1. 莲藕蒸的做法大全家常做法大全窍门
用料
莲藕
蒸肉粉
肉末
葱
姜
蒜
醋
酱油
做法
1. 莲藕去皮，切小块，洗净，沥干，
2. 肥瘦匀称的一小块肉剁肉末，腌制5分钟（少放点盐）
3. 姜，蒜剁碎末，撒入莲藕块中，撒少量盐腌制5分钟
4. 肉末加入莲藕块中搅拌匀，上热水蒸锅里蒸30分钟
5. 烧高汤
6. 藕蒸菜出锅，撒入葱末，淋入酱油和醋，浇高汤
2. 蒸藕的做法大全家常菜窍门
食材清单
莲藕 1节 、 鸡蛋 3 、 淀粉 适量 、 大蒜 适量 、 小米椒 适量 、 小葱 适量 、 白醋 适量 、 生抽 适量 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法
步骤1
首先，准备好一截莲藕，然后去掉莲藕的头和尾，再把莲藕削皮，最后把削完皮的莲藕切成薄片，全部切好以后放入到大碗中，然后加点清水，再加点白醋清洗浸泡备用。
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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法
步骤2
准备一只小碗，碗中打入三个鸡蛋，再加点淀粉搅散；然后我们来煎个鸡蛋皮，先把平底锅预热，均匀的刷上食用油，油热后，倒入搅好的鸡蛋液煎成鸡蛋皮。
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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法
步骤3
煎好以后，把鸡蛋皮盛出来酿凉，然后把鸡蛋疲皮卷起来，用刀切成细细的长条，然后装入盘中备用。
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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法
步骤4
再来切点蒜末和小米椒，还有葱花，装入碗中备用；然后起锅烧水，锅中水开后，放入一点白醋，再把藕片下进去焯一下水，藕片焯水焯至断生后，捞出来过一遍凉水。
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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法
步骤5
现在我们来调一个等下要用的料汁，另起锅，烧点热油，然后淋在装有蒜末和小米椒还有葱花的碗中，爆出香味，再加入生抽、陈醋、食盐、白糖，搅拌均匀；然后将切好的鸡蛋皮放在装莲藕的碗里，再淋上调好的料汁。
最后一步
莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法
步骤6
翻拌一下，让藕片、鸡蛋皮充分的与料汁混合在一起，搅拌均匀后，即可装盘食用。这样，一道美味的藕片凉拌鸡蛋皮就做好了，是不是特别简单呢，不仅做法简单，而且吃起来也是清脆可口、开胃下饭，喜欢的朋友就赶紧去动手试试吧！
做法二
食材清单
莲藕 自己定量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 干辣椒 10个 、 辣椒面 适量 、 花椒面 适量 、 小葱 一根 、 生姜 20克 、 蒜 10瓣 、 醋 适量 、 糖 适量 、 食用油 30克 、 香油 一勺 、 生抽 20克
烹饪步骤
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莲藕去皮切大块，加盐，放凉水里泡20分钟
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冲洗至少三遍以上，注意别把莲藕洗碎了
3/6
锅里烧开水，水开下莲藕，根据莲藕的量，不超过六分钟，即可捞出，也可以自己尝一下，发脆，不生捞出即可，备干辣椒，生姜，蒜瓣
4/6
莲藕下锅，准备凉水，焯水后的莲藕直接下入凉水，反复冲洗两遍，加入切好的，干辣椒，蒜，姜
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加入，盐，鸡精，糖，生抽，香油，老陈醋，花椒粉，辣椒面（魔鬼辣）最佳
步骤6
起锅烧油，淋热油，搅拌均匀，装盘，撒葱花即可
3. 蒸藕怎么做好吃法大全
香酥藕夹 食材： 鲜藕、五花猪肉、姜、小葱 面粉、黄酒、酱油、盐 烹饪方法 ? 鲜藕洗净去皮，切厚圆片待用；五花肉去皮，切块、剁肉馅 ? 将肉馅装入碗中，加黄酒去腥味，加酱油提鲜 ? 加小葱、盐少许，再切生姜末少许加入肉馅中搅拌均匀 ? 将肉馅塞进藕夹中；面粉中加水少许搅拌均匀，将藕片两面都沾拍上 ? 加油热锅，放入藕夹油炸，煎至两面金黄即可。 食欲打开，相当好吃~mark
4. 莲藕蒸的做法大全家常菜
莲藕糯米丸子
食材：糯米30克，莲藕100克，猪肉150克，生姜2片，蛋清半个，酱油1勺，白胡椒粉少许，盐适量，淀粉1小勺，胡萝卜1根，枸杞适量
1、首先将糯米淘洗干净，然后提前浸泡1个小时，使其充分吸饱水，这样更容易蒸熟。
