1. 清炖带鱼怎么做好吃又简单窍门
清炖刀鱼的正确方法
1、食材：带鱼500g。
2、辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。
3、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚。
4、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）。
5、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘。
6、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。
2. 清炖带鱼怎么做好吃又简单窍门视频
【材料】 带鱼2条，豆腐1块，十三香2克，料酒15克，大葱1段，大蒜1头，干红辣椒1个，八角1颗，花椒1撮，盐2克，酱油20克，生抽10克，热水1碗
【制作】
1. 带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹，剪成6公分左右的段，清洗干净；韧豆腐一块；
2. 带鱼用十三香和料酒拌匀，腌制20分钟；
3. 烹饪前撒普通的面粉，使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可；
4. 豆腐切大片，厚度约1公分；
5. 铸铁锅加中小火加热2分钟，倒适量油，放一片葱叶，能立即起气泡说明油温合适，将鱼块分次入锅两面煎至金黄；
6. 煎好的鱼块夹出来；锅底的油渣用厨房纸擦拭干净；
7. 锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金黄；
8. 煎好的豆腐码放在锅的一边，另一边码放带鱼段；
9. 倒入葱段、大蒜、八角等调料，再撒盐、倒酱油、生抽、料酒、热水；
10. 小火焖炖20分钟，起锅撒青蒜末增色添香。
3. 清炖带鱼的家常做法窍门
隔夜带鱼的做法步骤
1. 将带鱼放在八十度的水里烫一烫然后立刻过凉
这样会比较容易的去掉鱼鳞
然后再切掉鱼鳍
切成带鱼段
2. 把带鱼用葱 姜 盐 白酒腌制十来分钟
3. 锅里热油
把带鱼段上裹上蛋液下锅炸或者煎到定型捞出
4. 锅里重新起油 煸香葱 姜 干辣椒 还有炖肉的香料
然后加入水 再倒入一碗醋 半碗白酒和料酒的混合液（也就是白酒料酒各四分之一）
5. 然后加入一勺酱油 两勺甜面酱 一勺蚝油 适量的盐
大火烧开
6. 把带鱼泡在这个汁儿里 上锅蒸半小时
7. 蒸完之后还要在这个汁儿里浸泡一晚上
8. 想吃的时候带鱼随便怎么加热 微波炉 上锅蒸都行
把汁儿再回锅收浓浇在带鱼上就ok
4. 清炖带鱼怎么做好吃又简单窍门图片
1、带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥而且含有毒素。
2、 带鱼很腥最好不选择清炖，要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味;煎带鱼的时候不要着急翻面，一定要等到一面煎好后(用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底就表示煎好了)再翻面煎另一面，一面都弄碎了。
3、炖带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜。
以上三点就是在家浇带鱼最好的需要注意的事项了，经过这几点处理之后你烧出来带鱼味道鲜美，外形好看，最主要是没有腥味。
5. 清炖带鱼的做法大全家常菜
材料
带鱼一斤，鸡蛋2个，面粉50克，葱，姜，蒜8瓣，花椒，盐5克，味精3克，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透.
4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.
5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘.
6. 家常炖带鱼怎么做好吃又简单窍门
用料：带鱼段350g，大葱1段，蒜2瓣，姜1块，料酒6g，盐2g，花椒粉2g，生抽6g
方法/步骤
1、如果是新鲜的带鱼，直接洗干净切段备用，如果是超市里买的冷冻带鱼，就要提前从冰箱拿出来解冻待用，我是直接买的冷冻的，就提前几个小时拿出来解冻
2、解冻好了，然后自己用剪刀将带鱼段腹中剪开，将内脏清理干净，然后将表层清洗干净并切成小段
3、将切好的带鱼段放入碗中，加入切好的葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉，生抽等调料腌制三十分钟左右
4、腌制好后，可以用厨房纸吸干腌制时带鱼段上的水份，也可以提前从调料碗中捞出鱼段将水份滤掉
5、准备一些干面粉，将带鱼段裹上面粉
6、油锅倒入油预热七八成时，放入带鱼段，两面煎至金黄，即可捞出盛盘开吃。
7. 清炖带鱼怎么做好吃又简单方便
最少20分钟。小火时间长一点好。将鱼全部调料加完后，加开水直至水基本将鱼浸没，盖上锅盖大火烧煮（中间可开锅翻身、尝味补调料），直至露汁收至刚够装盘的量为适当。此时的露汁浓而发粘，鱼肉鲜美。一、鲜带鱼不需要煎炸再去炖，如果是冰鲜带鱼可以煎一下处理。
8. 怎么炖带鱼好吃又简单易学
辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。
步骤：
1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，
9. 清炖带鱼怎么做?
带鱼清蒸好吃，清炖会把带鱼煮烂，影响口感。
10. 如何清炖带鱼好吃
食材准备：带鱼500g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。注：带鱼控干水分就不容易溅油，可以选择裹上蛋液也是为了防止溅油，炖鱼放凉水，炖肉放热水——一定要记住。
1、带鱼洗净切段；
2、入油锅中煎一下盛出；
3、下入葱姜蒜，干红椒爆香
4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖；
5、炖至汤汁收干即可；
11. 清炖带鱼怎么做好吃又简单窍门图解
我最喜欢清炖带鱼了，炸带鱼不喜欢。清炖带鱼能充分激发带鱼自带的鲜味，想想就流口水。我的做法是把带鱼洗净剪好，葱姜蒜备好，油开后葱姜蒜爆锅再放入带鱼煎一会，放味极鲜和糖及小许的水炖5至6钟，出锅前放蒜沫及香菜就行了。