1. 粉蒸肉沫的做法
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。
3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
7、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。
8、正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
10、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。
11、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。
12、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。
13、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。
15、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。
1、凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。
2、里脊肉（又称里脊、里肌、扁担肉等）：其肉质最细嫩，是整只猪部位最好的肉，用途较广，适宜切丁、片、丝，剁肉丸子等。可用于炒、溜、炸等。
3、眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。
4、夹心肉（又名夹缝肉、前夹肉）。肉质较老，色较红，筋多。适宜切丁、片、肉末等。可用于炒、炸，做汤等。
5、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
6、秤砣肉（又称鹅蛋肉、弹子肉、兔蛋肉）：肉质细嫩、筋少、肌纤维短。适宜切丝、丁、片、肉末等。可做炒、溜、爆等。
7、盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
8、黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
9、腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
2. 粉蒸肉末
步骤/方式一
准备一斤五花肉，把猪皮烧一下,这样可以去除猪毛和猪皮的异味，然后放入清水中清洗干净
步骤/方式二
然后放入锅中，加入清水没过肉就可以了，加入姜片小葱去腥，大火烧开，盖上盖子煮十分钟
步骤/方式三
洗干净后切成厚厚的薄片，锅中水烧开,放入五花肉，盖上盖子蒸25分钟
步骤/方式四
切点葱花，加入一勺白芝麻，然后浇上热油,激发出香味，料汁就做好了
步骤/方式五
美味的蒸白肉做好了，蘸着料汁吃实在是太香了做一盘上桌就被抢光了
3. 粉蒸肉沫图片
1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。
4. 粉蒸肉沫的做法大全
做三七肉沫步骤如下
准备肉沫/肉泥250g 三七粉3g 三七粉和肉泥加少些盐 小葱 味精少许 生姜少许 用来去除肉腥味， 上锅蒸二十分钟左右。
三七，平时多用来炖汤补气血，也常给老人孩子炖肉菜今天炖的三七肉沫，加了两个鸡蛋，成菜口感更加顺滑。
5. 粉蒸肉末的做法大全
材料
猪绞肉1斤蒸肉粉1包调味料:葱.姜.酱油.五香粉.胡椒粉.米酒.适量红萝卜.马铃薯各半颗
做法：
1、取一容器先将绞肉和调味料搅拌均匀放置20分钟。
2、捏成小丸子 外表沾满蒸肉粉。
3、将丸子.红萝卜.马铃薯放入大碗公 电锅放两杯水下去蒸。
4、摆盘~成品。
6. 肉末蒸粉蒸肉的做法
〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香
炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了
不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
6、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；
7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。
水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
7. 粉蒸肉沫的做法视频
可以的
1、米粉、番薯粉调成浆液，过滤备用 2、鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀 3、盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟 4、均匀倒入米粉浆液 5、放锅里蒸一分钟 6、打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟 7、打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花 8、用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来 9、再放点葱花，淋上酱油，不放葱花也行