款家常汤，开胃营养又健康，做法很简单，多喝多健康！
徐小帅de麻麻
大白菜肉丝汤
1、大白菜取菜心，洗净切大块。鲜肉一大块，取全瘦肉，切肉丝，勾芡一下：生粉、生抽、盐、五香粉、少许糖，将肉丝搅拌均匀。香葱几根洗净剁碎。
2、烧一大锅热水，将白菜段放进去煮软，加盐和猪油将白菜汤底调好味。
3、用筷子将肉丝放进锅内烫熟，看到肉丝明显变色即可。
4、装碗撒上香葱即可。
小提示：勾芡好的肉丝涮一下就熟了，不宜煮太久，肉质就变老啦！
平菇肉片汤
1、平菇一小颗，切掉根部，撕开漂洗干净沥干水。鲜瘦肉一块，切薄片勾芡一下：生粉、生抽、盐、五香粉搅拌均匀，腌制3-5分钟。香葱一根洗净切大段。
2、热锅，少许猪油，先将平菇放进去翻炒变软，倒入适量的热水煮沸。
3、用筷子将肉片放进去，看到肉片飘起来就可以了，然后放盐调味。
4、装碗撒上香葱段即可。
青菜肉圆汤
1、食材准备：青菜一小把掰开，洗净，沥干水。准备肉圆的材料：肉末、香葱末、生姜末、鸡蛋一个，将这几样都放进大碗内，开始添加佐料：盐、糖、生抽、胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀。然后准备小半碗清水，分三次倒入和肉末搅打上劲即可。
2、热锅煮适量水，煮沸(也可以是各种高汤），加油盐调味。然后用勺子将肉末滚成一个个肉圆放进锅内（也可以用手挤压）。看到肉圆一个个的飘起来就是煮熟了。
3、然后将青菜放进去，烫软即可。
想要煮出来的肉圆不柴不散开加入的一个关键步骤就是：一定要加入一些清水和肉末搅打上劲。
丝瓜肉丝鸡蛋汤
1、食材准备：丝瓜一根，削皮洗净滚刀切。鸡蛋两个，打开搅散。鲜瘦肉一小块，切丝，勾芡一下：生粉。少许生抽。盐，搅拌均匀。
2、热锅热油先将丝瓜块翻炒变软，先翻炒丝瓜的目的是去掉丝瓜的青涩味，煮汤的话更好喝。
3、倒入适量开水，煮沸，将勾芡好的肉丝放进锅内，稍微煮2分钟，肉丝就焯熟了。
4、将打好的鸡蛋液倒入丝瓜汤中，煮到鸡蛋花飘起来。
5、最后关火，放盐和黑胡椒粉调味即可。
丝瓜西红柿鸡蛋汤
1、食材准备：丝瓜一根，削皮洗净滚刀切片。西红柿一个，去皮洗净切小块。鸡蛋两个打开搅散。
2、热锅热油（我家喜欢用猪油，更香一点），先将丝瓜放进去翻炒变软，倒入没过丝瓜的热水，大火煮开，放盐调味。
3、将西红柿小块放丝瓜汤内，煮出香味。
4、最后将鸡蛋液倒进去，煮成蛋花即可。
小贴士：丝瓜汤好喝必可不少的关键步骤就是先炒一下，去掉丝瓜自带的青涩味，煮出来的汤汁很清香。
青菜粉丝鸡蛋汤
1、食材准备：红薯粉丝一小把，用热水泡开，清洗一下，沥干水。青菜两小个，洗净。鸡蛋两个，打开搅散备用。
2、烧半锅热水（或者家里面有排骨汤或者鸡汤那就更好了），先放油盐调好味。
3、将沥干水的粉丝放入锅内，接着将青菜放入锅内，大火煮开，看到青菜变软即可。
4、倒入鸡蛋液，将蛋液煮成鸡蛋花即可。
小提示：喜欢吃辣的可以放辣酱，粉丝也可以换成面条或者面疙瘩都是不错的呢！
西红柿酥肉鸡蛋汤
1、新鲜的猪肉一块，切粗丝，选择全瘦肉。抓一把山芋粉放进切好的肉丝里面（话说，没有山芋粉，用淀粉代替也是可以的），放一点点盐、生抽以及五香粉，抓揉一下，直到山芋粉和肉丝都融合了。西红柿洗净切块，香葱洗净切断，鸡蛋打开搅散。
2、热锅冷油西红柿放进去，加盐和少许糖炒出汁水，加水烧开，放入少许盐调味。
3、用筷子将勾芡好的肉丝放进西红柿汤内，煮熟。然后将鸡蛋液倒进去，煮成蛋花。
4、关火，撒入香葱段即可。
菠菜肉丝汤
1、菠菜一小把，清洗干净沥干水，切大段。瘦肉一块，洗净，切粗丝，勾芡一下：红薯粉、盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边即可。
2、烧适量热水，先放油盐调味。
3、然后用筷子夹住一大块肉丝放进锅内，用筷子再搅散，大概煮2分钟即可，肉丝即可熟透了。
4、最后放入菠菜段，煮软即可。
烹饪小贴士：
1、没有红薯粉，用生粉也可代替。
2、猪肉丝的时间不宜太长，不然煮老了就不好吃了。
3、我家煮汤喜欢放猪油，吃起来更香，其他油也可。
金针菇蛋花汤
