1. 炸油饼的做法家常做法
制作材料
精面粉2500克，猪肉（肥三瘦七）750克，葱花250克，味精1.5克，酱油100克，精盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克（约耗900克）。
食品特色
色泽焦黄，外皮松酥焦脆，肉馅味鲜嫩，葱香味浓郁。除用油炸食外，还可煎和烙，味道同样鲜美。
制作方法
1、将猪肉洗净剁成肉茸，盛入碗内，加入精盐、味精、酱油拌成馅料。葱花用另一只碗盛好备用。
2、取面粉1750克放入盆内，倒入沸水850克搅匀成烫面。另取面粉750克盛入碗内，入笼蒸熟，取出置案板上，用走槌推散，然后放入熟猪油拌匀，搓揉成酥面。
3、烫面、酥面混合揉匀，搓成条，摘成100个剂子，逐个按扁成圆皮，包入馅料10克，撒上葱花2.5克，放入面皮中间，收拢口，再将封口朝下，用擀面杖擀成直径约5厘米、厚l厘米的饼。
4、炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，将饼坯逐个入锅翻炸（每次约10个），炸至浮起、饼面略焦后捞出，沥去油即成。
2. 炸油饼的做法家常做法没有小苏打
用料：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。
做法步骤
1.将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。
2.将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。
3.将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道。
4.锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。
5.在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。
6.将油饼翻面接着炸至两面金黄。
3. 油炸饼的做法大全
主料面粉500g 辅料油适量盐适量步骤1.面粉加入酵母发酵40分钟左右2.将发酵好的面粉揉3到5分钟，然后团成面团3.然后往面团上抹油，避免沾手4.一个面团擀成面饼，中间用刀拉5刀5.放入预热的油锅内，开炸6.炸制金黄色即可7.一家人围坐一起吃油炸饼 金黄香脆可口！小贴士面粉发酵时，最好加入点苏打粉更好的发酵
4. 炸油饼的做法 炸油饼怎么做
正宗油饼的做法及配方
1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。
2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
5、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
6、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
7、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
8、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
9、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。
10、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
11、加入适量切碎的葱末。
12、继续把豆米浆搅拌均匀。
13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
5. 炸油饼的家常做法大全
材料：
面粉300g，温水适量，葱15g，椒盐5g，面粉（油酥）50g，油（油酥）30g
做法：
1、面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团，盖盖子松弛半小时以上
2、在台面上洒适量的面粉（防粘）揉均匀擀成薄片
3、薄薄地抹层油，撒盐和五香粉，将香葱粒摊在面皮中间（可以多放些，煎出来的香）
4、用刀在面皮上均匀地割上6刀，然后一片片地叠加在香葱粒上，包紧
5、再次松弛片刻，用擀面杖轻轻地擀开
6、电饼铛刷少许油，放入面饼，在饼上均匀地喷上水，撒上白芝麻，合上上盘大约3分钟左右
7、打开，刷一层油翻面，另一面也同样喷些水，撒上白芝麻，再合上2-3分钟
8、打开，看两边金黄即可
6. 炸油饼的做法家常做法美食杰
原料:新鲜猪肉1块、带盖微波专用碗、少许香麻油、鸡蛋一枚、两大勺热高汤。
腌制：盐、糖、生抽、干淀粉、香麻油。
1、好吃的蒸肉饼，猪肉一定要自己剁。新鲜猪肉1块，个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；剁好的标准：用手捏一捏肉，每一把都能捏得开时即为剁好。剁好的肉放入大盆中，反复用劲摔打使其充满弹性。
2、选用大小适合的带盖微波专用碗，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香。
3、腌制调味。将肉末添加盐、糖、生抽搅拌均匀，撒上干淀粉，淋上香麻油拌匀，少量多次地往肉馅里打水，顺同一方向搅拌肉馅，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，润滑得拧都拧不起来的程度，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中。
4、把肉馅摊平，中间稍微按压出一个坑，鸡蛋一枚打入其中，用牙签将蛋黄穿刺几下，以防在微波过程中“爆”。
5、微炉专用碗加盖，中间转纽设置“OPEN”，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，沿碗边浇上两大勺热高汤（此步也可略），继续加盖“叮”4-5分钟即可。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。
6、这是一道简易版的快手蒸肉饼，事先准备好材料，一进家门几分钟就可以热腾腾的端上桌。
7. 炸油饼的做法家常做法窍门
1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。
2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。
3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。
4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
5.案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。
6.用手按成小饼
7.从中间划上两刀，
8.起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面
9.炸至金黄熟了就可以捞出。
8. 炸油饼的做法家常做法视频窍门
1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。
2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
5、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
6、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
7、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
8、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
9、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。
10、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
11、加入适量切碎的葱末。
12、继续把豆米浆搅拌均匀。
13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
9. 炸油饼怎么做油炸饼
主料：面粉250克，温水100克
辅料：发酵粉5克
配料：盐适量，食用油适量，泡打粉2克
做法：
1.发酵粉倒入碗中
2.倒入温水100克，化开发酵粉。
3.将发酵粉水倒入面粉中。
4.加入盐一小勺。
5.加入泡打粉半小勺。
6.加水和成面团。（软一点的）
7.面团醒2-3小时后发酵。
8.面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
9.手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
10.锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。
11.成品
10. 家常炸油饼的做法简单
【香酥葱油饼】
用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。
步骤：
1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。
2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。
3，往面絮里加入大约20克植物油。
4，用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。
5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。
6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。
7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。
8，往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。
9，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。
10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。
11，用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。
12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。
13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。
14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。
15，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。
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