1. 肥肠酸菜面的做法大全家常做法视频下载
酸菜猪大肠的做法 先将猪大肠清洗干净，煮沸水过一下水，然后捞起过冷河，切好 酸菜切碎，下锅，先炒酸菜，油量稍微可能要下多一点，比较吸油 酸菜差不多用大火炒了有两分钟后就下先炒好的大肠一起炒，大概3分钟左右左右就可以起锅了
2. 酸辣肥肠面的做法
前言成品香辣可口,肥肠焦香不腻,下酒下饭的好菜.材料主料：卤肥肠1盒、豆角100g、青椒2个、姜1块、蒜5粒、小青红泡椒10g；
辅料：油适量、花椒1小勺、盐1小勺、十三香1小勺、辣椒酱1小勺酸辣肥肠1豆角切小段,青椒切小块,蒜姜拍小片,青红泡椒切小段2热锅少油放肥肠花椒姜片入锅3煸至肥肠出油焦黄再放蒜片爆香4然后倒入青红泡椒炒均匀盛起5放油煸炒豆角和青椒6煸至二者青皮起皱成熟时放入辣椒酱炒均7倒入肥肠8调入盐和十三香炒均即可出锅小贴士卤好的肥肠一定要煸出油颜色金黄这样吃着才香,加泡椒是为了去味开胃.
3. 酸菜肥肠面的做法怎么做好吃
做法一
食材准备
【原料】：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
【调料】：三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花
肠旺面、高汤等适量。
制作步骤
1．将猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。
2．五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3．豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出
4．油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑、辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5．鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
做法二
食材准备
【主料】：人工鸡蛋面条、猪大肠猪槽头肉或者五花肉
【配料】：猪旺子（即用新鲜生猪血凝结而成），猪板油与大肠油合炼的混合熟猪油，手包豆腐干。
【调料】：糍粑辣椒、姜、葱、蒜泥、花椒、八角、山奈、酱油、醋、盐、味精、甜酒
肠旺面
酿豆腐乳、鸡汤或者黄豆芽与猪筒子骨一起熬的骨头汤、料酒。
制作步骤
【面条加工】：正宗的肠旺面应该用人工擀制的鸡蛋面条。面条制成就立即分团，一碗面一团。分好团的面即放入瓷盘，用湿纱布覆盖，以防表面脱水，煮出后夹心不透。
【猪肠加工】：猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。洗净的猪肠切成一尺左右的长段，和花椒、八角、山奈入锅，煮至六分熟，捞出改刀，切成宽一寸，长一寸二的片子，再和山奈、八角、老姜、葱一齐放入砂锅用文火炖熟，待用。肠不能炖到粑烂，否则就没有嚼头。
【脆哨加工】：槽头肉或五花肉去肉皮，再将肥瘦肉分开切成丁。油锅洗净倒进肥肉丁，加盐、甜酒水、上大火反复翻炒，至金黄色时再下瘦肉丁合炒，炸出油后用冷水激一下，将锅抬起，下少量的醋及适量的甜酒酿入锅转炒，用文火炒十至十五分钟，起锅滤油待用。
【红油加工】：将猪板油与肠油合炼的混合猪油入锅，旺火烧开，将糍粑辣椒下锅，待油至红色时，把豆腐乳加适量的水研散，合姜米、蒜泥一起下锅炒转到辣椒炸至呈现金黄色时，将锅抬起，取红油。
肠旺面
【泡哨加工】：将手包豆腐干从中横切成两大块，再改刀切成一指半宽小方块，炸到豆腐干呈嫩黄色时捞出油再放进砂锅，加适量水兑鸡汤，再加生姜、少许山奈、八角、适量料酒和少许盐，上文火煨粑既成泡哨。
【煮面及配料】：煮肠旺面讲究火旺，水滚汤宽，面煮至翻滚（约一分钟）即用漏勺劳起，抖去汤水倒入碗中，加适量鸡汤，用漏勺取五、六片生旺子入锅略氽一下盖去面条一边，然后用筷子挟五六片肠子铺在面条另一边，放进七、八颗脆臊，四、五颗泡臊淋上红油、酱油、撒上葱花、味精便可出堂。
4. 酸菜肥肠粉的做法
食材用料：红薯粉丝 盐 鸡精胡椒粉 酱油 鸡油 肥肠 骨头汤 葱 黄豆 芽菜红油 菜谱做法：
1.红薯粉丝，2.给碗调底味。盐，鸡精，胡椒粉还有酱油和少许的鸡油3.这就是我家的鸡油，专门买了自己炼制的，是虫宝宝吃的。都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油，不过我常拿来做中式点心4.这个是上次酸菜肥肠煲冻起来的肥肠和骨头一起熬制的汤。关于肥肠的处理也只能在这篇博客中看到。已经讲的很详细了，每次熬了的汤都要冻一些在冰箱，用来吃面煮汤或者其他用5.粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟6.盛入碗中，再烫好肥肠节铺上7.最后撒葱花