1、金针菇一小把，切掉尾部的一小截，然后对半切开。用手将后半截的金针菇撕开，漂洗几次，沥干水。鸡蛋两个，打散搅打成蛋液。香葱几根，洗净剁碎。
2、热锅热油（建议用猪油，蔬菜汤用猪油更香），先将金针菇放进去加盐翻炒熟透。然后倒入适量热水或者高汤，加盐调味，煮沸。
3、将蛋液倒进去，煮成鸡蛋花。装碗，撒上香葱即可。
西红柿猪肝汤
1、猪肝一小块，提前放在凉水里面浸泡两小时。然后切大块，注意不要切的太薄。将猪肝片放入准备好的碗里面腌制十分钟：猪肝片、盐、料酒、胡椒粉以及红薯粉（生粉也可代替），用筷子搅拌均匀。
2、西红柿一个，去皮切小块。香葱几根，洗净剁碎。
3、热锅热油先将西红柿块放进去，加盐翻炒出汁水，然后倒入适量的热水煮沸，调味。
4、将猪肝一起倒进西红柿汤内，稍微煮2分钟，装碗，撒上香葱末即可。
烹饪小提示：
1、猪肝一定要腌制一下，这样不仅去腥味，而且这样处理一下的猪肝片吃起来特别嫩，口感很好。
2、倒入猪肝片的时候一起倒入，这样煮出来的猪肝片差不多同时就煮熟了，切记不要用筷子一片片的夹进去，这样有的很嫩有的就很老了。
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汤面是一种比较受欢迎的食物，而汤面做的是否成功，汤底也是占有着比较重要的位置的，汤底做的好，汤面自然也就会得到很多人的欢迎。汤底的种类有很多种，比如说上汤汤底、西红柿汤面汤底以及鱼汤面汤底等，不同的汤底，有着不同的味道和制作方法，下面将对这些汤底的制作方法进行介绍！
一、上汤汤底
可分清汤与浓汤两种,做法开始是一样的:用猪蹄、鸡、鸭放姜片，飞水后大火烧开，再小火煨两小时以上，去上浮油及杂物后，此时的汤及为正品上汤，香味浓，汤汁奶白；清汤则是取以上法做好之上汤，再准备绞碎之瘦猪肉若干（据汤之多少定）放入上汤中，稍稍滚一滚，再用漏勺将碎肉捞出，则汤变清，此为上品清汤。
二、西红柿汤面汤底
选择颜色均匀成熟的西红柿，洗净，切成小块。
葱姜洗净后切成细丝。
热油锅，放少许花生油，将葱姜爆香。
加入西红柿，小火煸炒，直到炒出西红柿泥汁。
这时可以加入适量水，大火烧开，接着就可以下面条了，至此西红柿汤面的底已做好，就等下面条了。
三、鱼汤面汤底制作方法
原料：（制200碗）上白面粉20KG，活鲫鱼3KG，白酱油3KG，虾籽50G，鳝鱼骨1KG，白胡椒粉25克，姜50G，绍酒50G，香葱100G，青蒜花400G，熟猪油2。5G。
制作方法：1、先将鲫鱼去鳞去腮，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成热时，将鱼分为两批投入炸酥，不能有焦斑；另将鳝鱼骨洗净后放放锅内，用少量油煸透。
2、在锅内放清水17。5KG（不可用井水或有碱性的水），烧开时把浮上的水泡沫除去，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油（250G炸鱼的原油），大火烧透，然后用漏勺淘清鱼渣，成为第一份白汤。将煮过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后放入熟猪油200G，用大火把鱼骨煸透，加入开水14KG，烧沸后再加熟猪油105G，用大火烧透，用漏勺淘清鱼渣，成为第二份白汤。用熬制第二份白汤的方法和原料，将开水10KG熬成第三份白汤，然后将三次白汤混合下锅，放入虾籽、绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。
3、把面粉加水，揉成面团（面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其他季节可多放些水），用细刀（108齿的切刀）切成细面条。
4、将面下入沸水锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水中冲涮一下，再入锅复烫即捞出。在碗内放熟猪油7。5G、白酱油15G和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的即成。