1. 辣椒炒腊肥肠图片
1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
3、用水冲洗遍后沥水。
4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。
5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
7、下豆瓣酱。
8、炒出红油，炒出酱香味。
9、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。
10、加入适量的清水。
11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
12、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
13、下洋葱，青椒。
14、翻炒至洋葱断生时加入精盐。
15、加点调味料调味。
16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
2. 辣椒炒腊肠的做法大全家常
食材：香肠一节
配菜：青辣椒3颗，红辣椒2颗，蒜苗1根
调味料：蒜头2瓣，生姜2片，盐1勺，酱油2勺，鸡精半勺
操作步骤：
第一步：将香肠表面用清水洗洗，用开水再泡个5分钟左右，主要是为了洗净香肠表面的灰尘，再来切片。
第二步：配菜准备，将青红辣椒，蒜苗洗净控水再切成丝备用，同时姜蒜也切好准备下锅。
第三步：冷油下锅，烧到油温7成热的时候，先下入香肠，调整中火将香肠煎一下，这样香肠定型好，内里的油脂也会被炸出来。
第四步：姜蒜下入过油，这时候可以去掉香肠的腥味，也能提升整道菜的香味，30秒左右后调到大火，倒入全部配菜翻炒。
第五步：爆炒两分钟左右，配菜5成熟了，可以开始调味，加盐，酱油，继续翻炒1分钟，就能加入半碗水，用中火焖5分钟。
第六步：焖够2分钟，汤汁也收得差不多，下鸡精炒均匀，即可出锅。
3. 腊肥肠炒辣椒怎么做好吃
主料:猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整)
辅料:姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
辣椒炒大肠
辣椒炒大肠的做法:
1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾，取出大肠;
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用;
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
4. 辣椒炒腊肠怎么做好吃窍门
尖椒炒腊肠的做法步骤
步骤 1
准备腊肠，尖椒，蒜
步骤 2
辣椒切段，腊肠切片
步骤 3
锅里放油，开小火
步骤 4
放腊肠先炒，别炒糊了
步骤 5
炒晶莹点，放辣椒
步骤 6
放鸡精，盐，耗油，酱油一勺
步骤 7
翻炒均匀出锅
步骤 8
非常有风味
5. 辣椒炒腊肥肠图片高清
腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软，切成长条。
把青椒和蒜苔放入锅内煸炒至断生，盛出备用。
热锅热油，把腊肥肠放入煸炒，然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀
6. 辣椒炒腊肥肠图片大全
酒糟腊大肠的制作方法如下
材料 腊大肠，酒糟，葱段，姜，蒜，盐，鸡精，糖，醋，喼汁 做法
1.腊大肠先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。
2.锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。
3.等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。
4.倒入腊大肠，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。
5.倒入少许热水，至大肠2/3处。
6.水再次煮开后，出锅装入砂锅中。
7.大肠在砂锅中炖45分钟后即可享用。
7. 辣椒炒腊猪肠的做法
用料：油适量、土豆适量、火腿肠2根、肥肠适量、料酒2勺、姜蒜末适量、葱段适量、花椒粒适量、火锅料1小块、豆瓣酱1勺、青红椒圈适量、洋葱半个、生抽1勺、辣椒面2勺、孜然粉2勺、花椒面1勺
做法：1.把土豆切一下
2.所有的配菜都切好
3.准备一锅宽油，五成油温就可以加入土豆。5成油温就是用筷子试一下冒小泡泡那种
4.下土豆的时候小心溅油哦
5.喜欢脆点的炸至变色就好了，我家灶大概3-4分钟就好了。我们家喜欢吃外脆里糯的，炸了大概6分钟的样子
6.炸好捞出控油
7.把火腿肠也炸一下
8.炸至金黄捞出
9.锅中加适量油，下如肥肠煸炒。10.肥肠煸出油脂加入两勺料酒、葱头，姜蒜末，花椒粒翻炒均匀。这一步不要省略哦，能更好的去肥肠腥味
11.再加入一小块火锅料，一勺豆瓣酱，充分炒出红油
12.再加入青红椒圈翻炒
13.再加入洋葱，翻炒至断生
14.最后加入炸好的土豆和火腿肠
15.翻炒均匀就可以调味了。加入一勺生抽，两勺辣椒面，一勺花椒面，两勺孜然粉，半勺白糖，适量盐和鸡粉翻炒均匀就好啦
16.出锅前撒点芝麻和葱花就可以开吃啦。