用料:韭黄适量，鸡蛋适量，盐适量，油适量
方法/步骤
1、将韭黄清洗干净，切5厘米左右的长段，将蛋打入碗内，用筷子打散。
2、锅中加入适量的油，烧至7成热，倒入蛋液，快速翻炒。
待鸡蛋炒到变金黄色时，倒入韭黄翻炒几下。
4、加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅，这样一盘营养美味的韭黄炒鸡蛋就做好了。
步骤 1
把韭黄切段
步骤 2
把韭黄放入不粘锅煎香，这一步的目的是把韭黄的多余水分去除，使得蛋和韭黄在炒的过程中不分离，不出水分，菜更香。
步骤 3
搅拌鸡蛋，在蛋液中加入葱花，盐和胡椒，已经煎过的韭黄，搅匀。
步骤 4
锅中倒入葡萄籽油（或者花生油）这部要多放些油，鸡蛋才能嫩滑。
步骤 5
倒入蛋液后，顺时针轻轻的炒蛋液，九城熟的时候就可以起锅了。
步骤 6
出锅装盘