用料
主料：苦瓜1根、鸡蛋1个
辅料：大红椒1个、盐1点
1、备好食材。
2、苦瓜辣椒切片丝鸡蛋打散。
3、苦瓜先绰一下水去草酸。
4、锅中倒油煎蛋。
5、加入苦瓜大红椒炒匀撒盐即可。
6、装盘。
7、鸡蛋炒苦瓜成品。
扩展资料
苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。竖备含《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。
可润肤、延缓衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除滚卖烦止渴作用，是理想的健美、余笑抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好办法。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋炒苦瓜