一、韭黄炒蛋放剁椒吗？
韭菜炒鸡蛋不能放剁椒，因为韭菜本身就有一种特除的鲜香味，人们吃韭菜就是想吃它这种味道，如果放了剁椒就掩盖了韭菜自身的味道，就改变了人们吃韭菜的初衷了，就失去了意义，再说如果放了剁椒，剁椒和韭菜的味道互相犯冲，味道就全变了。
韭黄炒蛋不需放剁椒，放剁椒就不鲜嫩了。
二、韭菜鸡蛋的饺子最忌讳加什么料？
拌韭菜鸡蛋饺子馅，最忌讳放这“2种”调料，否则饺子不鲜不好吃。
过年的时候在家里面经常的吃饺子，也是吃的特别的烦腻，连着已经有两个月没有吃饺子了，刚好看到家里面的韭菜长得非常的好，于是就决定了用这些韭菜来包韭菜鸡蛋馅儿饺子吃，星期天的时候休息在家刚好没有事情，于是就准备自己动手调制饺子馅，包饺子吃。
平时在家里面都是妈妈给我做着吃，这次特别想尝试着自己做一下，于是就割了一把新鲜的韭菜，然后用的是我们自己家里面的鸡下的鸡蛋，两种食材搭配在一起，然后就开始调制饺子馅儿， 里面会放各种不同的调味料，我也不管三七二十一的，就把家里面所有的调料往里面乱放一通。
这样做的目的就是为了突出这个鸡蛋韭菜馅儿做出来特别的香，没想到包出来的饺子吃起来的口感却大失所望，后来在听我妈妈的讲解之下才知，在拌韭菜鸡蛋饺子馅的时候，其中最忌讳有两种调料，如果放了这两种调料的话，那么这个饺子等于是白做了，吃起来的口感一点都不鲜，而且也不好吃。
后来才得知了其中的主要做法，原来是我在调制饺子馅的时候里面多放了2种调料，这两种调味料可是大忌，它会掩盖韭菜本身的鲜味，在调制出来的韭菜馅儿颜色发黑，影响卖相，而且吃起来的口感也会发柴，一点都不鲜，所以大家在做韭菜鸡蛋馅儿饺子的时候，千万不要放十三香或者是五香粉。
韭菜鸡蛋馅的饺子不用放葱和姜了，因为韭菜的味道比葱姜浓，不需要他们调味，只要放些盐味道就很鲜美了。再有不能放味精，味精和鸡蛋相克，两者不能同食。
韭菜饺子最忌讳放什么 拌韭菜鸡蛋饺子馅,最忌讳放这葱花、五香粉、酱油、十三香等调料,放了这几种调料后会导致饺子馅不鲜,不好吃
不能放葱，姜，十三香，五香粉，酱油。韭菜虾仁鸡蛋，爱吃荤可以加猪肉馅。牛羊肉不行。韭菜喜鲜，千万不能乱加
最忌讳加辣椒面奶油芥末等
除了韭菜鸡蛋虾仁，油，盐。都忌讳。
三、美味可口的韭菜炒鸡蛋，在炒的时候要注意什么？
不要炒糊。。
图片炒的非常不错呀，带点生粉少下汤
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。 一般人群均能食用。 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人； 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
中文名
韭菜炒鸡蛋
英文名
Scrambled Egg with Leek
功效
润肠通便，益肝健胃，行气理血，补肾温阳
制作难度
简单
工艺
炒
分类
家常菜
主要食材
韭菜、鸡蛋
口味
滑嫩爽口
拼音
jiu cai chao ji dan
收起
所需食材

鸡蛋二个，韭菜，虾皮
调料：植物油或花生油1，姜末，盐，味精。
制作方法
做法一
原料
新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效
温中养血，温暖腰膝。
用法
下酒菜、下饭菜均宜。
应用
适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
原料
鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
做法三
原料

韭菜炒鸡蛋
主料：鸡蛋4枚 韭菜半斤
盐少许，食用油少许。
做法
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；
2、韭菜切成2～3CM；
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
四、韭菜炒鸡蛋到底是先放韭菜还是鸡蛋，其实很多人都做错
韭菜炒鸡蛋的制作材料：
主料： 韭菜 300 克,鸡蛋 3 个,食盐,料酒,色拉油少许。
做法：
1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
操作要领：韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。
韭菜炒鸡蛋的特色：
韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。