5. 酸菜肥肠的做法 最正宗的做法
步骤一：首先准备好原材料，大肠一条、酸菜少许（兴国人喜欢用自己家泡的酸菜）、辣椒、生姜、大蒜、白糖、酱油、耗油、生抽、鸡精。
步骤二：先把大肠洗干净切小段，将辣椒生姜大蒜等等切好备用，再把浸泡好的酸菜捞出洗干净切丝。
步骤三：将锅烧干放入油烧热爆香将辣椒末、生姜末、蒜末爆香后，将大肠一起倒入锅中翻炒2-3分钟左右，让肥肠出些油，这样煸干焦些味道更好。
步骤四：把炒好的大肠捞出放碗里，将事先准备好的酸菜放入锅里翻炒几分钟。
步骤五：这样就可以将大肠一起倒入锅里继续炒2-3分钟，再倒入酱油、耗油、生抽、鸡精，也可根据自己的喜好放入少许白糖来调整自己的口味。
6. 酸汤肥肠面的做法大全
用料
卤肥肠1斤
酸菜（泡青菜，泡海椒，泡姜） 半斤
青椒 半斤 姜 6--7片
大蒜 6--7个 花椒 适量
盐 适量 料酒 适量
淀粉 适量 味精 适量
芝麻 适量
做法
1，准备花鲢4--5斤，片好，倒入适量料酒、淀粉码味儿。准备卤肥肠一斤
2，准备酸菜，花椒，青椒，葱花，姜，蒜，酸菜，配菜_粉条、木耳、花菜、金针菇、土豆、白菜，卤肥肠。
3，将锅烧热，放入适量菜籽油，放入葱姜蒜等料，然后放入酸菜炒，加入适量清水烧开，先放入鱼头，稍后放入鱼肉，待鱼肉快煮熟前放入卤肥肠和青椒，煮熟后起锅待用。
4，将鱼肉装入盆中，上面放上适量花椒、芝麻，将油锅烧热，加入适量油烧热浇入到上面。
5，撒上小葱花儿。酸菜肥肠鱼，OK
7. 酸菜肥肠的做法大全家常菜
主料
猪大肠2斤
酸菜1棵
大蒜2棵
辅料
油适量
姜适量
蚝油适量
生抽适量
蒜头适量
做法
1. 猪大肠买回来清洗干净，冷水一起下锅，开火煮开。
2. 准备配菜，酸菜切碎，大蒜切段，姜切丝，蒜头剥干净备用
3. 煮开水的猪大肠捞出过，用冷水洗干净，切成块。
4. 热锅，热油，放入葱姜蒜爆香
5. 入猪大肠翻炒，至水分干出油
6. 可以放酸菜咯
7. 翻炒均匀，调味，好香啊。
8. 上桌
8. 酸菜肥肠煲的做法大全图解窍门
锅中倒入肥肠、料酒、花椒、葱、姜、水，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子煮30分钟取出切成段，锅热倒油，油热放入姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入酸菜翻炒，再倒入肥肠，加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，倒入啤酒、老抽，大火收干汁，
9. 酸菜肥肠面图片大全图片大全
主料
大肠， 250g
酸菜 ，150克
辅料
姜片 ，3片
青红椒 ，各半个
生抽， 1勺
料酒， 半勺
胡椒粉， 1茶匙
淀粉， 1勺
水 ，20ml
做法步骤
1、姜切片，青红椒切成滚刀块，酸菜切片
2、大肠用生粉和醋反复淘洗干净，切块，水开以后放入大肠汆水30秒捞起备用
3、热油爆香姜片
4、加入大肠、料酒爆炒几下，加入生抽和胡椒粉快速翻炒几下盛出备用
5、锅里加点油，放酸菜炒几分钟
6、加入青红椒翻炒几下断生
7、倒回大肠快速翻炒几下，倒入淀粉水勾芡，出锅
10. 酸菜面的做法最正宗的做法视频
用料:
酸菜
龙利鱼（巴沙鱼） 一片
米粉 1人份
青菜 3颗
葱姜蒜 适量
西红柿 1个
干豆腐皮 1张
料酒胡椒粉
新派酸菜鱼米粉的做法步骤:
步骤 1 米粉要提前泡发，我用的是江西干米粉，提前泡了六个小时，然后又煮了十分钟左右，出这种米浆的感觉了，一般再入锅就只煮上五六分钟就熟了。
步骤 2 在楼下超市买的龙鱼，我倒是头一次吃，其实也就跟巴沙鱼龙利鱼一样，那种无刺的深海鱼 （楼下卖鱼的太黑心了，鱼两边各敲下来整大块的冰，剩下的鱼肉根本没有多少重量）
步骤 3 把鱼肉切成小片，撒些胡椒粉、少许盐和生抽，加上料酒腌制一会儿
步骤 4 酸菜切成小片，这里酸菜是家里自己腌的，圆白菜腌的酸菜，比外面卖的大白菜酸菜好吃
步骤 5 西红柿切成丁，干豆腐切丝，小青菜每片中间切开一刀即可，方便入味
步骤 6 起锅烧油，油热下入腌制好的鱼片，注意尽量不要用锅铲翻动鱼片，像视频中掂几下翻面，因为鱼肉比较容易碎，锅铲的话很容易弄碎了。 鱼片也可以选择腌制，直接下水烫熟。之所以选择煎一下，因为煎得比较香
步骤 7 鱼煎定型后就可以先盛出来备用，锅里再倒些油，油热下葱姜蒜，出香味后，下酸菜爆炒
步骤 8 酸菜爆炒一分钟，下入西红柿丁，翻炒出汁
步骤 9 加入一勺鸡精一勺十三香，两勺生抽，一勺老抽上色，然后下入小青菜和鱼肉，加入清水没过食材
步骤 10 煮开一次，把豆腐丝和压轴的米粉放进去，再放盐调一下咸淡，这个依据个人口味吧
步骤 11 在煮上个三分钟就行了，我喜欢吃很软的所以煮的比较久都碎乎了，一碗热乎的酸菜鱼粉就好啦，配上个水煮蛋或者煎蛋都很不错