好节制甜度和酒精度。
酒酿的事理是根霉菌的酵母菌的共同浸染，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。然后酵母菌接着把葡萄糖转化为酒精，因而酒酿就变得甜蜜又香醇了。这两种转化浸染是相互抑制且有前后次序的，也就是先糖化再酒化。以是酒酿的变更过程是先变得愈来愈甜，达到巅峰后甜味变淡，酒味变浓。
市售产物异常平常会节制酒酿的发酵程度，让它达到一个甜度和酒精度适合的配比时，用加热等方法使根霉菌和酵母菌失活。这样酒酿在装瓶后不会承继酒化，味道保持稳定。这种做法适宜大众口味和保存运输等目的，但不适合我这样爱好酒精度高的人，无法进一步变成发酵程度比拟深的‘老米酒’。
记得小时候第一次创造酒酿的本相，是在一个暑假百无聊赖又炎热的下午，在冰箱里找吃食时，创造被遗忘在角落的酒酿。拿出来懒得煮，就用勺子直接挖着吃。创造这么吃实在是太好味了，凉凉的甜甜的尚有股酒香味。吃着酒酿看着电视，都不记得到底吃了多少时，酒劲一下子就上来了，起先一整天都晕乎乎的。自那今后我才恍然大悟，原来这玩意是酒啊。
自己做酒酿，最大的好处就是可以或很多放两天，吃到酒香浓郁的老米酒。爱好吃甜就发酵时间短些，爱好吃酒就长些，随心所欲好不自在。
酒酿的制作并不复杂，但是失败率还挺高的，而且有很多小成就需要注意。要记住统统的注意事项，实在关键是要弄清楚事理。知道每一种失败是如何引起的，才能更好地避免。下面说一下几大最常见的成就：
（一）发酸：前面说到，酒酿是先糖化，再酒化。那么酒化今后呢，是酸化。酒精进一步转化，就变成醋酸了。BTW，醋就是这么创造的。以是不要让酒酿无止境地发酵下去，时间过长，自然就变酸了。
（二）发苦：有些人认为，酒酿发苦是因为酒麴放太多了。我个人从来没有放太多酒麴过，一直都是按照说明用量来的，但还是出现过发苦的环境。我的阐发是被杂菌污染了，可以或许是用具和手没洗清洁，沾到油污，也可以或许是发酵过程中频仍地关上容器检查导致污染。别的糯米如果没蒸透，有夹生的部门也轻易产生杂菌。
（三）演变、发黑：这些都是被杂菌污染的表示。很多菌种都有排它性，就是一种菌活化时，其代谢产物会对其他的菌有抑制作用（青霉素就是这个事理）。以是如果酒麴的活性高，实在酒酿是不轻易被污染的。但相同如果一开始酒酿就被杂菌污染，那么根霉菌和酵母菌也不会活泼事情，酒酿的甜味也就出不来。就会演变发黑，味道发苦，产生异味。
（四）酒酿有酒味但不甜：有三种可以或许，一种是发酵过分，糖都转化为酒精了。另一种就是前面说的，糖化反应被酒化反应抑制了。也就是糯米中的淀粉没能完备转化为葡萄糖，而无限的糖都变成酒了。这种环境异常平常是因为发酵时气氛被完备隔断了。根霉菌的浸染需要氧气的介入，而酵母菌是厌氧的。以是在隔断气氛的条件下，根霉菌的活性会被抑制，无法完备停止糖化。尚有个可以或许性是环境温度太高。根霉菌最适宜的温度是28-30度，而酵母菌是30-35度，以是若温度太高，异常有可以或许出现根霉菌活性不足而酵母菌仍然存活的环境。
（五）弥补说明对温度的节制：综合糖化和酒化的过程来看，30度就是最适宜的温度，太高或过低都邑导致菌种活性不足，实在没有条件宁肯过低也不要太高。但温度过低会让发酵时间过长，也会增长被污染的机会。
明确这些可以或许的失败缘故原由，并只管即便避免，就可以做出最香甜的酒酿了。酒酿除可以或许直接吃或是冲甜酒外，尚有很多别的用处。好比取代酵母发面做馒头，或是做老北京奶酪等等。酒酿承继发酵会变成完备没有甜味的糯米酒，条件节制得好能得到酒精度10度阁下的制品，可以或许直接饮用或是当成料酒。不外承继酿酒尚有很多别的秘诀，往后有机会再进一步讲授。做好的酒酿需要放冰箱保存，风韵可以或许保持一个星期。如果放得久了，还是会慢慢地连续酒化，变成甜得醉人的老米酒。在冰箱放2-3个星期差不多会达到这个程度。
五、白酒有酒糟味是好酒吗
当然 糯米做的酒喝完了 才有粮食的酒糟味 ！糯米酒做的米酒太好吃啦， 我一天要吃好几斤啊 ！如果您感觉到它太凶的话 就可以加热 继续保持三天 ，刚开始的合不来，结果嘞又喝上瘾了，什么酒我也不喜欢了天天喝米洒也不会讨厌了！最后奉劝那些有三高的人群不宜喝 ！
六、白酒酒糟怎么处理
散白酒中，酒糟味可以加少许白糖除去。 补充： 纯粮食白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
七、怎样去除白酒中的杂味
1、酒用活性炭吸附过滤法：目前市面上酒用活性炭有粉状和颗粒状两种，根据白酒浑浊情况选择相应产品，添加量为0.2%-0.4%,搅拌均匀后，经2-3天放置沉降处理，过滤后得澄清溶液。需要注意的是，粉状活性炭必须使用过滤机才能过滤干净。
酒用活性炭在除浊的同时还可以去除酒中的苦杂味，促进新酒老熟，使酒味变柔和。
因为价格相对低廉，在白酒除杂中被广泛使用