步骤1
猪血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可
步骤2
凝固好的猪血切片，韭菜切长段
步骤3
锅里放水，将猪血片放进去，煮开后撇去浮沫，将猪血捞出来沥干水
步骤4
锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）
步骤5
将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的猪血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅
步骤6
成品
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烹饪技巧
现在市场卖的猪血都比较脏，最好杀猪的时候自己接新鲜的猪血和水1:1配好，加点盐，混合均匀，凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃，水少放点，喜欢嫩一点的口感则可以多放点水大火快炒，不要太过 哦
韭菜炒猪血
原料：
猪血、韭菜、葱姜、西葫芦、鸡蛋、调味料等。
做法：
1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）
2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末
3、西葫芦去皮，改刀成片，鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐，打散打匀备用
4、锅里加入适量油，放入鸡蛋炒，成块后盛出备用
5、葱姜爆香，放西葫芦入锅，加少许盐大火翻炒，超软后即可倒入鸡蛋一同翻炒，加一点花椒粉增鲜，点几滴香油即可出锅。