1. 老豆腐烧肉片的做法
红烧老豆腐
主料:老豆腐500g
辅料:
小葱5根 大蒜3瓣 生姜7g 干红辣椒3个 食用油适量 肉臊子1大勺 红烧汁调料适量 老抽5g 味极鲜酱油5g 香醋4g 糖6g 盐3g 原味鲜3g 水100g
烹饪步骤
1· 葱姜蒜干红辣椒洗干净切碎，留一部分葱花出来。
2· 老豆腐冲洗一下，用厨房用纸吸干表面的水分，切成2厘米大小的方块。
3· 不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入豆腐块中小火煎制。
4· 煎至两面金黄色捞出备用。
5· 用老抽、味极鲜酱油、香醋、糖、盐、原味鲜和水调好红烧汁备用。
6· 锅底留余油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香。
7· 加入一大勺肉臊子翻炒均匀。
8· 下入煎好的老豆腐翻炒均匀。
9· 加入调好的红烧汁翻炒均匀。
10· 转中小火煮，直到豆腐基本上吸干红烧汁。
11· 撒上葱花关火出锅。
2. 豆腐烧肉片怎么烧
主料
精猪肉约300克
豆腐1磅
蒜叶2瓣
辅料
姜1块
具体步骤
1.把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
2.把豆腐切成象猪肉块的大小；
3.用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
4.再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
5.开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；
6.倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
7.时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
8.汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
3. 老豆腐烧肉的做法大全
用料:猪五花肉500克，豆腐一块，葱2根，姜4片，蒜4瓣，花椒适量，大料适量，香叶2片，酱油适量，白糖一小勺，鸡精适量，香菜5棵。
做法:
1、肉用凉水冲洗干净，切成长块。
2、豆腐用凉水冲洗干净，切成大块。
3、准备好调料。
4、香菜洗净切段。
5、锅中加油烧五成热时放一小勺白糖，小火烧至变金黄色。
6、放入五花肉炒至金黄色，放入调料炒出香味。
7、放入酱油炒至入色。
8、加没过肉的水，大火烧开转小火炖三十分钟。
9、然后放入豆腐烧开，加适量的盐，中火炖十五分钟。
10、炖好收汁后加入适量的鸡精，翻炒均匀。
11、最后放入香菜翻炒一下即可。
4. 肉片烧豆腐的家常做法
百叶豆腐好吃的做法
做法一、青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。炸到金黄,倒入滤锅控油。余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。倒入尖椒圈,煸炒。倒入青蒜段,继续煸炒。放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。黄豆酱,炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
做法二、千页豆腐切三角片,五花肉切片片,青红椒切圈圈,洋葱切条条,蒜拍碎。锅中放适量油(少一点哦,五花肉还可以出油呢),加点豆瓣酱,放入拍碎的蒜,炸出香味。下入五花肉煸炒至两面焦黄。放洋葱,炒出香味。下入千叶豆腐,青红椒圈圈,翻炒片刻,加入盐,鸡精,适量酱油,炒匀后装盘。
5. 老豆腐烧肉图片
主料：带骨猪肉700克、老豆腐500克 辅料：盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
步骤2
把猪肉洗净切成大块，带皮带骨一起比较好
步骤3
凉水下锅煮开以后，捞出来以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切块，稍微厚一些比较好，这样炖不易碎，也好慢慢炖得入味
步骤4
把炒锅烧的热热的，下猪肥肉，中小火炒出油脂出香味以后
步骤5
下猪排骨要翻炒均匀，出香味，最好排骨炒出黄色，这样炖出来香味浓
步骤6
加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一会，出香味
步骤7
加盐和老抽翻炒均匀上色，出酱香味以后，加清水大火烧开，也可以不加，直接倒进电饭煲里
步骤
把炒好的肉汤一起倒进电饭煲里，盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”功能
步骤9
等时间还剩10分钟左右，就可以下老豆腐，加盐，再次盖上炖吧
