1. 大头咸菜炒肉的做法
芋蒙不是魔芋，芋蒙是芋头。
芋蒙也叫做红芽芋是芋类品种之一，属广东农家品种，种植历史悠久，多在田边、地边、厢边作边际栽培。芋蒙含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，营养全面。鲜芋蒙可以食用，也可干制。芋蒙每年八月份开花结果
2. 大头菜咸菜怎么炒好吃窍门
用料：芥菜咸菜一个、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精一小勺、蒜两瓣、葱适量。
做法：
步骤1.芥菜咸菜放入盆里清洗干净。
步骤2.把芥菜疙瘩放入盘里备用。
步骤3.葱、蒜切末备用。
步骤4.锅烧热，放入食用油。
步骤5.爆香蒜末、葱花，加入芥菜疙瘩翻炒均匀。
步骤6.翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀即可。
3. 大头菜咸菜蒸肉的做法
蒸牛肉的做法
材料
用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，葱花20克，姜末5克，卷心菜叶10克调味料：豆瓣酱15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面酱30克，酱油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
做法
1、将牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
2、将牛肉放入碗里，再加入酱油、姜末、葱花、花椒粉、甜面酱、糖、豆瓣酱、味精拌匀，加入辗细的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均匀黏裹上粉蒸肉粉。
4、将菜叶切成丝，然后在小蒸笼里铺上菜丝。
5、将牛肉放入铺有叶底的小笼内。
6、加盖用大火蒸5分钟。
7、熟后取出撒上葱花浇上热油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要干净。
2、记得将市售之粉蒸肉粉粉再辗细使之成粗粉状较易蒸熟。
3、菜叶打底应留出蒸气通道使热量均匀。
4. 炒咸大头菜的家常做法
1、所需材料：大头菜、大葱、香菜、胡萝卜、盐。
2、准备好所需材料，用的食材大头菜占的比例稍多一些就可以，其余食材放的比例，按个人口味随意放。胡萝卜去皮洗净，包菜，香菜和大葱摘去老叶，清洗干净，沥净水分，晾一会，晾干食材表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。
3、将大头菜切成丝，放在盆内，撒上适量盐，拌匀腌制一会，使大头菜稍变软，腌出大头菜的水分。期间，将香菜切成寸段。胡萝卜用擦丝器擦成丝，用刀切成丝也可以，用擦丝器省事。大葱切去根部，再斜刀切成段。
4、把香菜段、胡萝卜丝、葱段，放在腌制大头菜的盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制变软。到时间后，将腌制好的咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，或者放在带盖的保鲜盒内，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
5. 大头咸菜炒肉的做法窍门
大头辣椒有各种各样的吃法，根据各人的口味和喜爱来做。
有的人喜欢切成丝或者切成象眼角来炒肉吃，也有人用来炒回锅肉吃，还有人喜欢用来炒鸡蛋吃，也有人把大头辣椒去籽切成丝，用酱油，醋，香菜加上少许白糖凉拌来吃。反正没有统一标准答案。
6. 干大头咸菜怎么炒好吃
大头榨菜腌菜，首先把菜准备好清洗干净晾干，把水烧开放凉，找个小缸把晾好的菜跟水放到了缸里，放盐，过一个月就可以吃了
7. 大头菜咸菜炒肉的做法
重庆出产大头菜，腌制也不复杂。
晾晒可用刀划为对半，不断，这样好干。小的放地上也行，不能沾水。
收起洗净，晾干水气，揉盐，花椒，白酒，也可加点冰糖，回味更好。装缸或玻璃瓶都可以。半月后就可以吃。
切絲切条凉拌，很下饭。煮汤也香。
炒肉很下饭，肉也不觉油了。
很好的腌菜，放半年、一年都不坏！
8. 大头咸菜怎么炒
主要食材:水咸菜、酱瓜、酱生姜。酱八宝配料:香菇、金针、木耳、冬笋、花生。准备工作:第1步:花生用盐、八角煮熟，可以按个人口味去设定时间。第2步:金针、木耳、香菇泡发，木耳撕小块，香菇切片，有时间把金针每根打上结。第3步:咸菜切小粒并挤干咸菜中的水分，酱瓜切薄片，酱生姜粗切即可。第4步:冬笋剥皮后用盐水抄过，切丝制作方法:1:大量的油入锅。油热后，首先放入生姜，随时放入咸菜粒，不停翻炒，尽量炒至咸菜干身。2:配菜需要一样一样轮流放，每样配菜放入之后需翻炒完全后再放入第二样，3:所有配菜放完，加入少许糖，喜欢酱香味的加少许酱油。在小火慢炒十分钟左右。4:因为是炒咸菜，所以不需要放盐了。
9. 腌大头菜炒肉
材料腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的）蒜蓉 盐 香油做法1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
10. 大头咸菜炒肉的做法大全
用它来炒鸡蛋，咸香入味，超级下饭，口感可以说是惊艳了。您也买包榨菜试试吧。榨菜不止可以用来佐餐白粥，还有很多好吃的做法，以后再跟大家陆续分享其他做法吧。
【食材】
榨菜、鸡蛋、青椒
【做法】
1、 青椒、榨菜分别切丁。
2、 鸡蛋打散。
3、 锅中放油，烧热以后倒入蛋液，翻炒至凝固成型后盛出备用。
4、 另起油锅，倒入青椒丁和榨菜丁翻炒片刻。然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。盛出即可。