2、猪肉最好选择2分肥8分瘦的，洗净以后，切成小块，放入绞肉机中，同时放入姜片，绞成肉末。
3、肉馅中加入酱油，胡椒粉，蛋清，食盐，淀粉，然后用筷子搅拌均匀，并且顺着一个方向搅拌至上劲，腌渍15分钟。
4、莲藕洗净以后，削皮，再次洗净，然后切成小碎丁。胡萝卜削皮洗净以后，切成小圆片。
5、将切好的莲藕碎放入肉馅中，再次用筷子混合均匀。浸泡过后的大米捞出沥干水分。
6、取一些莲藕肉馅，团成丸子状，再裹上一层糯米。放入盘中提前垫好的胡萝卜片上。
7、蒸锅中提前烧开水，放入糯米丸子，大火继续蒸30分钟，出锅以后点缀上枸杞进行装饰即可。
8、这样做好的糯米莲藕丸子可以直接吃，也可以蘸上酱油，醋和辣椒油调好的料汁来吃，都非常营养美味。
5. 家庭蒸藕做法大全图解
材料：莲藕一截，葱花少许，小米辣一个，生蒜一瓣，酱油，麻油。
做法： 莲藕买那种头尾有的那种，清水洗干净，不削皮，上蒸锅，直接放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。 蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部装进小碗，倒入没过以上材料的生抽，少许麻油和少许热油即可，不用放盐。
蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮，剥不剥都没关系，反正可以吃，趁不烫手时切0.5cm厚的片，蘸着蘸水就可以啦。
6. 糯米蒸莲藕的做法大全家常窍门
主料
藕适量 糯米适量
辅料
冰糖适量
步骤1
莲藕洗净，因为买不到洁白的莲藕，只能把发黑的皮给处理处理！
步骤2
把莲藕的一头切开，小点就可以！
步骤3
把莲藕的两头切开小块，灌入泡好的糯米（泡3个小时左右），可以用筷子辅助灌
步骤4
灌好后，用牙签给插上，没有牙签也可以用线给捆上
步骤5
放入锅内，最好是水能满过莲藕的2个手指那么高吧
步骤6
开锅煮40分钟这样就好了，
步骤7
切成片，稍微厚点，装盘备用
步骤8
这一步是熬冰糖，把冰糖放入锅里，加半碗水这样，小火熬到冰糖融化
步骤9
然后把熬好的冰糖水浇在上面，就ok了
7. 莲藕蒸肉的家常做法大全图解
粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。小时候经常吃妈妈做的粉蒸肉，感觉非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！粉蒸肉以主料带皮花肉加蒸肉粉制作而成。垫底的配料可以根据自己的喜好来选择，如土豆、红薯、南瓜、芋头、莲藕等。家乡粉蒸肉的传统做法跟扣肉有点像：将裹好粉的肉一片一片整齐地铺在一个扁底宽口的粗陶土碗里，上面铺上配菜，出锅后再倒扣到盘子里，粉蒸肉翻过来之后呈一个漂亮的拱形，可谓色香味形俱全。
材料：精品五花肉，蒸肉米粉，红薯
调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉
步骤：
1、上好的五花肉连片一起切成薄片，肉的长度和厚度并没有严格的要求，不过如果想摆出来好看，肉的长短、厚度尽量一致。如果对自己的刀工没有信心，可以将五花肉大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2、接下来开始腌肉：切好的五花肉片，加料酒，生抽，老抽，胡椒粉拌匀腌制3-4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）利用腌肉的时间，把做配菜用的红薯去皮洗净切厚片。
3、腌好的肉片加蒸肉米粉（米粉可以现炒现磨，做法也简单，将大米和香料（适量八角、香叶、茴香、花椒、干辣椒等）放到锅里用小火炒香，至微黄，然后用擀面杖或研磨机器碾磨成粉，无需磨太细，有点颗粒更好。嫌麻烦可以买袋装的现成的），边撒边用手抓匀，直到基本上每片肉都裹上了粉；不用裹太厚哦，另外米粉不要用完了，留点拌配菜。
4、这次我用的是传统做法：用小碗蒸肉，最后倒扣到盘子里。下面就开始铺肉了（因为要加配菜，换了一只大一些的碗）。肉皮朝下，将肉一片一片整齐地铺到碗里。两边尽量对齐，一个个斜铺过来。切块的红薯放入碗中，撒少量盐，再撒些蒸肉粉进去，抓匀，铺到肉上面去。
5、上锅蒸，高压锅30分钟左右，普通蒸锅1个小时左右。时间充裕还可以多蒸一会儿，肉会更加软和，入口即化。
6、最后一个重要步骤：把盘子倒扣在蒸肉碗上，托住碗底和盘底（垫个抹布或防烫手套），迅速地翻过来，这个过程一定要快，不然里面的汤汁会洒出来哦。
8. 莲藕蒸的做法大全家常做法大全窍门视频
莲藕可以蒸，以”黑米蒸莲藕“为例。做法如下： 材料：黑米100克，莲藕1节，白糖适量 做法： 1、黑米提前浸泡一宿。 2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头。 3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定。 4、上锅蒸30分钟。 5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。