生烧牛肉的家常做法(生烧牛肉图片)

淘菜谱 2023-04-05 18:38 编辑:admin 262阅读

1. 生烧牛肉图片

原因:

牛在被人们杀死之后,细胞就被迫进行无氧吸吸,无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸,这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。

拓展:

排酸牛肉:

牛肉或牛骨中的乳酸除了会产生酸味之外,它同时也是危害身体健康的有害物质。所以,大型的屠宰企业在将牛肉送到市场之前,都需要先进行排酸处理,将产生的乳酸排除出来再销售,这种经过排酸处理的牛肉称为排酸牛肉。

2.清除方法:

将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡,中间多换几次清水,尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来,牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。

如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话,做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀,放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。

2. 生牛肉的烧法

红烧牛肉

1、牛肉切块。

锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,出锅。5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。

3. 生烧牛肉介绍

步骤1:挑选新鲜的牛腱肉,可以让卖家直接处理好切成块。自己处理的话,要先把牛腱肉表面的筋膜去掉,在流动水下冲洗一下,再切成等分大小的块状。

步骤2:起锅倒入凉水,再放入切好的牛腱肉块,水刚没过牛腱肉即可。开大火,水和牛腱肉一定要冷水一起烧开,这样能更好的去除血水。期间要用勺子撇去浮沫。

步骤3:捞出牛腱肉后再用冷水清洗一遍,高压锅中加入冷水。放入牛腱肉块,加入调料:小葱、姜片、料酒1勺、香叶、八角、桂皮、草果。盖上盖子,选择肉类档即可。

步骤4:肉煮烂以后,另起一个炒锅,把高压锅里的牛腱肉连同汤汁一起捞出来,倒在炒锅里,另加入调料:1勺老抽、少许冰糖(喜欢甜口可以多放些)。开中火再炖45分钟。

步骤5:自己根据自己火候掌握炖煮时间,汤汁略干一些就可以出锅了。装盘盛出,配上米饭,酥烂入味的红烧牛肉飘香四溢。

4. 生烧牛肉这道菜怎么做

1、剁肉馅;

2、大葱和姜剁碎待用;

3、将调料准备好,开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。

5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜的制作方法:洗净、去皮。

8、用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断,剁碎待用。

10、下面该处理白萝卜了:放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了!

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后,搅匀即可。  13、经过一段时间的制作,牛肉饺子馅做好了。

5. 烧生牛肉做法

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牛肉好吃,营养价值高,很多人都喜欢吃,但是牛肉不好煮熟,是一个比较不好对付的问题,没办法只能去饭馆吃人家做好的,这样价格就不菲了。

2/6

如果买熟食店的煮牛肉,真的太不利于健康了。首先含盐较高,卫生方面可想而知,比如,在一块牛肉的有坑坑洼洼的地方,牙碜是常有的事,这就想到在煮牛肉之前会不会洗一下。

3/6

把牛肉煮烂真的需要方法,如果你买的是特别好住的部位的肉,就很简单。有的确实很好煮烂,在你买生牛肉的时候,就要求,比如:上脑的肉好烂,还有一条叫小辫子的地方,一头牛就那么一条。

4/6

在煮牛肉的时候,一般都建议用原汤不不换水,撇去浮沫,这样好煮。但是实际会感觉有点脏。这样可以把牛肉在煮锅里达到一定的高温,血水都出来了,牛肉还没有收缩,这是换水。

5/6

煮牛肉的时候,刚开始让煮锅大开一会儿,然后文火,要把锅盖盖严,不要敞口。这样就比较好煮烂。

6/6

在煮牛肉的时候,可以做一个纯棉纱布袋,成一小包茶叶和牛肉一起炖,这样不仅会使牛肉很快炖烂,而且还会使牛肉的味道更鲜美。