1. 清炖草鱼豆腐汤的做法大全家常做法窍门
清炖豆腐大头鱼 做法：
1、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;
2、豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;
3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;
4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;
5、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。 功效： 暖胃益气，润肺泽肤。 ●靓汤心水 先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。 大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。 也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。 大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时，下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。 当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。
2. 清炖草鱼豆腐汤的做法大全家常做法窍门图片
步骤 1
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准备好材料：1⃣️鱼头一个，2⃣️水豆腐半斤3⃣️西红柿一个4⃣️姜少许5⃣️葱，6⃣️煮好热水备用，（先煮好热水做汤水，喝多少汤就煮多少，不能用冷水做汤水哈，）
步骤 2
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把鱼头切好备用，（太大的话不方便后面煎）
步骤 3
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把西红柿切块备用（不爱吃皮的亲，可以放热水泡一下去皮再切小）
步骤 4
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姜跟葱切好
步骤 5
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切好豆腐，水豆腐比较容易烂，切工不好，勿怪
步骤 6
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煮好热水后放在一边备用，就放适量的油热锅
步骤 7
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油热了就放鱼头下去煎，煎至两面金黄
步骤 8
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把之前准备好的热水倒进去，（切记不能用冷水哦，）
步骤 9
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再把配料放进去（水豆腐，西红柿，葱，姜）大火煮八分钟左右
步骤 10
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起锅放点盐跟胡椒粉（孕妇吃的话不要放胡椒粉哦），有香菜的也可以撒一点，家里没有了就没放到。
步骤 11
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装碗喝起来，
3. 清炖草鱼豆腐怎么做好吃又简单
操作步骤/方法
1食材
2鲜鱼肉适量豆腐适量葱少量姜少量蒜少量八角少量
31.剪开腹部，扒开鱼皮，冲洗干净内脏和腮部，在鱼身两面划几刀，豆腐切好备用。
42.热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。
53.加入适量冷水，将调料在水中调匀。
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71.将鱼放入锅中。
82.汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。
93.将鱼从汤中捞出，放入切好的豆腐，小火炖至剩余适量汤即可。
4. 草鱼炖豆腐怎么做好吃又香又嫩呢窍门
用料
草鱼 一块，豆腐 一块，食油 两勺，食盐 一小勺 白胡椒粉 一小勺，生姜粉 一小勺，香菜 2根 生姜 5片 清水 适量
鱼汤豆腐的做法步骤
步骤 1
所有材料洗干净，切好。
步骤 2
热锅放油，放鱼块煎至两面金黄，先大火煎一下再转小火。
步骤 3
把豆腐放锅里煎一下，姜片同时放下去。
步骤 4
加入适量清水烧开，大约700ml左右。
步骤 5
煮至汤变白，放香菜下去煮几分钟。
步骤 6
出锅前放味好美白胡椒粉，生姜粉，食盐即可。
5. 草鱼炖豆腐的做法大全家常菜的吃窍门
热锅热油姜片蒜片倒入切块豆腐，适量生抽老抽，豆腐煎一面黄加适量水烧开，加入切薄片草鱼白菜烧开炖三分钟，加入葱花香菜，少许盐即可。
6. 清炖草鱼豆腐汤的做法窍门窍门
草鱼开膛洗净剁成块，用葱姜大料料酒胡椒粉腌制一下，去除草鱼的腥味增加鱼的底味，豆腐切厚片，五花肉切片，
勺内放底油，葱姜大料爆香，淋入料酒添入高汤，放五花肉片和鱼块豆腐，放盐味精，炖十分钟即可。
7. 草鱼豆腐汤的做法简单又好吃
选购草鱼,大小合适,新鲜的最好。
2.
宰杀草鱼,去除内脏,清洗干净。
3.
切好豆腐块和葱花,做好准备。
4.
把鱼沥水干净,然后入油锅捞一下。
8. 清炖草鱼豆腐汤的做法大全家常做法窍门视频
鱼里面富含着非常丰富的蛋白质，吃起来十分营养，老人常说多吃鱼会变得聪明一些，所以每个人家里也经常会给小孩或者孕妇等需要大量补充营养的人群做一些鱼来吃。鱼的做法多样，对于需要补充营养的人来说我们在做鱼头豆腐汤之前首先应该把所需食材准备好，1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在买鱼的时候我们只需要用到鱼头，注意鱼头一定要是现杀的，这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口，豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐，熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后，我们就可以进行熬制了。
第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。
第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。
第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了。在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白，香气浓郁
上面就是味道鲜美的鱼头豆腐汤做法的全部内容了，不知道看到这里的小伙伴都学会了吗？如果大家觉得本期内容对您有所帮助的话，可以为我们点一个收藏和关注，您的支持是我们不断前进的动力，如果您也对美食感兴趣的话可以多多在评论区留言，和有共同兴趣爱好的朋友一同分享您的厨艺小技巧和美食相关内容。
9. 豆腐炖草鱼的家常做法大全图解
可以使用鲫鱼炖豆腐。具体制作步骤如下：
食材：鲫鱼2条，菜籽油200克，豆腐1块，豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
1、将处理好的鲫鱼清洗干净，鱼身两面各斜剖三刀，抹少许盐，待用；
2、豆瓣用刀铡细，老姜洗净切成指甲片，大蒜切成小片，蒜苗洗净切成段；
3、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用；
4、炒锅内倒入50克菜籽油，待油温烧至六成热时，放入鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄，即可捞出备用；
5、炒锅洗净，倒入适量的油，待油温烧至五成热时，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉；
6、于锅内倒入适量的水，依次放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗；
7、开大火，煮15分钟后，锅内下水豆粉勾芡，转小火熬煮15分钟；
8、掀开锅盖，将鲫鱼炖豆腐盛出，撒上适量的葱花即可食用。
10. 草鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
用料
草鱼 1条(400克左右)
豆腐 一块
黄豆芽 两大把
小香葱 两根
姜 四片
料酒 一勺
盐 适量
黄豆芽草鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
葱，姜，豆腐、等材料切好备用。 草鱼清洗干净，一定要去黑膜，鱼鳞也要收拾干净，否则会腥。会去鱼线的去鱼线，我不会所以没去。