济南老牌坊都有哪些菜

济南老牌坊都有哪些菜

济南老牌坊都有哪些菜

济南作为山东省的省会城市，拥有着丰富的美食文化。其中最为著名的当属老牌坊菜了。老牌坊菜不仅仅是济南的特色菜系，更是山东的代表性菜系之一。今天我们就来看一看，济南老牌坊都有哪些菜。

油焖大虾

油焖大虾是老牌坊菜中的代表性菜肴之一。相传，这道菜源于捕虾人傅芝芳。他在湖湾边发现一种虾，虾头大身子小，味道鲜美。于是，他改良了传统的虾做法，用火热的油爆炒而成。油焖大虾色泽红亮，鲜美诱人，是老牌坊如销闷菜中的翘楚之一。

黄焖鸡

黄焖鸡是老牌坊菜中的另一大代表。制作黄焖鸡首先要用花雕酒等佐料将鸡肉腌制后再烹调，使得烤制的鸡肉口感嫩滑，汤汁鲜美。黄焖鸡营养丰富，香味浓郁，外皮焦香肉嫩，非常受大众喜爱。

汤包

汤包是老牌坊菜中的小吃之一，豁口几乎占据半个汤包，满满的卤肉馅料和热汤一起入口，味道鲜美。而且汤包皮薄肉多，馅心汁浓，食用起来非常的有嚼头，深受消费者们的喜爱。

鲍汁扇贝

鲍汁扇贝，鲜嫩扇形贝肉由莫翁面衬底，中铺料、浓郁鲍鱼汁浇面，达到清炖劲道的扇贝与面的完美融合，鲜美得让人忍不住连连称赞。鲍汁扇贝是老牌坊菜的经典，也是济南餐桌上的一道别样美味。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是老牌坊菜中的一道传统美食，以鲤鱼为主材，炸至金黄色后再加入糖醋酱翻炒而成。糖醋鲤鱼入口酥香而不腻，外酥里嫩，特别是咬到肉时汁水四溢，油而不腻，酸而不过甜，让人想再来一口。

结语

以上就是老牌坊菜中的几种传统菜品。老牌坊菜作为济南的代表性菜渣弯系，其菜品除了上述几种外，还有很多其他的传统美食，例如清蒸杂鱼、甜晶莲子羹、墨鱼饺子等等。旅游济南，品尝老牌坊菜绝对是不容易错过的一件事情，也是感受山东美食文化的最佳方式。斗伍

济南特色八大小吃

1、济南特色鲁菜——爆炒腰花

2、济南特色小吃——草包包子衡迟

3、济南特色小吃——把子肉济南名吃

4、济南特色小吃——坛子肉济南传统风味小吃

5、济南特色小吃——奶汤蒲菜

6、济南特色小吃——油旋济南特色名吃油旋

7、济南特色小吃——济南有名的烧烤说到济南

8、济南特色小吃——甜沫

1.济南特色鲁菜——爆炒腰花鲁菜几乎是每个济南旅游的人都必然要品尝名的济南特色佳肴。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。而济南作为山东的省会城市，鲁菜“闫腰子”闫玺林所传承的闫府私房菜，是其中最具代表性的之一。地址：济南泉城路188号恒隆广场4楼416A号济南历下区大明湖路288号开元广场明湖湾106号(近大明湖

2.济南特色小吃——草包包子1937年，一名叫做张文汉的老实人，在济南开了一家名叫草包包子的店铺，他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的形式，配之济南东荷西柳的称谓，济南特色小吃之首的名号就理所当然了！可以说它不仅仅是种美食，更是一种文化。地址：市中区普利街15号(近趵突泉)

3.济南特色小吃——把子肉济南名吃。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条,用麻绳捆成一把，煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，孝升兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

4.济南特色小吃——坛子肉济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。

5.济南特色小吃——奶汤蒲菜济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，素有济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。奶汤蒲菜是燕喜堂的名菜，后因燕喜堂经营不善而失传。蒲菜烧肉”也是一道济南风味菜。当代著名诗人臧克家写过一篇脍炙人口的散文《家乡菜味》，既历数济南风味美食，寄怀乡忆旧的无限思绪，让人读来犹如诗一般情深意切。文中说大明湖里，荷花中间，有不少蒲菜，挺着嫩绿的身子，逛过大明湖的游客，往往到岸上的一家饭馆里去吃饭。馆子不大，但有一样菜颇有名，这就是蒲菜炒肉??写到家乡的菜，心里另有一种情味，我的心又回到了故乡，回到了自己的青少年时代。”

6.济南特色小吃——油旋济南特色名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。清道光年间，济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁，外酥内嫩，很受欢迎，流传至今。1958年老主席来济南走访，专程买了20个油旋。文学泰斗季羡林专门给做巧拦老油旋的张姓店家题字：软酥香、油旋张。可见其对油旋的喜爱。地址：弘春美斋-朝山街泺源大街路口西南角西100米路南

7.济南特色小吃——济南有名的烧烤说到济南，不能不说它的烧烤，从夏天到冬天，从市区到郊区，各式各样的烧烤把夏天夜晚的泉城笼罩在一层烟熏之中，而老济南人的帮爷们则大口吃肉大口喝酒，爽的不亦可乎。烧烤大同小异，近年来不断加入烤羊腿等形式，但是吃串依然是主流。济南烧烤主要的聚集地有回民小区、纸箱厂烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧、好旺角、良田烧烤、新疆食府、草春堂、紫罗兰烧烤、王舍人、鑫鹏羊倌等，还有小编特别推荐一家就是在山大路和和平路交叉口往南一点，有个邵氏大串王，羊肉3元/串，肥牛2.5元/串，就十几个桌子，去晚了没地方没肉串，老板人很好，友情提醒你吃不了之类，自制的花毛一体”非常可口，别的不用要，就着花毛一体喝崂山加上醉人的烤串，让人直流口水。

8.济南特色小吃——甜沫甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的招牌”名优小吃。早晨起来，油条就这甜沫，是济南人最常见的早餐。济南特色风味早餐—唐甜沫：在济南市天桥区后永和街13号（因济南市道路建设，现迁至按察司街北头），有一家早餐店，名曰唐甜沫，乃是济南特色风味早餐。营业时间是5：00----11：00，店内有甜沫、油条、茶鸡蛋。甜沫很正宗，油条特好吃，茶蛋很够味。其中以甜沫最出名，分为大小碗，其余油条0.3元/根。茶叶蛋0.7元/个，经济实惠，来济南的朋友不妨前去品尝一下。

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