1. 螺蛳的家常做法大全图解
原料
螺狮青1条（约1500克），花生油1000克，豆瓣酱、白糖各50克，料酒25克，鸡汤适量，葱段25克，姜片20克，姜末5克，味精1克，熟猪油、青蒜段各50克，香菜末25克，糖色少许。
制法
1.将螺蛳青剖开净膛洗净，两面剞上斜一字刀。炒勺上火，放入花生油烧至八成热，将鱼放入油勺内炸呈金黄色时捞出沥油。
2.勺内留余油，烧热，下豆瓣酱、白糖，炒散，烹入料酒，加入鸡汤、葱段、姜片和味精，再加糖色，把汤调成红色，调好口味，把炸好的鱼放入汤勺内，用微火将两面各煨10分钟，烧透后盛入盘内，捡白葱、姜，武火将汁浓，浇在鱼段上，再在勺内放猪油，投入青蒜段，稍炸，浇在鱼段上，撒上香菜末和姜末即成。
2. 螺蛳 做法
用料
螺蛳适量，红辣椒一个，杭椒两个，葱适量，姜，两片，蒜，两瓣，酒，盐，糖各适量
做法
1/12 螺蛳洗干净备用。
2/12 倒入适量油大火烧热，
3/12 准备好姜，蒜，红辣椒杭椒，
4/12 将准备好的辣椒姜蒜倒入锅中爆香，
5/12 爆香后倒入洗干净的螺蛳，
6/12 倒入适量白酒翻炒螺蛳，
7/12 加入适量老抽翻炒，
8/12 放入适量水，
9/12 加入适量盐和糖搅匀均匀盖上锅盖焖几分钟，
10/12 烧螺蛳同时切好葱备用。
11/12 起锅前倒入葱炒两下，
12/12 盛入碗中即可。
3. 螺蛳的家常做法大全图解窍门
起锅加入大量的清水，加入姜片，加入2汤匙的料酒，大火煮沸，水煮沸后，将田螺倒入锅中焯水，焯好水后，用漏勺将田螺捞起，转移到汤锅里面，然后放入一把紫苏备用！
第三步：将酸笋清洗干净后，切成小块，然后起锅将酸笋倒入锅中，中火把水分炒干后盛出备用！再起锅加油烧热，下小米椒圈，下姜蒜末，小火爆香，然后加入2汤匙豆瓣酱，炒出红油，再倒入酸笋，然后加入1汤匙的生抽，加入1汤匙蚝油，大火翻炒均匀，将香辣味炒到酸笋里面，接着加入适量的清水，大火煮沸后，根据口味加盐调味！
第四步：调好味之后，将酸笋汤倒入砂锅，然后盖上锅盖，将砂锅放到炉灶上面，大火煮开后转成中火煮30分钟，喜欢吃鸭掌的还可以放一点鸭掌下去哦！
煮好后撒上一些葱花点缀提香即可，这样一道酸辣下饭，非常开胃的【酸笋田螺煲】就制作完成了，
4. 怎样做螺蛳
第一个描述螺旋物的人是希腊科学家阿基米德（约公元前287年-公元前212年）。阿基米德螺旋是一个装在木制圆筒里的巨大螺旋状物，用来把水从一个水平面提升到另一个水平面，对田地进行灌溉。真正发明者并非阿基米德本人。
中世纪时，木匠们使用木钉或金属钉子来把家具和木结构的建筑物连接起来。16世纪时，制钉工人开始生产带螺旋线的钉子，这些钉子能够更牢固地连接东西。那是从这类钉子到螺丝钉所跨出的一小步。
公元1550年前后，欧洲最早出现作为扣件的金属螺帽和螺栓，都是在简陋的木制车床上用手工制成的。螺丝起子（旋凿）在1780年左右出现于伦敦。木匠们发现用螺丝起子旋紧螺钉比用榔头敲击，能把东西固定得更好，尤其遇上细纹螺丝钉时更是这样。
5. 螺蛳的做法有几种
1、田螺先刷洗干净表面的青苔和脏东西，然后加入适量的食盐和香油，静置2个小时，中间换几次水，田螺的泥沙吐尽之后剪掉田螺的尾尖，便于入味，再次清洗干净，沥干水分备用。
2：准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒和小米椒切粒
3：锅里放油（多放），烧到5成熟，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱（火开小一点，火大了豆瓣酱会糊）
4：放入田螺翻炒均匀，再放八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，然后倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右
5：倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话，可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再将大火收汁。最后放入少许生抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，装盘！
6. 螺蛳吃法图解
材料：
白螺蛳750克，咸肉35克，姜15克，蒜子35克，野山椒3克，青椒1个，香葱5克。
调味料：
芝麻油1克，豆油50克，猪油20克，白酒8克，盐2克，白糖0.5克，白胡椒粉3克。
做法：
1.先将买回的螺蛳清水淘洗几遍；
2.加入几滴芝麻香油；
3.吐尽泥沙后淘洗干净；
4.将螺蛳的尾部剪掉；
5.然后淘洗干净备用；
6.将咸肉改刀切丁；
7.将生姜切丁；
8.将蒜头切丁；
9.泡野山椒切圈；
10.青椒切滚刀块；
11.香葱改刀切段；
12.锅上火烧热；
13.加入适量的清水烧开；
14.螺蛳下入锅中焯水；
15.将焯好水的螺蛳捞出备用；
16.锅上火烧热，下入适量的豆油；
17.再加入少许猪油；
18.接着将咸肉丁、蒜头丁、生姜丁下入锅中，煸炒出香；
19.再把泡野山椒下入锅中一起煸炒一下；
20.将焯过水的螺蛳下入锅中，煸炒出多余的水汽；
21.烹入少许的白酒；
22.然后加入适量的开水；
23.烧开后，分别调入2克盐、0.5克白糖；
24.盖上锅盖烧3分钟；
25.开盖加入青椒简单炒一下；
26.撒入香葱段；
27.接着撒入少许白胡椒粉；
28.关火出锅，装入碗中。
7. 田螺蛳的做法大全
螺丝粉的汤下面条好吃
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了
8. 螺蛳的做法最正宗的做法
食材明细
螺狮、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、紫苏、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、水淀粉、蚝油各适量
1、放入适量清水倒入处理好的螺狮，加入少许盐，搓洗干净。
2、锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至螺狮吐出泥沙。
3、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
4、倒入螺狮翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
5、倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）