1. 家常爆炒虾尾的做法大全家常
主料：
乌苏啤酒600毫升
虾尾300g
辅料：
辣子皮少许
蚝油适中
生抽2匙
花椒少许
盐2勺
老抽2匙
葱2点
生姜适中
做法：
1. 虾尾300g 啤酒600毫升 生抽2勺 老抽2勺 蚝油2勺 盐2勺 生姜切丝 葱切段 辣子皮适中 花椒适中
2. 油热时，将辣子皮和花椒放入锅中炒香
3. 将洗净的虾尾放入锅中 翻炒
4. 将蚝油 老抽 生抽 葱段 姜丝 盐 放入虾尾里，炒香
5. 将啤酒倒入，腌过虾尾
6. 熬制14分钟，关火
2. 炒虾尾的做法家常做法
1、做法一：准备用料。龙虾尾、青椒、蒜、生姜。锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香；倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红；加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火；汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。
2、做法二：准备用料。龙虾尾、青蒜、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、料酒、油、 豆瓣酱、生抽、水、白糖、蚝油。龙虾尾放料酒腌十多分钟；油多放一些，先把龙虾尾过油炸炒，捞出备用；油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油；放花椒和干辣椒翻炒出香味；放姜，蒜，香葱炒出香味；放龙虾尾、放生抽翻炒；放一碗水，大火煮几分钟；放入适量白糖，蚝油翻炒；下青蒜翻炒出锅即可。
3、做法三：准备用料。龙虾尾、啤酒、炒小龙虾料、八角、酱油、姜末。锅里烧水，龙虾尾炒三分钟，捞出立马放入凉水中；起锅放油，放炒小龙虾料，爆出红油放虾尾入锅翻炒两分钟；倒入啤酒，然后放酱油、八角掰碎放里面，中火炖10分钟 放姜末，大火收汁即可
3. 爆炒虾尾的做法大全家常做法
辣炒龙虾尾的做法步骤
1、虾尾解冻，洗3遍
2、锅里烧水，水开放入虾尾，等水再次烧开沸腾捞出，捞出立马放入凉水中，这样肉质会更紧实。
3、备好葱、姜、蒜
4、起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒继续炒香，调入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5、把虾尾入锅翻炒两分钟
6、倒入啤酒，然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油，中火炖10分钟，大火收汁。
7、要留点汤汁，蘸着汤汁吃才好。
8、能吃辣的可以多放些干辣椒，我做这个是微辣的。
小窍门
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。自行烹饪小龙虾，一定要刷洗干净、高温煮熟后食用。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
参考资料：
辣炒龙虾尾的做法
4. 爆炒虾尾的简单做法
主料:虾尾500克
辅料:葱适量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，青椒2根，姜三片，大蒜适量，八角一个，香叶2片，花椒10克，小米辣6个，豆瓣酱20克，白糖少许。
做法:
1、虾尾浸泡一个小时，洗净空控干水。
2、油少许，稍微加热后放入葱姜蒜爆香。
3、入虾尾翻炒。
4、加水，没过虾尾，然后加八两勺豆瓣酱。
5大火将水烧开转小火慢炖四十分钟。
6、大火收汁装盘。
5. 家常爆炒虾尾的做法窍门
主料：萊垍頭條
乌苏啤酒600毫升條萊垍頭
