1. 生姜咸菜怎么腌制
工具/原料
地姜、 (4斤)
胡萝卜 (400克)
生抽半瓶、老抽半碗、盐适量，白糖4大勺、泡椒少许、醋。 1勺。
方法/步骤
1/8、准备好所有食材以后，先将处理好再将地姜放水里泡上半天，用刷子将泥刷洗干净。然后将洗干净的地姜放在通风处风干水分。
2/8将地姜切成厚片或滚刀块状，不要太薄就好。再用同样的方法将胡萝卜切片或切条，怎么切都随自己的哈！
3/8然后将地姜一层一层铺在容器中或大汤碗里，每放一层就铺上一层盐，盐可以用专门腌菜的大粒盐。
4/8再码上胡萝卜并撒上盐，先腌制一个小时。千万记住盐要给足了哦！不然无法储存太长的时间。
5/8趁着这空隙儿我们再来熬卤水，锅中放入半锅水，然后倒入生抽、老抽、白糖、醋、盐，开大火烧开后再转小火熬4分钟左右即可关火，放凉备用。
6/8将熬好的卤水也倒入地姜中。喜欢辣的话，可以再放点泡椒，放不放请随意。
7/8准备好一个处理消毒过的咸菜瓶，将地姜装进瓶中，密封好腌制半个月或十天左右。注意地姜不要装的满满的。
8/8这是腌制好的地姜，早晚餐吃粥的时候用来佐粥是非常下饭的。
2. 生姜怎样腌咸菜
用料：韭菜250克、芹菜200克，青椒5个、红椒1个、姜20克、盐15克、糖8克、白酒4克1、首先先把韭菜、芹菜、青椒、红椒、姜冼净，晾干水份备用。2、然后把韭菜，芹菜用刀切成2-3cm的长度（或按喜好决定长度）。3、再把青红椒、姜切丝备用，同时准备好剩下的所有辅料。4、把韭菜，芹菜放入容器中，同时将所有辅料全部放入，搅拌均匀。5、然后装入玻璃密封容器中腌制一天，第二天就可以吃了。6、吃的时候夹点出来放在碗里，淋些麻油拌匀即可食用
希望对你有帮助哦！
3. 生姜咸菜怎么腌制的
1、需要准备大蒜五百克，良姜五百克大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量，干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜，良姜刮去姜皮，洗净待用。
2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次，把泡好以后的大蒜取出控干水分，再把大葱去皮以后洗净切成段状，胡萝卜也要切成段，和洗净的良姜一起放到干净的玻璃瓶中，再加入准备好的米醋，放入准备好的食用盐，调匀以后直接腌制，七到十天以后就能发现大蒜变绿，再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。
4. 生姜腌咸菜怎么腌制
【食材准备】
鲜姜，生抽，香醋，白糖，冰糖，桂皮，香叶，八角，盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①刚买回来的鲜姜看上去比较鲜嫩，但是表面会有很多灰尘杂质，这时候要先把表面冲洗一下，把最外面一层比较脏的地方先冲洗干净，然后控干水分晾干表面，再把鲜姜切成比较小一些的块，然后在每一块上都用擦皮器把外面的一层老皮全部擦掉。
②去掉老皮之后继续放入水中冲洗干净，然后再放入网筛里面，把它晾制干燥，表面一点都没有生水才可以。③这时再把晾好的鲜姜切成厚薄均匀的薄片，注意切的时候要有一定的厚度，但不要太厚，大概0.3cm左右就可以了，如果太薄的话，吃不出脆度，如果太厚了，腌制起来就比较慢一些。
④准备好了之后，在锅里面先烧干，然后倒入准备好的调料开始熬制，慢慢的去加热，加热的过程搅拌一下，直到把调料烧至沸腾。
⑤然后关火，等料汁自然冷凉，这个时候就可以把鲜姜片放入一个大碗中，然后把冷凉的料汁倒入碗里，料汁的用量一定要超过鲜姜的量，这样在表面盖上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏两天之后就可以吃了。这时腌制的味道就非常入味啦，而且又脆又香，特别好吃，也可以把它放在一个无水无油的玻璃容器中，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，让它继续腌制，随吃随拿，这样腌制出来的鲜姜能够保持数月不会变质，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈腌制鲜姜的过程中如果采用玻璃瓶，一定要无水无油，另外吃的时候也要用无水无油的勺子去取，如果里面加入生水之后就很容易腐烂变质了。
⒉做这道鲜姜的时候，表面的一些皮有很多细菌，所以一定要处理干净才可以，还有的里面是腐烂的，把这部分也要全部切掉，防止影响其他鲜姜的保质期。
5. 怎样腌制生姜咸菜
1、准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。
2、多准备一些蔬菜，品种全味道好。
3、制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。
4、把所有蔬菜洗净、切块、控净水，最好晾干，品种越全味道越好，西兰花梗、圆白菜、紫甘蓝的梗都能做泡菜。
5、把吹干的蔬菜装进坛子里。为了便于观察，我用玻璃坛子做演示，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的。
6、把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水。放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右。
7、新开坛的泡菜，味道不是很好，要不断的加入新菜，越来越醇香。加入新菜的时候要再加一些盐和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了。
8、注意事项：制作和储存的过程中，都要保证洁净无油，翻动和取食泡菜要用专用的筷子。要定期把坛水搅动一下，要保持封水清洁，定期换水并清洗坛边沿。泡菜坛要放在避光透风的地方。
6. 鲜姜咸菜的家常腌制方法
腌菜姜最好吃的方法：
1、2斤菜姜清洗干净。
2、切片。
3、一块姜切片。
4、两个辣椒切片。
5、10瓣蒜切片。
6、取9颗大料。
7、5克花椒。
8、5克干辣椒切碎。
9、菜姜、葱姜蒜和辣椒都收入盆中。
10、5克鸡精。
11、倒入5克酱油。
12、倒入5克醋。
13、放入一勺白糖。
14、再放入三勺盐。
15、起锅倒入10毫升油。
16、倒入大料和花椒。
17、再倒入干辣椒，爆香。
18、倒在盆里。
19、拌匀。
20、用保鲜膜封上。
21、放入冰箱，腌制两天。
22、两天后就腌制好了，非常好吃。
7. 生姜咸菜怎么腌制吃好吃啊
准备食材：姜芽、白糖、盐、白酒、味极鲜、辣椒、花椒、蒜、醋。
1，将姜芽去老皮，洗净，将洗好的姜芽放在通风处晾干表面水份。
2，晾干的姜芽放入一个大碗中，放入盐，腌制至姜芽出水。
3，将腌制姜芽出来的水倒掉。
4，然后加上花椒、味极鲜、白酒、白醋，搅拌一下。
4，再加上白糖、辣椒，搅拌均匀。
5，再放入蒜片，搅拌一下。
6，拌匀后装入干净无油的容器中，放冰箱冷藏，腌制大概一周即可食用。
8. 生姜咸菜怎么腌制才好吃
一般10斤菜可以搭配1.5斤的盐，按照这个比例腌制出来的姜，口感不辣而且味道也很好吃。
在腌制的过程中不要进入生水，否则腌制的生姜会变质，到时候就不能吃了
想要腌制出口感丰富的生姜，首先要考虑的就是盐，其次就是时间，只有经过长时间的腌制，入味，才能活得完美的生姜腌菜