1. 请问蒸鱼的做法
你好很高兴回答这个问题，蒸鱼的做法，关键点有三步：
1.食材处理
鱼一定要新鲜，体量适中，现宰现蒸，这样煮出来的鱼才嫩，鱼的牙齿和两边的鱼线还有鱼鳃一定要去除干净，这些是腥味的主要来源，处理之后还要加料酒，和适量葱姜蒜进行腌制一会儿。这样就彻底去除腥味。
2.开始烹饪
蒸鱼的时候水一定要烧开后再放入鱼，蒸的时候火力要大，时间一定要控制好，普通的草鱼和鲈鱼7-8分钟左右就可以了。太久了肉就会老了。
3出锅装盘。
淋入滚烫的热油，一来油可以更滑的口感，再一个热油加在香料葱姜蒜上可以挥发出香味去除腥味。最后淋入酱油香油料汁。即可出锅
以上就是做蒸鱼的几个关键步骤，希望可以帮到大家。谢谢
2. 蒸鱼的做法家常
一、主料：红胡椒10g 、生姜2片、草鱼中段 、大葱一段 、料酒10ml 、蒸鱼鼓油15ml、植物油15ml 、盐少许 。
二、蒸菜鱼的做法：
1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；
2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；
3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
3. 蒸鱼的家常做法
用料
花鲗鱼 1条
姜 5片
料酒 1勺
盐 2克
白胡椒粉 2克
蒸鱼豉油 2勺
葱 2根
彩椒 半个
香菜 1根
清蒸鱼的做法步骤
步骤 1
花侧鱼洗净擦干切口抹上2克盐➕2克白胡椒粉➕1勺料酒腌制十分钟左右 盘底铺姜丝葱段，切口处摆上姜片，水开下锅蒸8分钟
步骤 2
换盘去掉葱姜浇上2勺蒸鱼豉油
步骤 3
小锅热油放1根葱白➕10粒花椒炸香
步骤 4
浇过蒸鱼豉油的鱼身摆上葱丝香菜彩椒，炸过花椒的热油浇到葱丝激发出香味。
4. 蒸鱼这么做
鱼的选择：鱼的重量最好控制在600克左右，鱼太大一般的家庭蒸锅蒸不下，主要还是生熟的火候比较容易把握。
鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀或剪刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼身抹匀色拉油（口味重的可以抹猪油），再洒少许料酒。
鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，这样蒸的时候入味均匀。
蒸鱼火候：火候是清蒸鱼的关键所在，一定要在锅内水翻开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸6分钟后出锅，把葱姜丝挑出。将备好的蒸鱼豉油淋遍鱼身（推荐使用李锦记的蒸鱼豉油）。再在鱼身上撒些许葱姜丝、青红椒丝。
6
最后工序：炒锅烧热后倒少许色拉油，冒青烟即离火，用勺快速泼在鱼身的葱姜丝上。
5. 蒸鱼的做法大全家常
食材
鱼2条料酒适量姜适量干红辣椒/红辣椒适量蒜适量酱油适量
步骤
1鱼洗净，正反面割几刀，方便入味。加入姜片、淋上料酒腌制一会儿。
2将姜、蒜切末，干红辣椒剪段。
3水烧开，将腌制的鱼放进去大火蒸7分钟左右。
4热锅加油，倒入姜蒜末和干红辣椒爆香。
5关火，倒入适量酱油用余温炒一会儿。
6将炒完的料淋在蒸鱼上即可
6. 蒸鱼怎么做法?
清洗好鱼，鱼上面放葱姜料酒豆豉油 上锅蒸15分钟起锅烧油浇在上面即可
7. 蒸鱼的做法?
蒸鱼做法是把鱼洗干净放入盘中打上花刀放上葱，姜，蒜在倒之蒸鱼汁和老抽加入花椒大料放至锅里蒸三十分钟就可以吃了。
8. 蒸鱼的做法 最正宗的做法
首先，我们要先把草鱼清洗干净，接着再去掉主刺，最后，我们把鱼身斜切片成厚片即可。
接着，我们再加入姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉搅拌均匀，再腌制15分钟左右。
之后，我们大家给腌制好的碗里面，加入蒸肉米粉，再加入食用油搅拌均匀就可以了。
最后，把碗里的肉都倒入盘里面，锅里放上水，再用中大火蒸10分钟左右，撒上葱花就可以了。
9. 蒸鱼的做法蒸鱼
做法:
1.鱼处理干净后，侧面划几道，然后抹上少量盐，也可以抹一些胡椒粉，放在一旁备用。
2.把姜切片，葱切段。
3.蒸锅里放上水，烧开。
4.把姜放入鱼身上的刀口处，等水开后放入蒸锅，大火，蒸8分钟左右。
5.蒸好后把盘子里蒸出来的水倒掉（一定要倒掉），然后顺边往盘子里加入蒸鱼豉油，盖住盘底薄薄一层就行。
6.另起一个锅，倒入适量的油，烧热。
7.在鱼上放上葱段，如果喜欢有点辣椒的香气和色彩，可以放上点干辣椒。
8.待油烧热后淋在鱼身上，即可。
10. 蒸鱼的做法大全窍门
原料：
鲫鱼 1条 、 胡萝卜 1根 、 姜 一块 、 蒜 2瓣 、 葱 2根 、 料酒 2汤匙 、 色拉油 2汤匙 、 香油 1汤匙 、 盐 少许 、 十三香 少许 、 糖 少许 、 蒸鱼豉油
烹饪步骤
步骤1
将杀好洗净的鲫鱼放入盘中，撒盐，十三香，料酒，抹匀后腌制5分钟。
步骤2
加入姜丝，蒜片，鱼肚子里也塞满姜、蒜，接着往鱼身淋上料酒，1-2汤匙，然后用胡萝卜丝（可换成白萝卜加洋葱丝）覆盖住鱼身，待水开后上锅蒸。
步骤3
蒸8分钟左右即可，如果鱼较小，6分钟即可。蒸好之后闷3分钟，然后端出来，把蒸出来的汁全部倒掉，那个很腥的。倒完之后，往鱼身上淋一遍蒸鱼豉油，因为之前用盐腌过鱼了，所以刚好淋遍就好，不能太多。
4准备炒锅，倒入2汤匙色拉油，1汤匙香油，烧热后淋在鱼身上.
11. 蒸鱼的家常做法简单
做法
注意：鱼一定要处理干净，身上的鱼鳞，鳃下面的黑色，还有贴着鱼脊骨里的血丝！清理干净！一定要清理干净！
鱼洗干净沿着脊骨划开一点
大葱、姜，切丝，香菜杆切成短的一起泡在水里备用
鱼身上和划开的脊背上放入姜片，用筷子架起来上锅蒸
上锅蒸7分钟，关火后焖一分钟！根据鱼的大小，一般蒸6分钟到8分钟
倒掉盘子里蒸出来的水，抽出筷子
在鱼身上铺上切好的葱姜花菜杆
烧热油开始冒烟了就淋到鱼身上！很好玩的哦，你试试
敲重点：酱汁的在刚才泡葱姜香菜的水里加入生抽和糖，烧热后，沿着鱼边上倒入盘中！！！不要直接淋鱼身上！！！
装饰上香菜叶，鲜嫩美味的鱼就蒸好啦！