1. 猪肉炖鸡块怎么做好吃
多种红烧肉的做法： 做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。
所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。5. 水收干后起锅。红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。:-) 家传红烧肉 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉（春节版） 主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克， 辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量， 做法： 猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：） 红烧肉 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看? 红烧肉之家庭作法 一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候
2. 炖鸡块怎么做好吃?
步骤1
准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒
步骤2
鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水
步骤3
锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入鸡腿上色
步骤4
锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟，关火。（我们家喜欢吃软烂入味的东西，为了节省时间，所以一般炖肉用高压锅）
步骤5
把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中，放香菇、木耳，再炖制10分钟，大火收收汁儿
步骤6
出锅淋少许香油
3. 鸡肉炖鸡块怎么做
最近很多朋友咨询关于怎么做家常炖鸡块的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
方法/步骤
将鸡清洗干净，切成块备用。
锅里放入凉水烧开，水开了下入鸡块。
过水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水份，点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒成糖色。
等糖完全熔化，变色起小泡，加入鸡块翻炒，在锅里加入足够的水，加入调味品煮好即可。
4. 猪肉炖小鸡怎么做好吃
可乐鸡翅不可以和猪肉一块炖，这样的话鸡翅就会和猪肉串味的，特别是猪肉，它的鲜味要比鸡肉肉要更大一些，如果不喜欢吃猪肉的人估计可乐鸡翅也吃不了了，所以建议他们两个分开煮，少量的可乐，鸡翅煮是非常容易熟的，所以分开住也不会耽误时间。
5. 猪肉炖鸡块的做法
步骤1
泥人柴土砂锅，是必备的烹饪锅具，没有这样的锅，做出的菜，就失去应有的味道。
步骤2
准备一块五花肉和半只鸡。
步骤3
准备大葱、姜和花椒八角。
步骤4
五花肉洗净，先放入锅中煮至八成熟。
步骤5
将鸡肉剁大块，姜成块的直接刀拍扁，葱切大段。
步骤6
炒锅放油，将切好的鸡块下锅翻炒。
步骤7
五花肉煮好捞出。
步骤8砂
切大块备用。
步骤9
鸡肉煸炒变色后。
步骤10
放入五花肉块一起翻炒。
步骤11
翻炒的同时，加入食盐和生抽、酱油。
步骤12
炒上色后，倒入砂锅，加入之前煮肉的汤，放入葱、姜和花椒八角。
步骤13
放在火上，小火慢炖大约2个小时，肉酥就好。
步骤14
炖好之后，连同砂锅一起上桌食用，这样利用食材保温。
步骤15
砂锅炖鸡块五花肉，第一次吃，可以什么都不放，专门吃肉，等肉吃了，用油脂丰富的汤汁煮黄花菜，这是这道菜最后的精华，超过肉的味道，这道菜最佳搭配是黄花菜，不配其他任何菜。
6. 猪肉炖鸡块怎么做好吃又简单
灵芝炖鸡炖鸡、好吃又有营养、的做法
需要食材
鸡肉块130克
灵芝50克
盐2克
步骤1
沸水锅中倒入洗净的鸡块、汆煮一会儿、去年血水和脏污。
步骤2
捞出氽好的鸡肉快、沥干水份、装盘待用。
步骤3
砂锅注入适量清水烧开、倒入汆过水的鸡肉块、倒入灵芝。
步骤4
盖上锅盖、用大火烧开后、转小火纯约3个小时至食材熟透
步骤5
揭开盖、加入盐、拌匀调味。
步骤6
盛出炖好的汤料、装入碗中即可。
鸡肉含有蛋白质、磷脂、维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分、具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筯骨、等功效。
灵芝含有氨基酸、多糖类、挥发油、B族维生素等营养成分、具有宁心安神、补肝气等功效，经常食用炖灵芝鸡汤、可增强人体免疫力，帮助调节内分泌，减缓机体衰老。
7. 猪肉炖鸡块怎么做好吃窍门
猪肉汤炖鸡肉当然是可以的，猪肉和鸡肉是两种不同的肉类，味道虽各有不同，但是可以一起混煮的，猪肉和鸡肉一起炖出来的汤味道是非常好喝的，所以用猪肉汤来炖鸡肉是可以的，日常家里炖鸡汤时加点猪骨头一起炖的话味道非常美味，是很好喝的。
8. 怎样炖鸡肉块好吃
将鸡肉块放入淡盐水中浸泡，先将鸡肉块冲洗干净，准备一个大盘子，放入清水，撒入少许盐，将清洗后的鸡肉块放入盐水中浸泡一会，通常30分钟以上的浸泡时间。
浸泡后，用清水冲洗，然后开始腌制，放入料酒、姜片、蚝油、生抽，搅拌均匀，腌制20~30分钟，或者更长时间也是可以的。
腌制的过程中准备好其他炖鸡肉块的辅料，待鸡肉块腌制的时间到了，开始起火，将炒锅中倒入适量食用油，先下油锅八角、香叶、花椒粒、桂皮、姜片和葱段，爆香出辅料，如果喜欢吃辣味的，放入适量的红辣椒。
佐料炒出香味，将腌制好的鸡肉块下锅翻炒，火候可适当控制在大火，要爆炒，让鸡肉块中的水分溢出，鸡肉收缩紧致，翻炒5~10分钟，主要根据鸡肉块中的水分多少来定，如果水分多翻炒的时间需要加长些。
锅中水分炒干后，鸡肉也基本炒熟，不过此时鸡肉应该还没有炒烂，或者熟透，然后往锅中加入适量温水/开水，大火煮开，然后慢炖30~60分钟，根据鸡肉块炖烂的程度，炖的过程中用筷子插入鸡肉块，容易插入即可判断鸡肉已经炖烂，可以收汁关火起锅啦。
9. 鸡块炖肉的做法大全家常
主料
鸡肉半只 猪肉2斤
辅料
葱 姜
蒜 八角
辣椒 香叶酱油
盐
猪肉焖鸡肉的做法步骤
1. 鸡肉剁小块、锅里放水，下鸡肉块焯水，要冷水下锅。水开后捞出鸡肉备用。
2. 猪肉洗去血水，切成小块。葱切段，姜蒜切片。
3. 猪肉倒锅里炒干水分，略炒出油，加葱姜蒜八角辣椒，老抽煸炒一会，倒出备用。
4. 锅里倒油，放入一半的葱姜蒜，花椒，辣椒炒出香味，放入鸡肉炒。然后再放入剩下的葱姜蒜，倒入老抽，炒一小会倒入热水，先放一勺盐，盖上锅盖，小火慢炖。
5. 鸡肉大约做30分钟的时候，把前面炒好的猪肉放进去，因为我买的鸡肉是土鸡，比较难熟，一般市场上的鸡比较嫩，就不需要那么长的时间，猪肉和鸡肉一起放。我又加了一个玉米和三个鸡蛋一起炖。根据咸淡再加一次盐。中途水干了要随时加水，以免锅干。
6. 又过了大约30分钟，水做干，撒上葱花就可以出锅了