1. 野生小笋干的做法大全
毛竹笋干的家常做法
1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。
2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。
3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。
4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！
至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味
2. 干小笋的做法大全集窍门
竹笋晒干方法：1，水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间 ，小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份。2，如果想晒的快些，将氻干的竹笋用干净 的蛇皮袋装好，用石头或是其他的重物压一到两天，笋由圆变扁，这样晒就快了。现在基本都是这样做的，野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了，不压的话，就要晒很久。
3. 野生竹笋干的做法大全
1、主料：五花肉350g；笋干100g。配料：油适量；八角1个；香叶2片；干辣椒1个,老抽适量；生抽适量；冰糖适量；葱花适量。
2、做法如下：竹笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。
3、将笋干，五花肉洗净切片，大蒜切段。
4、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。
5、然后加入香叶，八角和干辣椒。
6、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。
7、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。
4. 野生笋干的制作方法
材料】 五花肉800克，水发干笋尖1盘，油少许，八角2颗，花椒1撮，姜1块，大蒜1头，干红辣椒1个，香叶3片，盐适量，酱油适量，料酒适量，热水1锅
【制作】
1. 干笋尖倒大盆里；
2. 用足量凉水浸泡10小时左右，中途换水3-4次；
3. 这是泡发好的干笋尖，比干笋时肥厚有弹性，涨发了2-3倍大；
4. 取一盘水发干笋尖，带皮五花肉约800克；
5. 五花肉清洗干净，切成2公分厚的肉块；
6. 家常调料准备好，见材料列表；
7. 凉锅凉油，肉块和干调料全部倒锅中；五花肉的油脂很丰富，所以少放油，起到不粘锅底的效果即可；
8. 不停翻炒，随着温度不断上升，肉块逐渐变色，体积略缩小；
9. 倒入30克左右的料酒，继续翻炒，肉块中的一些油脂也渗透出来了；
10. 倒适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不同，酌情加入，翻炒使肉块均匀上色；
11. 加足够量的热水；
12. 把水发干笋尖铺在肉块上面，不要翻动；
13. 盖上盖子，微火加热；干笋尖不易熟，中途需再加热水1-2次，盐临近快出锅时酌情加入；
14. 这是炖好的五花肉干笋尖，大部分肥肉都已融化，油脂被笋尖吸收，汤汁可得留一些噢；
15. 装盘，撒少许香葱末增色添香。
5. 干小笋怎么做好吃法
方法一：冷水浸泡24小时，中途换水1-2次。方法二：温水浸泡12小时，中途换水1-2次。方法三：用开水煮一次干竹笋，再浸泡到变软为止。方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时，再浸泡到软为止。
干竹笋
干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
干笋都是采用传统的加工方法，原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。
竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸和其他营养成分。
6. 小笋干的做法大全家常做法
材料
干笋150克，黄豆适量，猪骨300克，葱适量、姜适量、蒜适量，调味料酱油2大匙，糖1大匙，盐适量、味精适量、五香粉少许
做法
1、猪骨洗干净，切小块，焯水，冲洗干净血污。起锅放入清水，加猪骨，煲汤。
1、黄豆洗净后用温水泡1个小时．至胀发后捞出沥干备用。
2、干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。
3、炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入做好的猪骨汤，烧至入味即成。
7. 野生小笋干的做法大全图片
笋干炒肉，五花肉焖笋干，笋干红烧肉，笋干香菇炒青椒，冬笋干焖五花，笋干炖老鸭，老鸭笋干煲！
8. 小笋干怎么做
把笋干用水泡发开以后，与猪肉一起放入锅中做红烧笋干烧肉。
9. 野竹笋干的做法大全
准备材料：天目笋大量、剁椒适量、泡椒10几个、盐、油、鸡精适量、白糖大量、桂皮、八角适量、干辣椒适量萊垍頭條
制作步骤：條萊垍頭
1、自己去挖的，还是黄泥沙中长的，上乘品。萊垍頭條
2、净切方块，不宜太小，2cm见方。
3、焯水后，凉水冲洗下。
4、油热后倒入笋块，泡椒，干辣椒，桂皮，八角，大量白糖。
5、几分钟后加入剁椒。
6、然后倒一整包醋，是一整包，也就是超市买的一两元钱那种的即可，因为便zd宜还不太过酸，再加适量水差不多快没过笋，大火烧开后就小火慢慢煨45－60分钟。
7、时间到起锅，多余的用其他容器装起来，要吃的时候装一盘，密封保存。
10. 小野笋干的家常做法
主料
小笋干100克，排骨半斤
辅料
粗盐适量，酱油适量，单晶冰糖2-3粒
1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。
2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。
3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。
5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。
6.美味又好吃的小笋干清蒸的做法完成开吃。