1. 长豆烧茄子做法大全家常
小炒茄子：茄子切成片,小青椒切碎,放入热油内炒,火要大,油温要高,速度要快,不然要不是生的要不变成茄子泥了蒸茄子：茄子切条，在茄子上抹上蒜蓉，蒸熟即可。
茄子炒长豆角：豆角切成一寸长的段，茄子不要去皮切条，大红椒切丝，茄子过油，之后把三者炒熟即可。
番茄炒茄子：茄子切成五分长、两分厚的小块。先用油炸成金色的，然后把西红柿先炒成汁，再把炸好的茄子放进去，加点水稍微炒一下。
2. 长豆炒茄子叫什么比较好听
茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
3. 长豆炒茄子怎么烧长豆炒茄子
用料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法：
1.将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净
2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，捞出控油待用，
5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用
6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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4. 长茄子烧豆角图片
步骤1
主料：长茄子一根、四季豆300克
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克
步骤2
把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形
步骤3
把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末
步骤4
热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
步骤5
再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油
步骤6
把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦
步骤7
加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味
步骤8
放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖
步骤9
大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃
5. 长豆茄子怎么做好吃
1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。
2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。
3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。
4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用
5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。
6. 长豆炒茄子的做法大全家常
1、长豆角200克、茄子1根、尖椒1根、红辣椒半根、蒜2瓣、酱油2勺、油适量、盐1/4勺。
2、方法：茄子洗净切段，长豆角洗净，截断。大火将锅内的水分烧干，倒入适量的油，当油烧成3分热的时候，将茄子倒入锅内，炸软后，将茄子沥干油放盘里。然后将豆角倒入锅内，将豆角炸软，沥干油后也放盘里。
3、将锅内多余的油倒出来，留下小部分（大概2勺），辣椒洗净后切成小圈圈，蒜切成蒜末。火调小，将蒜末倒入已有油的锅里，爆香后将火调大，辣椒倒入锅内翻炒2分钟，依次将茄子、豆角、1/4勺盐、2勺酱油倒入锅内，翻炒1分钟即可出锅