水煮耗儿鱼做法大全家常(水煮耗儿鱼要煮多长时间)

淘菜谱 2023-04-06 02:58 编辑:admin 79阅读

1. 水煮耗儿鱼要煮多长时间

用料:

葱 根

蒜 瓣

盐 克

料酒 勺

白糖 克

花椒 粒

干辣椒 个

姜 片

耗儿鱼 条

红苕粉 把

蜜汁耗儿鱼的正宗做法步骤:

第一步:腌制耗儿鱼,加入调料:葱姜蒜、料酒、白糖、少许盐、生抽、少量豆粉,腌20分钟左右

第二步:烧开水把红苕粉条烫煮八成熟,然后捞起来单独装到碗里

第三步:炒作料,大火倒入色拉油(根据鱼的多少、个人口味决定放多少)、加入作料:老姜、蒜、花椒、辣椒(自制油辣子)或者桥头鱼作料,小火炒香,炒2分钟左右,放入酸菜一起翻炒,小火多炒一会儿(3–5分钟),加入开水,水不要放多了,预计刚好能淹住鱼,作料加水后小火熬5~8分钟

第四步:放入耗儿鱼,汤烧开以后,小火煮,耗儿鱼快煮好时,放入红苕粉,放入葱头一起煮,注意控火、不要煮久了,鱼熟了就起锅,洒上白芝麻

第五步:锅烧热,倒入油少许,干辣椒少许、花椒少许,然后油和作料浇到鱼面上,洒上葱花即可

美味的耗儿鱼就做好了,鱼特别嫩也很入味,酸菜、苕粉也很好吃、下饭!

2. 水煮耗儿鱼的做法大全窍门

辅料:莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量

水煮耗儿鱼的做法:

1、将耗儿鱼切成小块,撒上料酒、盐。

2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。

3、将姜、蒜切成片,干海椒切成段,备用。

4、将锅烧热后,下油。待油七成熟后,将姜、蒜、干海椒下锅炒,再下豆瓣翻炒,待炒香后,加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中,直至菜煮熟。

5、菜煮熟后,将菜捞起,装入大碗中。

6、将鱼下入锅中,小火煮。俗话说:“急火豆腐,慢火鱼”,所以一定要用小火慢慢煮。

7、鱼煮好后,倒入刚才的盆中,不一定要把锅里的汤汤倒完,以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣,可以洒很多海椒面和花椒面)

8、将锅洗干净,烧热,加油,烧熟淋在鱼上。

3. 水煮耗儿鱼的川菜做法视频

食材: 耗儿鱼3条,二荆条6个,小米辣5个,大蒜3段,芹菜4根,生抽3勺,蚝油3勺,鸡精适量,白糖3克,啤酒1罐,料酒4勺,盐适量,泡椒4个,泡姜1块。

做法:

1、三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟。

2、大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣,泡椒一块切片,泡椒切碎,芹菜切段,二荆条和小米辣切条。

3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份。

4、冷锅热油,锅里放少许盐,避免沾锅,放入耗儿鱼两面煎黄,刚入锅的时候别翻动,炸2至3分钟定型后再翻面煎。

5、煎好后,锅里放油,加入生姜,花椒,大蒜,小火大蒜炸金黄。

6、大蒜金黄后开大火,加入泡椒,泡姜,大葱炒香,然后加入炸好的耗儿鱼,加啤酒腌过耗儿鱼。

7、加入蚝油,生抽,白糖调味,加入芹菜,青红辣椒大火炒,别大翻动,避免把耗儿鱼炒散。

8、大火收汁,没有多少汁水后放适量鸡精即可起锅。这样葱烧耗儿鱼就做好了。

4. 水煮耗儿鱼的配菜

用料:耗儿鱼,姜,蒜,葱白/大葱,泡椒,干辣椒,花椒,红苕粉,豆瓣酱,火锅底料(小包装),盐,白糖,十三香,生抽

做法:

