1. 泥鳅煮莴苣的做法大全家常做法窍门
1、莴笋去皮洗净切滚刀块。
2、泥鳅宰杀切段洗净。
3、锅上火加油烧热下大蒜沫略煸炒。
4、下泥鳅略煎一下。
5、加一大勺郫县豆瓣酱翻炒至上色出香味。
6、下莴笋。
7、加盐老抽陈醋调味，加水没过泥鳅小火慢炖至肉软烂容易脱骨，莴笋绵软，大火收汁加味精胡椒起锅。
8、盛入盘中，开吃。
2. 泥鳅烧莴苣的家常做法窍门
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 将泥鳅倒入其中， 马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；
3. 直到里面没有声音发出， 再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；
4. 下入葱姜蒜一起煎， 再倒入适量的料酒和生抽；
5. 再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
6. 倒入准备好的莴苣块， 加盖继续炖煮两分钟；
7. 揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 开大火收汁；
8. 最后加入蒜粒和红辣椒， 煮上一分钟即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
9. 端上桌了。
3. 泥鳅煮莴苣的做法大全家常做法窍门视频
1、将莴苣去皮切块，泥鳅清理干净备好。（泥鳅建议买已经清理干净的）
2、将葱姜蒜、干辣椒(喜辣可以加)、桂皮、八角、花椒放入一个小碗里。另一个碗备好切碎的洋葱和香葱，备齐就可以开始做菜啦！
3、热锅下油（我做的版本是少油的，多放会更香），油热后倒入装有桂皮八角的小碗，再放入2勺豆瓣酱，翻炒（切记用小火）。
4、将泥鳅倒入，盖上盖子煎，煎到微焦后翻面继续煎。（因为油少，我的泥鳅不够焦）
5、锅中放入洋葱，再放入莴苣，倒入清水煮沸。期间可以放入生抽、适量盐和耗油。
6、煮沸后小火慢炖10分钟左右，就可以加入你喜欢的配菜，煮2分钟就可以开吃啦!(小梦准备的配菜有鱼糕和香菜，好吃极了!)
4. 泥鳅炖莴苣的做法大全家常
莴苣烧泥鳅的制作材料1、泥鳅1/2斤2、莴苣1根3、大蒜1根4、干辣椒5、生姜三片6、蒜头2瓣7、料酒2汤匙8、盐、鸡精适量做法1、莴苣切块，大蒜切段，生姜和蒜头拍松2、泥鳅洗净3、锅里倒油，烧热，泥鳅和生姜一起倒入翻炒4、往锅中倒入适量水，调入料酒，倒入莴苣、蒜头、干辣椒，烧开后，转小火焖煮大概20分钟5、调入鸡精和盐，放入大蒜，翻动一下即可起锅。
5. 泥鳅炖莴苣的做法
用料:泥鳅1500克，香椿芽(喜欢就多点)，盐2勺，豆芽1把，莴笋叶2根，味精1勺，郫县豆瓣酱3勺，花椒面3勺，胡椒粉2勺，辣椒面(开心就好)，藿香1把，香菜4根，干辣椒一把，花椒一把。
做法:
1、春芽儿焯水，切碎。
2、一半春芽儿和切好的香菜、藿香放盆里，留一半春芽儿出锅后用。
3、豆芽去掉根，莴笋切段或者切片待用。
4、买的泥鳅回家还要好好比，一根一根洗干净，用料酒去脏
5、烧油，炒豆芽和莴笋，加点盐。炒好后放步骤2说的那个盆里。
6、洗锅，烧油，炒料。姜片、花椒、干辣椒段、豆瓣接照一斤泥鲜一平勺豆的比倒炒。
7、炒来有点香味放胡椒，炒均匀。
8、加老抽炒两下。
9、加开水加盐。
10、水开后加入泥鳅。
"11、看泥鳅的大小，一般煮15分钟(可以加点味精，也可以不加)。
12、起锅，把刚才留的一半春芽撒面上。
13、加辣椒面、花椒面在面上，烧点油，均匀浇在面上(不要抵着一个地方倒下去，容易胡)。
14、完成。
6. 泥鳅烧莴苣的家常做法
准备好原材料； 热锅凉油， 将泥鳅倒入其中， 马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音； 直到里面没有声音发出， 再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下； 下入葱姜蒜一起煎， 再倒入适量的料酒和生抽； 再加入适量的水，加盖炖煮三分钟； 倒入准备好的莴苣块， 加盖继续炖煮两分钟； 揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 开大火收汁； 最后加入蒜粒和红辣椒， 煮上一分钟即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
7. 泥鳅煮莴苣的做法大全家常做法窍门图片
用料 泥鳅 半斤 莴笋 一支 花椒 数颗 姜 2片 葱 数段 橙皮 一片 白胡椒 适量 红辣椒 2支 泥鳅莴笋汤的做法 买回的泥鳅放在盆里加些盐放一两个小时，使其吐出脏东西。
注意加盖子，因为泥鳅们很活泼，会跳出来的。将泥鳅用热水烫死，然后去掉头部和内脏。将处理干净的泥鳅过上一层薄生粉，平锅内加油葱姜，将泥鳅煎一下。将煎好的泥鳅转入汤锅，加水、花椒、橙皮，水开之后小火炖煮。煮泥鳅的时候把莴笋切成滚刀块，下入汤锅中，二十分钟后即可出锅，放些盐和白胡椒，鲜美的泥鳅汤就完成了！8. 莴苣炖泥鳅的功效
莴苣烧泥鳅制作简单，营养丰富，口感良好。折叠编辑本段材料折叠主料1、泥鳅1/2斤2、莴苣1根折叠辅料1、大蒜1根2、干辣椒3、生姜三片4、蒜头2瓣5、料酒2汤匙6、盐、鸡精适量折叠编辑本段制作方法1、莴苣切块，大蒜切段，生姜和蒜头拍松2、泥鳅洗净3、锅里倒油，烧热，泥鳅和生姜一起倒入翻炒4、往锅中倒入适量水，调入料酒，倒入莴苣、蒜头、干辣椒，烧开后，转小火焖煮大概20分钟5、调入鸡精和盐，放入大蒜，翻动一下即可起锅。[1]