1. 东北柿子酱的做法窍门
主料 1种
柿子
6个
辅料 1种
绵白糖适量
调料
无
烹饪步骤 16步
步骤1
准备一盆柿子，用开水烫一下，然后像我这样剥去柿子皮。
步骤2
将剥好的柿子果肉放在一起。
步骤3
将其分两次放入搅拌机打成果泥。
步骤4
打好的果泥诱变少锅。
步骤5
放入白糖。
步骤6
白糖的量要多一些，我大概有和了一平盘的白糖。
步骤7
小火慢慢炒，炒去水份。
步骤8
不停的搅拌。
步骤9
炒到变色。
步骤10
体积一点点变少。
步骤11
有点粘稠的感觉了。
步骤12
继续翻炒。
步骤13
炒到这样基本就可以了。
步骤14
关火，将其晾凉。
步骤15
取一个玻璃容器，用开水烫一下。
步骤16
将果酱盛入其中，盖上盖，放入冰箱冷藏即可，最好尽快使用完毕。
小贴士
1 柿子要用沸水烫一下，皮就好去掉了。 2 白糖的量可根据自己家的柿子的适度与自己的口味来调节。 3 玻
2. 柿子酱做法简单做法
1.准备柿子。
2.将柿子去皮去核。
3.小火慢煮，边煮边转动搅拌。
4.当酱煮沸时，加入麦芽糖。
5.挤入柠檬汁。再次煮沸。
6.加入糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。小窍门1、做酱时一定要小火慢煮，以免糊锅。2、做好防烫措施，以免烫伤。3、请根据柿子的实际甜度加糖4、做好的果酱放凉，装进灭菌的容器中，入冰箱，尽快食用完毕。柿子酱直接佐餐食用，或用开水冲饮。秋天是柿子丰收的季节，柿子除了可以直接吃，还可以做成柿子酱，做法步骤简单易学。家里老人爱吃甜食但不爱吃水果，为了方便老人自制了柿子酱。深秋季节是柿子熟的时候，每天秋末冬初都是吃柿子的最好时候。柿子的功效与作用有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种。柿子不能与什么同吃?不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。吃柿子的禁忌也是有讲究的，最好不要空腹吃柿子，而且不应连柿子皮同吃。
3. 东北茄子酱做法窍门
主料：茄子400克
调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法
制作方法：
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可
4. 东北柿子辣椒酱的做法
买二荆条辣椒，剪去辣椒把；用水洗干净，晾干水分；用刀或是绞肉机把辣椒剁碎（建议用刀剁辣椒，做出来的辣椒酱水分少些）；加入适量的泡菜盐和五香粉调料，并搅拌均匀；用干净的密封的罐子把辣椒酱装进去，倒入生清油（菜油）腌制；半月后即可食用。盐尽量多一些，如果六斤辣椒就要加入一袋半的泡菜盐，五香粉调料一般是一小袋。
5. 柿子酱的吃法
拧盖蒸，但是做柿子酱时瓶盖蒸前不需要拧紧，轻合上就行，等蒸好凉透之后再拧紧。因为提前拧紧会影响了食物热胀冷缩，如果是满瓶的话容易爆裂。
柿子酱是一道非常受欢迎的小菜，制作过程简单，在任过程中，不仅增加食欲，也增加了美观是不可缺少的一个佐料。
6. 柿子酱的做法大全集窍门窍门
原料：黄番茄、冰糖、盐、白醋。
做法步骤：
第1步、黄番茄大约2斤。
第2步、熟透的番茄，不用烫找个东西筷子或勺子刮一刮，就可以把皮扒下来。
第3步、大约二斤。
第4步、冰糖200克，这个量有点大。不喜欢吃甜的可以少放，不过糖是保鲜的。
第5步、为了保鲜还要加点盐和白醋，一点点就好。这样做出的番茄酱放几个月没问题。
第6步、不用榨汁只要你把番茄切碎去掉里面的白筋就行。把所有食材放锅里熬制。
第7步、要不断地搅拌。直到熬到你要的浓度。
第8步、熬好了，很快的。比熬果汁简单多了。
第9步、凉透封上放冰箱里能用很长时间。瓶子盒子要消毒干爽，用的时候别带进水。
7. 东北柿子酱的做法窍门是什么
目前正是市场上鲜红柿子的上市季节，这个时候我们可以花上十几块就能够在市场上购买到数斤的鲜红柿子。新鲜红柿子除了可以直接吃以外，其实我们也可以把它用来制作成果酱。在吃馒头，或是制作吐司、蛋糕的时候，都可以涂抹上一些柿子酱来增添风味的，营养又美味哦。
柿子酱的做法
主料：柿子800克。
辅料：柠檬120克、麦芽糖100克。
做法：
1、把柿子洗净，去除果蒂，皮，还有里面的核。
2、之后把柿子果肉搅拌成泥浆状态。
3、接着把烂成泥的柿子倒入锅内，加入100克的清水再锅中搅拌均匀，小火爱煮，煮的时候注意搅拌。
4、当酱煮沸的时候，加入麦芽糖，挤入柠檬汁，再次煮沸。
5、最后煮至酱汁浓稠的时候，即可出锅。
6、然后用个干净的保鲜盒子装好，放在冰箱内保存，随吃随取。
制作关键
1、煮酱的时候一定要小心熬煮，以免糊锅。
2、根据柿子的甜度来加糖，买不到麦芽糖可以用冰糖代替。
3、做好的果酱放凉以后再入容器内，入冰箱，尽快食用完毕。
8. 做柿子酱的方法
一、原料
主料 柿子1000克，果胶200克（苹果）
辅料 冰糖400克 ，柠檬汁50克
二、黄柿子果酱的做法步骤
步骤1
将挑选好的黄柿子，洗净
步骤2
倒入沸水的锅中汆烫3分钟捞出
步骤3
将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用
步骤4
将柿子表面划出十字刀口，去掉柿子的外皮；果肉切成小丁，并与冰糖、柠檬汁一同放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次
步骤5
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟
步骤6
取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用
步骤7
自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮
步骤8
煮沸后将涩汁去除
步骤9
熬煮至果酱浓缩为1/2后，将苹果果胶加入锅中；继续熬煮至出现浓稠感，关掉火
步骤10
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
9. 东北柿子酱的做法窍门图片
食材用料：
西红柿500克
白砂糖80克
麦芽糖120克
柠檬1个
制作方法：
1、准备好所用食材；柠檬洗干净榨出果汁备用，蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字。
2、用搪瓷锅煮一锅开水，将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可，捞出放入冷水中冷却，放凉的蕃茄去掉果皮，然后对半切成四瓣，挤去籽。
3、所有的蕃茄全部切丁；将蕃茄丁放入搪瓷锅中，先加入柠檬汁用中火煮开。
4、然后加入麦芽糖转成小火继续熬煮，熬煮的过程中必须用木勺不停地搅拌。
5、煮的过程中会产生一些泡沫，用汤勺舀掉；等麦芽糖完全溶化后再加入白砂糖，煮至果酱呈浓稠状即可。
10. 柿子酱的制作方法
1、选料：选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。
2、糖煮：把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,置旺火上煮沸5min后,加入白砂糖(每100kg果块加糖95kg),并用力搅动,待白糖溶化后,改用小火煮10min左右,并不停地搅动。
3、加明胶浓缩:把溶化的明胶倒人果酱锅内(每kg果块加明胶12g),搅拌均匀,继续用小火煮10min ,待锅中果酱变稠,气泡增大,即可关火。