1.准备姜片、蒜末、葱白段(大葱段)、泡椒、干辣椒节、花椒

2.耗儿鱼洗净,放姜片,葱段,料酒码味30分钟

3.红苕粉加少量盐少量水,调制粘稠,裹在耗儿鱼身上,锅中放油,将耗儿鱼煎至两面金黄,待用

4.锅中烧热油,放姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味,再放豆瓣酱、泡椒、火锅底料炒香炒略干,放十三香、白糖、生抽调味

5.放耗儿鱼入锅中翻炒均匀,加少量的沸水,慢慢煮,中途需要翻动一次,以免生锅

6.待汤汁快收好的时候,放葱节,断生后即可起锅装盘

5. 水煮耗儿鱼要煮多长时间才能熟

红烧耗儿鱼的具体做法和用料:耗儿鱼2条、香菜1小把、蒜5克、仔姜3克、花椒粒2克、泡海椒2克、小米椒2克、豆瓣20克、鸡精3克、青椒3根、大葱1根。  

红烧耗儿鱼的具体做法:

1、泡椒切节,小米椒切粒,蒜切块,和花椒粒一起放碗里备用。

2、香菜头切节,仔姜切丝,装碗里备用。

3、青椒和大葱切节,装碗里备用。

4、锅里热油,把第一个步骤放进去炒香,然后放豆瓣继续炒一分钟,加水烧,烧到快开的时候下耗儿鱼,加盖煮7分钟左右,最后放青椒节和大葱节,翻炒一两分钟,放鸡精起锅即可。

6. 水煮耗儿鱼做法

鱼洗干净,去鳞去肚,鱼肚里面放葱姜蒜,切点葱丝姜丝放在鱼上面拿去蒸,千万不要蒸太久,看鱼的大小,拿一根筷子戳一下,进去容易就算好了,出锅后淋点生抽一点麻油就可以了,很鲜美,可以用一些刺少的鱼,鱼一定要新鲜。如果不喜欢清淡的可以做酸菜鱼,也很简单。可以再问,会比这个复杂一点。

7. 煮耗儿鱼的方法

材料:耗儿鱼

辅料:莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量

水煮耗儿鱼的做法:

1、将耗儿鱼切成小块,撒上料酒、盐。

2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。

3、将姜、蒜切成片,干海椒切成段,备用。

4、将锅烧热后,下油。待油七成熟后,将姜、蒜、干海椒下锅炒,再下豆瓣翻炒,待炒香后,加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中,直至菜煮熟。

5、菜煮熟后,将菜捞起,装入大碗中。

6、将鱼下入锅中,小火煮。俗话说:“急火豆腐,慢火鱼”,所以一定要用小火慢慢煮。

7、鱼煮好后,倒入刚才的盆中,不一定要把锅里的汤汤倒完,以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣,可以洒很多海椒面和花椒面)

8、将锅洗干净,烧热,加油,烧熟淋在鱼上。

8. 水煮耗儿鱼煮几分钟

耗儿鱼

1斤

火锅料

四分之一袋

海菜

半斤

姬菇

4两

料酒

适量

泡椒泡姜

适量

老姜

1块

3~4根

5~6瓣

干辣椒

少许

花椒

少许

适量

味精

适量

1、耗儿鱼制净入盆,老姜切丝,葱部分切段,部分切花,将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中,倒入料酒搅拌均匀码味

2、泡椒切段,泡姜切粗丝

3、干辣椒剪成段,放入适量花椒备用

4、海菜洗净切段

5、姬菇洗净

6、锅入油待热,放入火锅料小火炒香,下泡椒泡姜,蒜瓣中火继续翻炒出香味后,加入适量清水,盐,转大火烧开,放入海菜,姬菇煮几分钟后,耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中

7、耗儿鱼煮熟后,放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油,待油热起烟关火,迅速倒入干辣椒花椒,淋入盆中,撒上葱花,一道麻,辣,鲜,香的水煮耗儿鱼就做好了,好吃的不要不要的