虾尾300g萊垍頭條
辅料：條萊垍頭
辣子皮少许萊垍頭條
蚝油适中頭條萊垍
生抽2匙萊垍頭條
花椒少许萊垍頭條
盐2勺萊垍頭條
老抽2匙萊垍頭條
葱2点萊垍頭條
生姜适中萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1. 虾尾300g 啤酒600毫升 生抽2勺 老抽2勺 蚝油2勺 盐2勺 生姜切丝 葱切段 辣子皮适中 花椒适中萊垍頭條
2. 油热时，将辣子皮和花椒放入锅中炒香萊垍頭條
3. 将洗净的虾尾放入锅中 翻炒萊垍頭條
4. 将蚝油 老抽 生抽 葱段 姜丝 盐 放入虾尾里，炒香萊垍頭條
5. 将啤酒倒入，腌过虾尾萊垍頭條
6. 熬制14分钟，关火頭條萊垍
6. 正宗炒虾尾的做法大全窍门
1、准备用料
虾尾 一斤 、料酒 适量 、盐 少许 、豆瓣酱 2-3勺 、葱 3.4小段 、蒜 5瓣 、姜 5片 、冰糖 适量 、干辣椒 适量 、生抽 适量。
2、虾尾化冻洗净加入适量料酒和少许盐腌制，半小时或更久，可再加少许清水更好腌制虾尾要用流动的水多冲洗几次。
3、准备一口炒锅，热锅放油，油量稍微可以多一点，比平时炒菜多放一点。
4、大火油热之后放入花椒爆香然后放入葱姜蒜继续爆香，等油锅飘出香味之后放入郫县豆瓣酱，然后快速翻炒，炒匀之后倒入控好水的虾尾，继续翻炒。
5、炒均匀之后加入少许生抽，和啤酒。啤酒没过虾尾即可，不要放水！只要啤酒然后加入冰糖。（冰糖比白糖味道好）。
6、盖上锅盖转中火，开焖！焖到汤汁明显少了之后开始大火收汁，要一直翻炒，防止粘锅、收汁后加几滴香油，出锅，装盘，洒点白芝麻。
7. 爆炒虾尾的家常做法简单
虾尾是一种很奇特的食材，无论怎么烹制都能给你味蕾神奇的碰撞，如果你喜欢吃虾尾又不喜欢或者吃不了辣，那我们今天这道蒜爆虾尾完全可以满足你的要求。
下面我们来分享一下蒜爆虾尾做法：
食材：虾尾、大蒜、姜、啤酒、料酒、盐、糖、八角、香叶、小葱、香菜。
虾尾处理一下清洗干净，一定要多清洗几遍。洗好之后碗里留水，加入料酒把虾尾泡一会儿去除腥味。
趁泡虾尾的时间我们来准备其他配料，大蒜拍一下切大蒜粒，不需要切的太碎。 姜切末，小葱系葱结，再准备两个八角，几片香叶，一罐啤酒。 食材都准备好以后，把泡虾尾的水倒掉再清洗一下。
起锅多放一点油烧热，加入姜末，一大半的蒜碎炒香，加入白糖翻炒均匀，倒入虾尾再翻炒一下，加入啤酒、生抽、盐、香叶、八角、葱结大火烧开，转中火煮15-20分钟，关火挑出葱结大料，盛出虾尾汤汁留在锅里，然后把剩下的蒜末倒入锅中和汤汁拌匀，再把它们一起淋在虾尾上面，撒上香菜就可以开动啦！
蒜香四溢味道鲜美的蒜爆虾尾就做好了。
8. 爆炒虾尾怎样做
原料：虾尾、黄瓜、姜片、蒜末、桂皮、香叶、紫苏叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、秘制豆瓣酱、盐、白糖。
1、小龙虾去掉虾头和虾线，然后用刷子把小龙虾尾部刷洗干净，放在控水篮子里控干水。
2、炒锅刷洗干净，烧干锅里面的水，然后倒入放入食用油，烧到八成热后放入大葱段，爆出香味，然后放入花椒、小米椒爆炒2分钟。
3、然后加入虾尾，继续翻炒3分钟。
4、加清水没过虾尾，再加入豆瓣酱大火将水烧开，加白糖少许，少许料酒调味，转小火慢炖30分钟。
5、大火收汁，装盘即可。
9. 爆炒虾尾的正确做法
虾尾青菜洗干净后，倒入油锅中开大火爆3分钟加盐，高汤即可出锅。
10. 炒虾尾的做法大全家常做法大全
配料：
葱、姜、蒜、小米辣、香叶、老干妈、辣椒酱、盐、啤酒、糖、虾尾
做法：
1.虾尾解冻，沸水煮两分钟，捞出晾干备用。
2.油热下葱姜蒜，大火爆香后两勺老干妈，两勺辣椒酱。
3.待老干妈辣椒酱翻炒均匀后倒入虾尾，炒五分钟。
4.倒入一罐啤酒，加白糖、小米辣、葱段、香叶，盖上盖子，大火煮十分钟左右。
5.撒入少许食盐，翻炒均匀出锅。