食材明细
主料
韭菜150g
鸡蛋2个
辅料
盐2g
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
姜丝适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2
将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3
把姜切成丝。
4
锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
5
锅中留底油爆香姜丝。
6
倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
7
加入生抽翻炒均匀。
8
倒入炒好的鸡蛋。
9
快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
先洗韭菜。洗韭菜要把韭菜头剪掉，这样可以把一部分不好洗的脏东西去掉了，在用少量食用碱泡的水浸泡韭菜，泡完在清水里清洗干净，控控水。
这时候把鸡蛋打到碗里放点盐搅散，控干净水的韭菜切小段，放入鸡蛋液里，搅匀。
开火，热锅，倒入花生油，油热，放入鸡蛋液，火开中火，搅散鸡蛋液，看着韭菜变色，就可以关火，盛菜。