1. 炸鲳鱼的家常做法大全干炸小鲳鱼
原料
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鲳鱼 (一条 )
大葱 一段
姜 一块
大蒜 适量
八角 两颗
料酒 30克
盐 少许
酱油 30克
植物油 50克
1/鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀
2/另一面切一字花刀
3/加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟
4/大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好
5/将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起
6/煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破
7/将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油
8/再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上
9/小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面
10/美味又好吃的做不新鲜的鲳鱼完成开吃了。
2. 炸鲳鱼的做法大全家常窍门
、首先，将肉鲳鱼洗净，切段，一般一只鱼切成两段即可，放在碗里加点盐巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻。
2、腌制一小时后，将油锅烧热，将肉鲳鱼一块一块轻轻放进锅里。
3、肉鲳鱼都放进锅里后，小火慢炸7分钟。
4、当背面炸成金黄色时，就可以把鱼翻一面继续炸。
5、另一面也炸7分钟左右，用筷子戳一下鱼，能戳的进去就算熟了。
6、然后，用铲子将鱼铲到锅边让油流干净，再用筷子把肉鲳鱼一块一块夹到盘子里。
3. 油炸小鲳鱼的做法大全家常
主料：平鱼400克
调料：盐2克 黄酒15克 胡椒粉1克 五香粉2克 葱姜适量 香油少许 淀粉15克 小苏打0.2克
蘸料：孜然粉 花椒粉 芝麻碎 辣椒粉 盐
做法
1.先将平鱼去头，去内脏，去鱼鳍，接着洗净沥水，用刀剁成大一点的块备用
2，然后用葱姜，五香粉，胡椒粉，盐和黄酒，香油一起把鱼块抓匀，腌制半小时后，把葱姜取出
3.接着再用孜然粉，花椒粉，芝麻碎，辣椒粉一比一再入加少许盐，混合在一起成蘸料。
4.然后把淀粉和苏打粉一起放入小碗中，用六七克水，调匀后倒进鱼中抓匀
5.炒锅中放油烧至七成热后，放鱼块用大火炸到表面金黄酥脆即可，出锅开吃
注意:
五香粉不用太多，否则会抢鱼肉的味道了。
放一点点的小苏打会使酥脆程度更好，淀粉用少许水调完了再放进鱼块中会裹的更加均匀。
炸的时候油温要高，火力要大一些才好。
孜然粉用生孜然直接打粉就好，辣椒粉用二荆条在锅中不放油焙一两分钟后凉了打粉就成。
4. 酥炸鲳鱼的做法大全窍门
1. 小鲳鱼一条。
2. 先用少许的盐擦擦放一会（三四分钟）
3. 鱼洗干净，用酱油，姜，鸡精，姜腌制一会（一提鲜二去腥味）
4. 腌制了用一匙的番薯粉把鱼的身上擦圴勺，
5. 锅里下油，放鱼下去炸，（大火转中火中火慢炸）
5. 油炸鲳鱼的做法家常做法
食材用料
鲳鱼 一条，姜4片，盐适量，椒盐适量，胡椒粉适量，万用香炸粉半盒，油2汤匙，清水适量，油适量
做法步骤：
1/8 准备好材料
2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，
3/8 加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上
4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用
5/8 把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉
6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火炸至金黄色
7/8 翻另一面小火炸至金黄色，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透，免得焦了。
8/8 出锅开吃
6. 干炸鲳鱼怎么做好吃又简单
主料:银鲳鱼4条
面粉小许
辅料:食盐3克
料酒5克
醋2克
鸡精0.5克
葱3克
花椒粉1克
花生油若干
姜3克
何亮大厨干炸鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼处理好，打花刀。
2.放食盐，料酒，醋，葱姜，鸡精，花椒粉腌制一小时。
3.记得中间翻面。
4.干面粉备好。
5.锅烧油，鲳鱼放干面粉里滚下，放油里炸，不需要宽油，半煎半炸就可以。
6.一面金黄，翻面。
7.炸至两面金黄色即可。
8.捞出装盘，外表金黄酥脆，香气诱人，何亮大厨干炸鲳鱼就完成了。
7. 油炸鲳鱼的做法大全家常
第1步、准备:已处理好的白鲳鱼，用厨房纸吸干水分，滴几滴料酒去腥。
第2步、将白鲳鱼裹上一层脆皮酥炸粉。
第3步、热锅放油。
第4步、油温在六成左右的时候放鱼下去中火炸。
第5步、约三分钟左右翻至另一面炸。
第6步、可以多翻几次，炸至酥脆即可。
8. 干炸鲳鳊鱼的做法
步骤1.把柠檬皮用刨刀刮下来,其中一部分切成细丝最后做装饰用,剩下的等下用来腌制鸡肉.切开柠檬,取一半肉切成小块,另一半切成片,最后装饰用.2.鸡腿洗净,剔除骨头(我用剪刀剪,很方便),将上面的白筋也尽量去除.3.取大碗一个,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少许盐,一小勺香油,柠 檬皮搅拌均匀,放入鸡腿肉拌匀,腌制半小时.4.起油锅,待油加热到7成热,放入腌制好的鸡腿肉,煎至两面变色后,关火,将鸡 腿肉分割成小块.入锅,放一勺番茄酱,柠檬肉,一勺白糖,少许盐,味精,加水一碗,煮开后用中小火煮至鸡肉用筷子可以轻松穿透.5.鸡肉出锅装盘.锅中剩鱼的汁用淀粉勾芡,淋于鸡肉上.盛器边摆上柠檬片,在鸡肉上撒白芝麻和柠檬丝装饰,OK.小贴士待油加热到7成热就要放入腌制好的鸡腿肉开始煎
9. 炸鲳鱼的做法家常做法
1、主料：鲳鱼1条、泡椒1汤匙。
2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。
3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。
4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。
6、鱼煎至两面金黄后拿出。
7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。
8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。
9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。
10、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。
11、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。
12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末即可。
10. 干炸小鲳鱼的做法窍门
能啊。
夏天的时候，天气比较炎热，所以尽量吃一些高蛋白低脂肪的低热量食物，夏天的时候吃肉不如吃鱼，少吃肉多吃鱼，对身体更好。
一，鲫鱼。首先一道非常适合夏天吃的鱼就是鲫鱼了，鲫鱼的吃法有很多，可以炸，可以煎还可以做成汤品，最知名的就是一道鲫鱼豆腐汤了。
二，黄花鱼。黄花鱼有大小之分，其实小鱼吃起来会更加的鲜嫩，也可以直接用它来烹饪。比较好吃的做法是干炸黄花鱼。
三，鲳鱼。夏天小鲳鱼的价格也不算贵，也可以用它来做红烧鲳鱼，做出来的小鲳鱼非常的软糯而且浓香，特别好吃。