1. 香辣鸡块的做法大全
1.锅里水烧开，把处理好的三黄鸡，姜片，大葱，花椒粒放入锅中，中小火煮制10分钟，然后关火在闷制25分钟，用筷子能插透，无血水渗出即可
2.捞出煮好的鸡肉，放入事先准备好的凉开水过凉（冰水效果更佳），能使做出的口水鸡，皮质脆爽，肉质鲜嫩
3.准备一个空碗放入，蒜蓉，花椒面，盐，白糖，鸡精，鸡汤（鸡汤就是刚煮鸡肉时剩下的汤汁即可），酱油，香醋，香油，油辣子，辣椒油，搅拌均匀调成料汁备用
4.把过凉后的鸡肉捞出，沥干水分，剁成小块码入盘中
5.再把刚才调好的料汁，均匀的淋在鸡块上
6.最后撒上花生碎，葱花点缀即可
2. 香辣鸡块怎样做
香辣鸡块怎么做 材料 鸡腿肉去骨300g胡椒盐稍为多一些些麻油1小匙酱油1大匙酒1大匙味霖1大匙砂糖1大匙姜末1大匙蒜末1大匙白芝麻2大匙辣椒随自己喜好 做法 1 鸡肉切块后和胡椒盐.麻油一起揉匀.调味料拌匀备用. 2 热锅.开中大火将鸡肉放入锅中.鸡皮面先朝下.等鸡皮面煎到焦黄后再翻面.转小火.将鸡肉煎熟. 3 在用餐巾纸将多余的油份擦到之后.再将调味料倒入拌炒到调味酱汁快收干的状态后即可盛盘.
3. 香辣鸡块的做法大全家常菜
爆炒香辣鸡的做法
把所有食材切好，干辣椒用水泡一下，备用
鸡肉用料酒和盐腌制20分钟
用油炮制鸡肉到熟
把配料食材全部下锅炒：
最后放豆瓣酱和鸡肉，加上点醋，糖，依个人喜好。
4. 香辣鸡块的做法大全窍门
1食材准备胡椒粉20g，生抽10g，蒜5g，鸡肉300g，辣椒10g，油10g。
2将鸡块用生抽、胡椒粉腌制片刻
3炒锅热油后，将鸡块放入锅中煎炸。
4中小火将鸡块煎炸到酥脆，捞起沥干油份。
5将辣椒干和蒜米爆香，放入鸡块洒些生抽拌炒均匀即可。
6总结如下。
5. 干辣鸡块的做法大全集
全是干辣椒炒肉的菜名叫什么？
这个菜在东北说来是干崩辣椒炒肉丝就跟辣子鸡一样做法，他这个肉丝都养好的，过油时悄老一点，放下，嘎嘎干辣椒，一翻个就出来了在上海，这个菜就是叫干崩肉丝跟辣子鸡块一样的做法，肉丝提前弄好，放油里过好干辣椒下锅就出来了
6. 香辣鸡块的做法大全家常
将鸡翅切成小段并清洗干净
加料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量
加入葱段，姜片，把鸡块均匀的搅拌，腌制20分钟。
准备好配料，干辣椒，香叶，蒜苔，花椒，孜然，油炸花生米。
锅内烧油，烧到七成热，转至小火把鸡翅倒入锅中炸至金黄，捞出备用。
锅中剩少许的油，把所有的配料倒入锅中爆香。
把备好的鸡块倒入锅中，多翻炒一会就可以出锅了。
7. 辣鸡块的做法大全家常
加辣鸡块要准备以下食材…
鸡翅根、香菇、青椒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、糖、湘式剁椒
1.鸡翅根洗净，改刀成两块。
2.焯水后洗净浮沫。
3.香菇切片；青椒切碎。
4.锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。
5.下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。
6.炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。
7.将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。
8. 香辣鸡块的做法大全家常窍门
好吃到爆棚的香辣炸鸡块，酥酥脆脆的一口咬下去，好吃到尖叫，好吃到停不下来，非常的下饭可口，做法还非常的简单，不加炸粉一样非常酥脆，这次没加炸粉，多加了一个鸡蛋，这样炸出来的鸡块更加酥脆可口。用料鸡 半只玉米淀粉 220克蒜蓉 适量姜 适量葱 适量食用油 适量盐 适量青辣椒 2个红辣椒 2个料酒 2勺蚝油 1勺做法步骤1、准备好所有食材，鸡洗净剁成小块2、青辣椒，红辣椒洗净切片3、蒜蓉、料酒、蚝油、盐、酱油加入鸡块中4、先用手抓均匀后腌制15分钟5、再加入一个鸡蛋，这样炸出来的鸡块才会酥脆可口，不加炸粉一样非常的酥脆6、最后再加入玉米淀粉，一起搅拌均匀即可7、不粘锅中倒入油烧至7分热，转中火8、放入裹好的鸡块炸6分钟，最捞出放凉9、鸡块再一次倒入油中复炸8分钟金黄色即可10、锅中留一点油，放入蒜片姜片葱段爆香11、再加入青辣椒、红辣椒炒软12、倒入炸好的鸡块炒均匀即可出锅超级好吃的香辣炸鸡块，有没有流口水，快来试试看吧。
9. 香辣炒鸡块的做法大全
用料
手枪腿 1个
生抽 2匙
豆豉 1匙
葱姜蒜 适量
青红椒 各半颗
盐 适量
白酒 一小瓶盖
食用油 适量
麻椒 适量
做法步骤
爆炒辣子鸡的做法
1、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。
爆炒辣子鸡的做法
2、将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。
爆炒辣子鸡的做法
3、葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。
爆炒辣子鸡的做法
4、腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，最好过夜。
爆炒辣子鸡的做法
5、青红椒切成和鸡大小差不多的块，能吃辣的就别去辣筋了。
爆炒辣子鸡的做法
6、锅中倒入适量的油。
爆炒辣子鸡的做法
7、开中火，一边加热油一边炸麻椒，麻椒变色后捞出。
爆炒辣子鸡的做法
8、转大火，爆香葱姜片和蒜块。
爆炒辣子鸡的做法
9、不停翻炒，各种翻炒、颠锅、爆锅。
爆炒辣子鸡的做法
10、炒到鸡肉颜色变深，嫩且有汁水。大概要炒5分钟左右，拿不准的可以尝一下。
爆炒辣子鸡的做法
11、放入青红椒和蒜碎。
爆炒辣子鸡的做法
12、接着各种翻炒，炒到蒜香肆溢，青红椒边缘微微发蔫。
爆炒辣子鸡的做法
13、最后倒入这道菜的灵魂——白酒，翻炒几下后立马关火。口重的朋友可以在出锅前再按自己口味撒点盐。
爆炒辣子鸡的做法
14、爆炒辣子鸡就完成了，味道很不错的。
10. 麻辣鸡块的做法大全
1.鸡剁成大块。
2.清洗干净。
3.倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.加入老抽上色。
5.加入色拉油少许。
6.搅拌均匀，腌渍一小时以上。
7.葱切块，姜切片，蒜剥皮。
8.将葱姜蒜放入高压锅锅底。
9.将腌渍的鸡块放在锅内。
10.上面淋上少许生抽。
11.开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火。
12.出气阀门不再出气，开锅盛盘即可。
11. 香辣鸡块的做法大全视频
1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。
5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。