1. 韭菜炒黄鳝的做法大全家常
步骤 1鳝鱼洗净血水，滤干水分。
步骤 2准备好姜丝、蒜粒、青椒段、小米椒段、紫苏。
步骤 3锅里放油烧热，放姜丝、小米椒段、蒜粒炒出香味。
步骤 4放入鳝鱼，翻炒至鳝鱼变色。
步骤 5加入少许料酒去腥。
步骤 6放蚝油。
步骤 7放酱油。
步骤 8放生抽。
步骤 9因为加了有盐味的调料所以试下咸淡，淡了就加点盐。继续翻炒，期间保持中大火。
步骤 10放入辣椒粉，能吃辣的可以多放点，鳝鱼越辣越好吃！
步骤 11翻炒一会儿后加入少许白胡椒粉。（还可以放点白糖提鲜） 所有调料都放完之后，继续中大火爆炒，一直炒到鳝鱼表面变成焦焦的状态，这需要几分钟，所以要有点耐心，不能让鳝鱼糊掉。
2. 韭菜炒黄鳝的做法大全家常菜窍门
材料:
海鳝鱼 6条、豆芽 230克、白糖 1茶勺、味精 1茶勺、淀粉 1勺、韭菜 230克、红萝卜 1块、姜 1块、大蒜 3颗、葱段 6条、葱花 若干、盐 1茶勺、黄酒 1勺。
做法:
1、把准备好的海鳝鱼清洗干净，去除内脏和骨头。
2、然后切好，放入味精、白糖、黄酒、盐，用手抓匀，腌制15分钟。
3、把豆芽，韭菜洗干净，红萝卜切丝，姜葱蒜准备好。
4、锅内放油加热，放入姜葱蒜姜丝，快速翻炒。
5、然后放入海鳝鱼，快速翻炒，盛出。
6、锅中放入豆芽、韭菜和红萝卜丝爆炒。
7、放入海鳝鱼继续炒。
8、放入拌好的淀粉勾芡。
9、炒匀盛出，撒上葱花，这样就完成了。
3. 韭菜黄鳝爆炒做法大全家常
1、材料：鳝丝50克，蒜苗2根，芹菜小细芹菜1小把，胡萝卜1/4根，韭黄1小把，红椒1/2个，葱花5克，姜姜末5克，盐适量，生抽5克，蚝油5克，鸡粉3克。
2、韭菜黄洗净切段，芹菜洗净切段，蒜苗洗净切段，胡萝卜去皮切丝，红椒切丝。鳝丝煮20分钟至散开，捞出，控干。
3、自动烹饪锅里，倒入色拉油，铺上煮好的鳝丝。
4、依次放入胡萝卜、葱姜末、蒜苗、芹菜。 翻炒。
5、倒入生抽、蚝油，拌匀。
6、接通电源，按下干锅键，不盖锅盖。（这样可以使锅里没有水汽，蔬菜不会炒的太软）加热的过程中，用锅铲铲匀，防止糊锅。
7、在显示时间到2分钟的时候，加入红椒丝、韭黄。炒匀，直到蔬菜变软。
8、显示时间到3分钟的时候，关闭电源。出锅前调入盐、鸡粉拌匀。即可。
4. 韭菜炒黄鳝图片
直接切去鱼头开膛收拾就杀死了
5. 黄鳝韭菜怎么做好吃
主料
鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克
辅料
野山椒5克 姜1坨 蒜1头 豆瓣1勺 海椒面3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 鸡汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克
步骤1
锅里烧水，水开之后，把豆芽倒进去，煮熟，然后捞起来放进容器中
步骤2
将就煮豆芽的水，把鳝鱼过水，过水后迅速的用冷水漂冷
步骤3
把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香
步骤4
加海椒面炒香出色之后，加水，熬味
步骤5
烧开之后，就把鳝鱼倒进去煮，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味
步骤6
用豆粉勾芡后，把鳝鱼尧到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻
步骤7
锅里烧一些油，然后把热油，淋在韭菜上面即可。
6. 韭黄炒鳝丝的做法
1.黄鳝宰杀后去骨，用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去
2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟
3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段
4.锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用
5.锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可