韭菜盒子烫面还是发面？
烫面。
一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。
韭菜盒子做法：
1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。
2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。
3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。
4、小火少油，烙至两面金黄色即可
韭菜盒子是烫面。发面的一般做煎包，韭菜盒子也有很作多做法，如，形状的多样化，蒸，油炸，煎等。韭菜盒子在我国北方地区广受欢迎，是男女老少爱吃的一种风味小吃。
半烫面
如果不发面，建议做半烫面的，就是面粉中先加入一半的开水把面粉搅拌一下，再加入一半的温水或者凉水搅拌均匀，最后揉成的面团就是半烫面。半烫面柔软又筋道，做出的韭菜盒子也很好吃。
烫面韭菜盒子的做法 韭菜盒子的面皮烫面吗
烫面韭菜盒子的做法步骤
1.
和面图好像不小心给删了！步骤：将面倒进一个容器中，和面的时候先用（70-80度左右）开水（占水量的一半）烫面。用筷子把面粉搅散，放凉。
再放另一半水（凉水），这样就可以揉成半烫面了，放置一会再揉面就光滑可以用了，全烫面的虽软糯，但不易成形，让烫面团和冷面团一起混合才得心应手，揉好后静置醒醒
2.
准备馅料，炒鸡蛋，鸡蛋液中少放点盐，油温热后，入锅用筷子搅拌，鸡蛋成小块
3.
泡粉条，剔除虾线
4.
韭菜摘净冲洗、浸泡，拿出来切弊指悔碎
5.
拌馅儿，虾仁切小块，粉条切碎，放盐、油搅拌
6.
醒好的面略揉一下，然后分成小块，用擀面杖如擀租正饺子皮般擀成皮，包入馅料，周围捏紧成半月形，放在面板上用手轻轻压扁。
7.
把每个半圆盒子变捏一下小花边
8.
放入预热好的电饼铛内
9.
过个两三分钟时，把盒子翻个
10.
再过两三分钟就熟了，外脆里嫩的盒逗好子做好啦
11.
来吧，开动吧