1. 小鸡酸菜炖粉条的做法
得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了，狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟响。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，吃起来味道更显鲜美。
东北冷菜
冷菜是东北大拉皮、酱牛肉和川菠凉菜。东北大拉皮有点像粉皮，比粉皮有弹性，用土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特制的调料，酸中带点微辣，爽口；酱牛肉的肉很松，选用的是三角肉，上面盖着一点蒜泥和辣椒末，如果觉得太淡，可以倒点酱油蘸着吃。
锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩
2. 酸菜粉条炖鸡肉的做法
主要材料:鸡脯肉400克 酸白菜100克
辅材:香莱25克
调味品:蒜头(白皮)10克 盐3克 味精2克 朝天椒(红、尖)5克 麻椒2克 八角2克
食用油20克生抽5克
大鹅炖酸菜作法
1. 将蒜切成片,泡菜清洗头发,香莱清洗切条.
2. 将鸡脯肉清洗切片,放进开水中焯一下,捞起来.
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酸菜炖鸡肉的做法
3. 坐锅打火下油,油烧后倒进黑椒鸡块煸炒,添加朝天椒、麻椒、八角、食盐、味精、生抽炒过.
4. 坐锅打火下油,油烧后放进大蒜煸出香气,倒进鸡脯肉,再添加泡菜丝、食盐、大骨汤炖10分钟,撒上香莱既成.
3. 酸菜炖粉条教程
食材：五花肉120克，酸菜135克，粉丝1把，葱花3克，高汤适量，盐适量，鸡精少许
做法：
1.五花肉切成薄片。
2.酸菜切成细丝，放在清水里浸泡清洗几遍，攥出水分。
3.锅内放油烧热，放入肉片煸炒至变色。
4.加葱花爆香。
5.放入酸菜翻炒均匀。
6.加适量高汤，也可以加清水。
7.移入砂锅里面。
8.大火烧开然后转小火慢炖入味。
9.放入泡软的粉丝。
10.加少许盐和鸡精调味即可关火。
4. 鸡腿酸菜粉条的做法
酸菜蒸鸡的做法:
鸡腿剔去骨头切块，放入所有剩余2料，拌匀腌20分钟。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，炒香葱段，姜片，干辣椒，然后放酸菜丁，翻炒半分钟，离火。
将腌好的鸡块和炒好的酸菜及糖1/3茶匙拌匀，放入蒸锅里大火蒸12分钟，撒上葱花，淋下香油拌匀即可。
5. 小鸡酸菜炖粉条的做法窍门
东北大拌菜首先就是我们经常听说的锅包肉。锅包肉的历史可是很久远的，在光绪年间的时候就已经有了。这道菜给人的感觉看起来色泽很好看，很有食欲，吃起来的口味是酸甜的，老人和小孩肯定会喜欢。东北家常菜地三鲜接下来不得不提的就是东北农家菜猪肉炖粉条了。这道猪肉炖粉条应该是大家提起东北就会想起来的一道菜。在东北很多家庭到了秋季以后，就会计划着腌制白菜了，这一点和韩国人做泡菜好像有一些相似之处。
像他们东北人冬季基本上都会以这种菜为主，里面的食材也很常见，选用五花肉和东北地瓜粉，做出来的菜肴虽然看起来外观不太好，但是味道却非常浓郁。去东北的话，一定要尝试在他们的炕头上吃一次猪肉炖粉条，感受一下他们那里的习俗。
6. 鸡肉酸菜炖粉条
用料:
酸菜 700克
五花肉 220克
八角 一个
盐 6克
葱姜蒜 若干
酱油 两勺
粉条 适量
花生油 适量
做法步骤:
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步骤 1 酸菜切丝备用
步骤 2 葱姜蒜，八角。
步骤 3 五花肉切片备用
步骤 4 粉条用温水洗净泡发备用
步骤 5 锅中倒入花生油烧热后放五花肉
步骤 6 五花肉煎出多余的油脂后炒至变色加入葱姜蒜，八角炒香
步骤 7 加入两小汤勺酱油(喝汤用的小瓷勺)
步骤 8 放入酸菜翻炒均匀
步骤 9 放入泡好的粉条
步骤 10 加入适量的开水
步骤 11 加入盐炖至汤汁浓稠即可出锅
7. 小鸡酸菜炖粉条的做法大全
酸菜饺子，酸菜包子，酸菜炖粉条，猪肉酸菜炖粉条，东北乱炖，火锅酸菜，羊肉酸菜，酸菜炖大鹅，酸菜蘑菇炖小鸡，酸菜烙饼
8. 小鸡炖酸菜的家常做法
主料：鸡半个、土豆一个、酸菜一斤、蒜苗两根、葱一根、姜一块、蒜两瓣、干辣椒段适量、花椒适量、八角一个
辅料：生抽适量、老抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、豆瓣酱一匙、料酒少量、白糖少量、味精适量
鸡肉炖酸菜的家常做法步骤：
1.鸡肉洗干净剁块
2.锅里面烧水，加料酒，鸡肉焯水后，用清水冲洗一边！捞出来控水！
3.土豆取皮，酸莲花菜，葱，蒜苗蒜，姜，大辣椒，干辣椒段，花椒，八角都冲洗干净备用！（土豆切块，莲花菜切块用清水泡一会儿）
4.锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒段炝锅
5.炝出香味后，放入豆瓣酱，用慢火炒出红油
6.出红油后，放入焯好的鸡肉快翻炒，调生抽，盐，十三香，老抽，少量的鸡精味精继续翻炒！（这个时候少放调料，最后还得放）
7.最后加入大辣椒，加开水炖半小时（因为是大鸡，鸡肉不好熟，亲们根据自己家的鸡肉来判断时间）
8.鸡肉炖熟后，加鸡块，酸菜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，白糖继续炖十分钟
9.土豆炖熟后，放入切好的蒜苗，搅匀后盛出！
10.蒜苗加进去翻炒几下就关火
11.出锅啦
9. 鸡汤酸菜粉条的做法大全
用料 猪五花肉，酸菜，粉条 料酒，生抽，胡椒粉 葱姜蒜，盐，鸡汤，各适量 炒酸菜粉的做法 五花肉切丝，葱姜切丝，蒜切末，粉条用热水泡两个小时左右，酸菜洗净沥干水份待用热锅冷油，油温达到五成热时，下入葱姜蒜末炝锅，放入肉丝煸炒变色，烹入料酒，生抽放入酸菜，炒干水份放入粉条，再来点生抽调色，舀入两勺鸡汤，加胡椒粉，盐翻炒入味，出锅前撒上蒜末即可酸菜粉，炒好了