1. 炸扒皮鱼的家常做法视频教程
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。 方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
2. 炸扒皮鱼的做法大全
1/7扒皮鱼洗干净用干净抹布上铺厨房用纸吸去水份2/7吸去水份这样炸的时候不崩油，所以这步骤不能省略3/7粘盐，拍上薄薄的干面粉或者炸粉4/7锅烧热放入油，待油温六层热时放鱼5/7别着急翻面，等鱼煎到你晃动锅鱼自己跟随锅动时才翻面6/7两面都煎好后鱼盛出来，锅里加一勺油葱姜蒜八角炒香，倒入鱼，一杯水，调入料酒，酱油，白糖，食盐，翻炒，高压锅盖盖子，气上来后5分钟关火最后一步出锅撒盐，美味可口香酥扒皮鱼就呈现在我们面前
3. 怎样炸扒皮鱼外焦里嫩
食材明细
小剥皮鱼400克
盐适量
淀粉适量
生姜适量
蒜头适量
干辣椒适量
花椒适量
白糖适量
微辣口味
酥工艺
十分钟耗时
简单难度
干煸剥皮鱼的做法步骤
1
剪去尾部和两边的鱼鳍，洗净沥水。
2
用适量的盐腌一会。
3
淀粉加适量的水。
4
放入腌好的剥皮鱼拌匀，让鱼挂上薄糊。
5
油烧热，放入挂好糊的鱼。
6
中小火炸酥捞出。
7
锅底留少许油，超香辣椒，花椒，生姜，蒜粒。
8
倒入炸好的剥皮鱼。
9
加少许的白糖，小火伴入味，起锅撒葱花即可。
4. 油炸扒皮鱼怎么做
原料
剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。
做法
1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
5. 炸扒皮鱼的家常做法视频教程全集
材料主料：剥皮鱼270g；辅料：香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。
作法:
1剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟
2姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。
3腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。
4锅内留少许油，爆香姜葱蒜，
5加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
6转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可。