韭菜炒鸡蛋怎么做好吃？
【韭菜炒鸡蛋】
【材料】：韭菜250克、土鸡蛋300克、干辣椒15克、大蒜子3瓣、食盐2克、鸡精少许
【制作步骤】：
1.韭菜是农民伯伯自己家种的，比市场上的韭菜要香很多，先择洗干净，然后切成段，土鸡蛋磕入碗中，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。
2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先炒鸡蛋，鸡蛋下入锅中，开大火快速滑散，凝固后立马捞出备用，无需炒太久。（可以的话在炒鸡蛋时用猪油炒，会特别香噢）
3.净锅上火，锅热后倒入食用油，先下入蒜末及干辣椒小火爆香，然后再下入韭菜，开大火快速翻炒，炒出香味即可。
4.炒香韭菜即刻下入鸡蛋，继续保持大火翻炒，将韭菜炒断生，这菜得大火速成，很多人炒韭菜会出水，这是不合格的，炒出水分香味就容易散发。
5.韭菜炒断生后香味已经很浓郁了，这时候关小火，准备调味，锅中下入食盐与鸡精，调好味道继续用大火翻炒。
6.翻炒20秒钟左右就成熟了，这样就可以出锅装盘了，这季节的韭菜也好，水分不是很多，适合这样炒。
一道家常又美味的韭菜炒鸡蛋就完成了，我最喜欢吃这菜了，放了大蒜子与干辣椒，味道和口感上升了一个层次，看到这儿您学会了吗，下次在家您也这样做，肯定好吃！
韭菜炒鸡蛋怎么做？
韭 菜炒鸡蛋的美味做法：
第一步：准备食材
首先，我们把九菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一点葱花备用。
第二步：炒鸡蛋
锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用。
第三步：烹饪
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入九菜段和红椒转大火继续翻炒，九菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.九菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在九菜断生以后再放，以免九菜大量出水，口感不够脆嫩。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
正宗韭菜炒鸡蛋的做法
将备好的韭菜置于清水中清洗干净之后将其沥干净水分之后将其切成碎末状备用，再将已经备好的鸡蛋置于碗中打碎之后将其加入适量的食用盐搅拌均匀之后备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将已经备好的鸡蛋置于锅中进行煸炒，等鸡蛋逐渐凝固成熟之后即可将其盛出备用，再在锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的韭菜置于锅中大火及西宁煸炒，等韭菜逐渐成熟之后再将已经准备好的鸡蛋置于锅中和韭菜一起进行煸炒，再加入适量的食用盐翻炒均匀之后即可出锅食用。
小贴士：
1、在平时生活中烹制韭菜的时候一定要将已经备好的韭菜清洗干净之后再去烹制，因为韭菜中多多少少都会有一些农药的残留，不清理干净的话会很容易导致人体健康造成一定的影响，所以在平时生活中处理韭菜的时候需要注意。
2、在生活中处理鸡蛋的时候也要注意将鸡蛋如果烹制的时候一定要不断的进行搅动，以免在鸡蛋如果烹制的时候导致鸡蛋出现成块凝固的情况出现。
二、韭菜炒鸡蛋功效作用
1、补肾温阳：
在生活中的韭菜也是属于一种营养价值含量极为丰富的食材，因为韭菜自身的性质是属于比较温和一点的，对于一些男性朋友而言是很好的是食疗产品，食用之后有很好的补肾壮阳的作用，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些韭菜来帮助身体健康的问题。
2、益肝健胃：
在生活中经常的食用一些韭菜可以起到很好的益肝健胃的作用，因为韭菜中含有一种特有的香味，在食用之后能起到很好的助消化促进食欲等作用，所以在平时生活中一些食欲不振的人群可以食用一些韭菜来帮助缓解。
3、行气理血：
在平时生活中经常的食用一些韭菜可以起到很好的缓解自身气血的作用，对于一些跌打损伤或者是一些出血的症状都是可以通过食用一些韭菜来帮助缓解的，因为韭菜自身就是有很好的补气血的作用。
在生活中的韭菜炒鸡蛋也是属于一种食用量比较高的一道食肴，因为韭菜和鸡蛋对于人体健康都是有很好的帮助的，所以在平时生活中的话经常的烹制一些韭菜炒鸡蛋能很好的对人体健康起到很好的保护作用，所以在平时生活中的话可以经常尝试着烹制一些韭菜炒鸡蛋食用。
希望我的回答对你有所帮助~
1、首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶，然后再用水清洗干净，沥干水分备用。
2、韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用。准备一个小碗，打入3个鸡蛋，然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。
3、起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒定型后，盛出来备用。
4、另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味。翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
一道好吃又下饭的韭菜炒鸡蛋就做好了。按照以上方法炒出来韭菜颜色翠绿，鸡蛋口感嫩滑，看着就特别的有食欲，喜欢的朋友赶快在家试一下吧。
Tips：
1、韭菜炒鸡蛋这道菜，盐一定要最后放，如果加入过早，就会造成韭菜出水。
2、炒这道菜，韭菜下锅后要快速的翻炒，短时间内出锅。如果炒的时间太久，韭菜很容易变老。
家常韭菜炒鸡蛋如下:
先将洗净的韭菜切成4块，鸡蛋(6块)，锅里烧开油。现在炒鸡蛋，然后放一点底油，韭菜块翻炒几下，加盐，少许鸡精，放入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，然后倒香油出锅。
特点:鲜美可口，色泽美观(注意，炒韭菜时，不要炒；半熟的时候，炒鸡蛋)
食材：韭菜100克、鸡蛋3或4个。
具体制作方法
摘掉韭菜上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。

然后把韭菜切成1厘米长的段。

把韭菜放入大碗中，放入鸡蛋

然后放入1勺盐，15毫升左右的清水，搅拌均匀。

起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。