1. 炒整条鱼的做法大全
鲢鱼1000克
辅料
酸萝卜适量
调料
泡辣椒2个
泡姜少许
盐少许
淀粉适量
鸡蛋1个
生抽少许
胡椒粉少许
白酒少许
鸡精少许
香醋少许
香菜少许
1. 鱼洗净切掉鱼头（见下一道菜谱，鱼头萝卜汤），剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。
2. 放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。
3. 抓拌均匀，静置10分钟左右。
4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。
5. 炸至金黄色，捞出控油。
6. 将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。
7. 炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。
8. 倒入炸好的鱼翻炒。
9. 加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。
10. 将汤汁收至快干时，淋少许香醋。
11. 出锅装盘。
2. 炒整条鱼的做法大全窍门
第一步：准备食材：鲤鱼一条、老干妈、蒜、生姜、干辣椒等；配料：油盐、淀粉、料酒适量；将鱼收拾干净，加入适量的料酒撒在鱼身上，在放两片生姜片进行腌制静置即可。在把蒜清洗干净，蒜皮剥掉用刀拍扁剁成蒜末备用。
第二步：起锅烧油，锅底一定要先抹油，用淀粉撒在鱼身上，尽量将鱼身上全部都裹上一层，然后再把鱼放进锅里炸，第一遍炸的时候时间可以久一些，将鱼炸看到鱼的表层被烧焦就差不多，然后再把鲤鱼从锅里捞出来。
第三步：往锅里再加入适量的油，把切好的蒜末和干辣椒放进锅里炒，干辣椒被油炸时会被炸出辣油，等能够闻到辣味时，再把炸过的鱼放进去翻炒入味，加入适量的老干妈，再加入少量的料酒，用铲勺将锅里的料汁反复地浇在鱼身上，在将鱼不断地翻动，最后在加入适量的水和盐进去，盖上锅盖焖两分钟大火收汁。
3. 炒整条鱼的做法大全图解
整条的青鱼怎么做好吃又简单?当然是红烧青鱼了。主料：5～6斤重新鲜青鱼一条。配料：葱、姜、蒜、盐、香油、食用油各适量，料酒、生抽1勺、鸡精、老干妈辣椒酱、生粉各1勺、花椒粉半勺。具体做法如下：1、清洗并腌制。将青鱼去鳞去腮去内脏并清洗干净，加入盐、生粉、料酒、花椒粉和辣椒酱搅拌均匀，腌制2～3分钟。2、两面煎鱼。锅烧热后放油，待油烧热时，将鱼下入油锅中煎黄，放盐、鸡精，再将鱼翻一个面，煎40秒钟左右，至两面均煎黄盛入盘中。3、在锅中放入葱、姜、蒜爆香，然后加入适量白开水(能淹没煎好的青鱼即可)，大火烧开，放入煎好的青鱼，转小火炖15分钟左右，看到水将干未干时撒上葱花即可起锅。
4. 整条鱼的家常做法简单
整条水煮活鱼的做法
用料
主料鳙鱼1只红辣椒2个生姜一个蒜子6个紫苏叶1把青葱1把
辅料鸡精1茶匙味精1勺盐1茶匙料酒10毫升茶油3两酱油5毫升
做法
1.鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。宰杀干净，抹少许细盐。
2. 香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏、蒜
3. 倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。
4. 放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。
5. 水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片和蒜子，不怕辣的可以早放多放。放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。至此，香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。
5. 整条鱼做法大全菜谱
方法/步骤分步阅读
1
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首先将黑鱼切块，用盐和料酒腌制20分钟左右。
2
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然后将生姜、蒜切片。取丁香、桂皮、八角。放入油锅中，煎出香味。
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佐料煎出香味后，加入黑鱼块，中火煎，动作慢一点，不要损坏鱼皮。
4
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一面鱼煎至白色后，翻至另一面煎。等两面都成白色以后，加入开水炖。（一定要刚烧开的开水，炖出的鱼汤才会是白色的）
5
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让鱼大火翻滚2、3分钟后，调至中小火继续炖20-30分钟即可出锅
6. 整条鱼的做法大全家常做法
具体做法如下：
准备食材：鲫鱼或鳊鱼 1条 ，生姜 3-5片， 蒜头 半头，黄酒 2汤匙， 酱油 ，小葱 3-5根 ，干朝天辣椒 3只，醋 少许。
1、鱼清洗干净沥干，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；
2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒；
3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；
4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；
5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥；
6、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花。
7. 鱼的整条做法大全家常菜
清蒸，像孔雀开屏鱼做法一样，蒸10分钟泼上热油
8. 整条鱼的做法怎么做好吃
材料：鱼肉400克
调料：盐、酱油、醋、干辣椒、葱、花椒各适量
做法：
1、鱼肉洗净，切片；干辣椒洗净，切段；葱洗净，切段。
2、锅中注水烧沸，在放入鱼片、干辣椒、花椒一起焖煮。
3、在倒入酱油、醋煮至熟，加入盐调味，淋上香油。起锅装盘，撒上香菜葱段即可品尝美味佳肴了。
9. 炒整条鱼的做法大全视频
用料：龙利鱼柳450克，蛋清半个，糖5克，盐少许，料酒适量，淀粉适量，芹菜200克
步骤：
1、去鱼骨，鱼皮，切成鱼丁上浆加料酒，盐，蛋清，淀粉腌制抓匀。
2、芹菜切成鱼丁大小后焯水备用。
3、油温3成热时下鱼丁炒熟变成白色时捞出。
4、锅中加葱姜爆香加入一点料酒放入芹菜丁，鱼丁炒一下加入盐，糖翻炒。
5、倒入淀粉水勾芡后炒匀出锅。