步骤10
时间到了以后，可以再继续焖几分钟更入味，撒上香葱段，尝尝味道。豆腐炖肉就好了，老豆腐吸收了猪肉的香味，炖出来了蜂窝形状，绵软香浓好吃，猪肉也不油腻了，真是美味啊！
6. 老豆腐烧肉片的做法大全
原料
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精肉，肉丝 (100克)
食用油 (200克)
豆腐 (400克)
淀粉 (30克)
葱 10克
大蒜末 10克
姜 20克
青椒末 30克
味精 5克
食盐 适量
酱油 少许
芝麻油 10克
1/先把精瘦肉，切成肉丝，装在一个小碗里，加入少量食盐，味精，淀粉，葱段，进行搅拌均匀备用。在将豆腐切成小块，大小自己掌握。
2/然后将锅准备好，将火打开，把食用油加入锅中，然后把豆腐块放进去，这时候需要猛火，也不要太猛，适中即可，用火炒菜，要注意安全。
3/这时候豆腐块在油锅里不一会儿就煎的吱吱乱响，我们用锅铲时不时的把豆腐块翻来翻去的煎，这时候要在豆腐块上撒点盐巴，将豆腐一直煎至金黄色，在将些葱末加入炒一下。然后将豆腐用一个小碗装起来备用。
4/这时候在将食用油加入锅中，在把葱，姜，蒜，末，以及青椒末，一同加入油锅里炒，直到炒香，在加入少量的盐，将刚才准备好的肉丝加入锅中一同翻炒。
5/肉丝炒熟以后，就将刚才煎好的豆腐一同放入锅中同时翻炒，加入少量的酱油，不可加的太多。主要是增加酱油的香味，加入适量的芝麻香油，一同在锅里闷一会儿。
6/焖一会儿以后，这时候就加入少量的味精，在尝一尝咸淡，如果觉得淡就在加一些盐即可。
7.美味又好吃的小炒肉炖豆腐的做法完成开吃了。
7. 肉烧老豆腐的家常做法
制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,香菇（鲜）100克,胡萝卜30克,青椒30克
调料：盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油（炼制）30克
做法：
1. 五花肉，洗净后片成薄片，用盐，胡椒粉，淀粉，酱油码味
2. 香菇切片
3. 豆腐，青椒分别切片
4. 先将豆腐略煎，盛起；
5. 猪肉片炒变色，盛起
6. 再将香菇、胡萝卜、青椒略炒
7. 加入豆腐，加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻
8. 将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅
8. 老豆腐炒肉片做法
1.自家腌的雪里红，切小段用清水浸泡5小时，投净攥干备用。
2.猪肉切片，最好稍肥一些，雪里红比较吸油。
3.锅中加适量食用油，下入肉片煸炒出油脂。
4.下入葱姜，八角、花椒粒煸炒出香味。
5.下入雪里红煸炒片刻。
6.加适量清水，水量稍多一些，雪里红炖的软烂一些比较好吃。
7.炖到雪里红热肉软糯时，豆腐切小块下入，继续炖煮十五分钟，出锅前加入一品鲜酱油提鲜。
8.肉烂菜香，豆腐入味，非常好吃。
9. 老豆腐烧肉片的做法视频
用料
黄豆腐 5块，韭菜苔 一把，子姜 一小块，蚝油 一勺，油 适量，盐 适量
韭菜苔炒黄豆腐的做法步骤
步骤 1，拴着卖的黄豆腐
步骤 2，据说湖南韶关也产黄豆腐，他们用的是黄栀子着色，我曾看过有的广东人做盐焗鸡的视频，也是先用黄栀子煮水上色。
步骤 3，云南的黄豆腐使用姜黄粉着色。
步骤 4，胖胖的黄豆腐
步骤 5，本来多数时候用韭菜炒，但今天韭菜苔特别肥嫩，所以用它来搭配
步骤 6，太新鲜了
步骤 7，黄豆腐片成两块，再切成条
步骤 8，韭菜苔切段，子姜切片
步骤 9，油热先下姜片
步骤 10，两种食材一起下锅，翻炒
步骤 11，炒到韭菜苔变色，豆腐也熟了，放盐和蚝油调味，也可以放点鸡精，我不喜欢鸡精，所以没放。然后再翻炒一分钟左右，起锅装盘。
10. 豆腐片炒肉片的做法
主料
水豆腐适量
瘦猪肉适量
辅料
红菜椒适量
配料
蚝油适量
鸡精适量
盐适量
麻油适量
生抽适量
豆腐炒肉片的做法步骤
1.材料：豆腐，猪肉，红菜椒。
2.将猪肉切片，并用生抽，生粉，麻油腌制片刻。
3.水豆腐切块，放入碟里，让它出水。
4.红菜椒切片（菱形）5.炒锅放油烧热然后放豆腐下去慢火煎到两面金黄。
6.将煎好的豆腐起锅放到小碗里。
7.另外起锅放油烧热然后放肉片下去快速翻炒。
8.准备蚝油。
9.肉片炒到7成熟放蚝油，鸡精，少许生抽。
10.将煎好的豆腐放下去和肉片一起均匀的翻炒。
11.最后放红菜椒下去，快速翻炒即可。（因为红菜椒本身可以生吃，为了不影响口感，所以不要炒得太久）
12.将炒好的豆腐肉片上碟。
11. 老豆腐烧肉片的做法窍门
有区别。肉片过水是去除肉片中的血水和腥味，如果是用热水则还可使肉片紧实，炒炙中不易松散。
过油则是使肉片滑嫩鲜香，口感更好。
过水或过油是根据烹制的菜肴不同而采取的处理方法。如滑溜肉片就需要先把肉片过一下油再炒炙。而肉片炖豆腐或白菜则不需要过油。