1. 腌萝卜的做法大全家常做法
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月。
将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，倒入大锅内加花椒大料，熬至卤汁发红色晾凉。
将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
2. 腌萝卜的做法大全家常窍门
腌萝卜家常做法就是把萝卜洗净，控干水，然后找个缸或者瓷坛子，把萝卜放进去一层，然后撒一层大粒盐再铺一层萝卜，就这样铺完再最上边够够的撒一层大粒盐，再压个石头，防止等萝卜腌好出水浮起来会烂，然后密封放阴凉处，大概一个月就可以吃了。
3. 腌萝卜简单做法大全
萝卜洗净切掉两头，切薄片后再切丝，放在通风有阳光的地方晒两天，加盐腌制并揉搓，使盐分充分渗入萝卜，加入4勺老干妈辣酱搅拌均匀，放入容器中，放入冰箱保存即可。
4. 腌萝卜的做法大全家常菜
10种腌萝卜方法乡土丫头
食材：白萝卜
辅料：小米椒、大蒜、生姜、野山椒
调料：食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油
【腌萝卜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
大家做的时候最好选择这种白萝卜，口感清脆还略带微甜，腌出来的口感更好。
准备白萝卜一个，削去外皮，清洗干净，切成均匀宽条放入盆中，撒入一些食盐，用手抓匀腌制30分钟，杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味。
萝卜一定要先杀出水分再腌制，这样吃起来更加清甜并没有苦涩感，也更容易入味。
2.下面开始准备腌料
准备小米椒几根，切成圈；大蒜几粒，拍扁；生姜一块，同样拍扁；加入鸡精2克，白糖15克（喜欢吃甜一点的糖可以多放一些），陈醋10克，生抽10克，蚝油5克，再放入适量的野山椒水和野山椒，加入小半碗凉开水稀释一下以免盐味过重。
3.下面开始腌制
30分钟以后，胡萝卜已腌出很多水分，清洗干净上面的盐分，挤干水分放入碗中，加入几片柠檬，倒入调好的料汁，料汁的高度最好没过萝卜条，这样腌出来的味道更加均匀，用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟。
30分钟以后，把萝卜条搭在一起摆好造型，放上柠檬片和小米椒，美味即成。（嫌麻烦的朋友这一步可以不做）
好了，一道清爽开胃的腌萝卜就做好了。
5. 腌萝卜怎么做 腌萝卜的家常做法
腌萝卜的做法
主料:小萝卜,大白菜(去掉菜),三七开.
辅料:糖精(不能用白糖),辣椒(按每人口味不同调配,但越辣越好),白醋,鸡精,盐
做法:1.萝卜和白菜洗干净,沥干水分,一个萝卜切四片,白菜切条,辣椒切小粒.
2.把切好的萝卜和白菜用适量盐和辣椒搓一下,放好备用.
3.把糖精溶在开水里,待冷后再放入醋和鸡精,醋的多少自己尝一下,稍多一点.
4.把萝卜和白菜放入家里腌菜的坛子(是农村的肯定有的),再把调好的料倒入坛子里,以浸入为好,盖上保鲜袋,大约过四五天就可以吃啦.
注意事项:盐太少要酸掉的.
反正调料你要自己尝下,有鲜味的一定好吃.
6. 腌萝卜的做法大全家常做法窍门
工具/原料
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白萝卜 (1根)
小米椒 适量
食用油 少许
白醋 少许
白沙糖 少许
盐 少许
蒜 少许
方法/步骤
1/7分步阅读
先白萝卜洗净去皮，再将白萝卜切成小片，
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再将小米椒、蒜切碎，加上少许盐腌制一下，
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再将萝卜片里加上少许盐、白醋拌均匀，
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再加上一勺白沙糖在里面，拌均匀，
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再用保鲜膜盖上，放进冰箱保鲜里冷藏20分钟左右，
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再从冰箱里拿出来，用盘子装起来，
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再把锅里加上食用油加热，把辣椒撒在白萝卜上面，再把烧好的油浇在上面，酸辣的腌制萝卜片就做好了。可以当零食吃，也可以当下饭菜吃。
注意事项
加上白沙糖，使萝卜更脆
腌制萝卜时，最好用白醋，色泽更好。
7. 腌萝卜的做法 家常
材料：白萝卜一个、泡椒、小米椒、白醋、冰糖
腌制方法：
1.萝卜洗干净，切片切块随意，切片口感会好一点；
2.准备一个大碗，放入小米椒，泡椒，白醋，盐，味精，生抽少于，喜欢吃酸的可以多放一点白醋，白醋不要放太多，不然会很酸，调好之后可以尝下味道再陆续加入！
3.把冰糖水倒入大碗，筷子搅拌一下，（可以在洗萝卜之前，把冰糖放入热水里融化，放凉）
4.把调制好的调料倒入萝卜里面，保鲜膜封罐。放到冰箱里腌制一天
5.一天以后尝味，如果觉得差点味道，再放入少于的白糖即可，两天以后来吃口感更佳
8. 腌制萝卜的做法大全家常
萝卜清洗干净，除去毛根和顶部装入容器中。每装20厘米厚的一层萝卜就撒一层料盐，料盐以青盐为主，各种腌料比例为：每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。
当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道会更加鲜美，萝卜腌制后半月即可食用。
腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。
洗净水萝卜，刀切薄片，撒上盐腌一会，让其渗出水，水倒掉。依次加入盐、绵白糖、蜂蜜、白醋腌制。腌制大半天就可见瓶中液体的颜色红艳，一天就可吃了，不过此时水萝卜颜色还是比较白的。可以边吃边腌制，二天后水萝卜的颜色就很惊艳了。继续边吃边腌制，水萝卜的颜色和味道越来越浓郁。
先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口，腌制七天左右即可食用。
9. 萝卜腌制方法大全怎么做好吃
萝卜炖羊肉特别好吃。
用料：白萝卜300克，羊腿肉300克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，盐15克，味精5克，鸡粉10克，香叶3片，白糖5克，胡椒粉10克，料酒10克，花椒10克。
做法：
1.羊肉洗净切块；白萝卜去皮洗净切成棱形。葱、姜、蒜切片，香菜切段。
2. 将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。白萝卜焯水备用。
3.热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。 然后加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖15分钟。
4.最后加入白萝卜炖10分钟。出锅装盘，撒上香菜，一道色香味俱全的萝卜炖羊肉就展现在大家面前了。