韭菜炒肉时，万万不可直接下锅炒，牢记什么诀窍，韭菜更鲜香呢？
韭菜有着“翠绿色蔬菜之王”的美誉，不但含有丰富多样的维他命，矿物元素等微量元素。并且具有补肾壮阳益肾等作用！就是我们在厨房里最经常接触到了食材之一，烹饪方法数不胜数，如烧韭菜，韭菜炒蛋，韭菜煲生耗等菜式，不论是炒海油爆，或是烤串煲烫。只要通过对适宜的烹饪方法，并不斗磨影响韭菜那脆响可口口感，韭菜浓郁的香味！
因此韭菜大部分人都会烹制，但是大部分在炒韭菜时，都可以直接往锅中，炒出韭菜不仅口味软韧塞牙缝，而且也不入味！一样食材，为何餐馆大厨师炒出那样香呢？在饭店炒菜很多年的大厨，归纳了炒韭菜最好用的烹饪方法。只需掌握好对应的烹饪方法，你也能够炒成大厨师的香味！
韭菜脆爽入味不塞牙缝有窍门：
韭菜是很容易熟蔬菜水果，不少人在炒韭菜时，便是入锅的时间太长。才会导致韭菜色调发黄，口味软韧塞牙缝！因此炒韭菜时，一定要热锅热油才可以入锅，韭菜的头和尾端分开来，韭菜头一端先入锅炒20秒，然后再放入尾的一端炒的温度控制在20秒内。超过在这个时间段韭菜就失去了脆响口感！
炒韭菜时一招入味：
韭菜需在短期内迅速完善，因此调味品一定要提早放入！最好把切成小块的韭菜用食盐水泡浸10min，不但可让韭菜在盐水的作用下，可以完全吸收盐份。并且还能清醒韭菜的绿色素！在韭菜即将起锅10秒以前，往锅沿撒进少量生抽，韭菜会很入味越炒越香！菜肴示范性如：
《韭菜炒河虾》
原材料：
韭菜250克，小河虾200克，蒜姜片10克，尖椒丁20克。
调味品：
生抽10克，耗油2克，鸡精粉2克，盐适量。
详尽制做：
1.将韭菜拿刀匀称切割成段后，用食盐水泡浸10min。捞起来沥干水备用。
2.把小河虾清理干净后，沥干水。然后锅中滚油后，放入蒜姜片爆锅做香时，放入做好的小河虾爆锅做香，放入调味品炒入味：
3.随后倒进做好的韭菜，猛火灶迅速煸炒，边炒边往锅沿撒进生抽，迅速翻翻炒香就可以出锅了。
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韭菜炒肉时切记裤信吵万万不可直接下锅炒，应该牢记一个诀窍，这个诀窍就是韭菜根和韭菜叶要分开炒，不胡侍能同时下锅，因为韭菜叶很嫩，很容易炒老，这样炒出来的韭菜才能鲜坦培香可口。为了保证最后的味道，麻烦一下也是值得的。
油温的控制在做韭菜炒肉这道菜的时候，我们要把控油温，油温过低会使食材出水油温过高会把菜炒糊。
炒韭菜的时候一定要大火爆炒,这样韭菜才不容易出水
清炒韭菜的推荐做法？
用料：韭菜 适量
辅料：盐 适量、油 适量、鸡精 适量、剁辣椒 适量
清炒韭菜的做法步骤
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1、韭菜去枯叶，洗干净控干水分。
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2、把韭菜切成段。
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3、热锅放油，烧至六成热，放剁辣椒、姜爆香。
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4、放入韭菜大火炒败即可，放盐鸡精翻炒两下就可以出锅咯。
清炒韭菜的做法
用料：
韭菜 一把
盐 少许
味极鲜 少许
步冲塌骤：
韭菜去除根部的泥土岩纳叶子，和尖布的黄叶子，清洗干净。
把韭菜切成五厘米左右的段。
炒锅放入少许油烧热，下入韭菜，迅速翻炒。
加入少许味极鲜酱油和少许盐，快速翻炒关火。
盛入盘中即可食用，做法非常简单呢，也很好吃哦。
小贴士
1.清炒韭菜一定要猛火快粗判没炒，韭菜一软就要赶紧放调料，否则炒到最后都软了，吃不出韭菜的辛辣味道和脆感了。
2.味极鲜里有盐分就不要放太多的盐了，否则会很咸。
食材用料
韭菜 一把相克食物
盐 少许
味极鲜 少许
清炒韭菜的做法
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1.韭菜去除根部的泥土叶子，和尖布的黄叶子，清洗干净。
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2.把韭菜切成五厘米左右的段。
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3.炒锅放入少许油烧热，下入韭菜，迅速翻炒。
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4.加入少许味极鲜酱粗拆油和少许盐，快速翻炒关火。
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5.盛入盘中即可食用，做法非常简拦带单简凳芦呢，也很好吃哦。
韭菜，属百合科多年生草本植物，以种基枣子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”搏兆拆，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。
材料
主料：韭菜500g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量
清炒韭菜
1
韭菜洗干净，切成小段
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2
净锅，倒油
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3
油热后，倒入韭菜段
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4
翻炒片刻后，放入盐
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5
韭菜八成熟的时候，放入味精
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6
炒匀即可出锅
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小贴士
1、选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。
2、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
3、若不慎将石榴、土豆同食，韭菜猜裤水可以解毒。
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 阳滚茄痿早泄食谱 补阳食谱空宏 工艺：清炒清炒韭菜的制作材料：
主料：韭菜500克
调料：色拉油30克,盐5克,味精2克
清炒韭菜的特色：
鲜嫩、清香。清炒韭菜的做法：
1.把韭菜摘去老叶、老梗，洗净大亏察，切成4厘米长的段
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，倒入韭菜，加精盐、味精迅速煸炒至韭菜变色断生，出锅装盘即成
清炒韭菜可以把韭菜搏仔洗干净，控干水之后切成小段，然后基棚汪锅中倒入熟油翻炒几下，倒上一些佐料就可以出锅，也是属于营养食品和旦。