1. 西红柿洋葱鱼片的做法大全家常做法窍门
材料
番茄酱用料：番茄400g（切小丁），橄榄油3汤匙45ml，意大利黑香草醋2汤匙30ml，奥里根努碎1汤匙15g，百里香碎1/2汤匙8g，盐1/2茶匙3g，黑胡椒粉1/3茶匙2g
煮鱼用料：加吉鱼柳600g，冷水200ml，芝麻菜100g，盐1/2茶匙3g，黑胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、番茄酱做法：所有用料放入碗里混和均匀即可。
2、煮鱼做法：冷水倒入锅中，调入盐和黑胡椒粉，大火烧沸后将加吉鱼柳放入锅中，转小火慢慢将鱼肉煮熟（约7分钟），再捞出沥干水分放入盘中。
3、芝麻菜去除根茎，用流动水冲洗干净后摆到盘中。
4、最后将拌好的番茄酱撒在加吉鱼柳和芝麻生菜上即可。
2. 西红柿洋葱鱼块
用料：浆好的鱼片1斤、番茄4个、洋葱半个、柠檬半个、大葱若干、小葱若干、姜片若干、糖适量、盐适量
酸汤番茄鱼的做法步骤：
步骤 1、先做底料，西红柿和洋葱切成小丁，其中西红柿丁中放入2勺砂糖调味，静置20分钟。
步骤2、 热锅冷油放入姜片和大葱段，炒出香味，取出姜片葱段备用。下入切好的西红柿和洋葱丁，用大火炒至冒泡转中火，可用铲背面轻压，炒至浓稠转小火，加适量盐，半个柠檬挤汁调味（留两片片型完好的后期下入汤中，其它仅作挤汁用），尝一下味道合适即可关火。
步骤3、 舀四中碗纯净水倒入锅中，放入之前炒过的姜片葱段，开大火烧开，放入2片柠檬片，下浆好的鱼片，再次烧开，尝下味道根据需要加盐调味即可。
步骤 4、将烧好的酸汤鱼盛出，放入切好的小葱段，撒上芝麻，浇上一层热油即可食用。
3. 洋葱鱼片
1、首先处理墨鱼，将那层黑皮剥掉。
2、之后再处理内脏，头部。
3、清理干净的墨鱼冷水冲洗。
4、用刀尖划出十字花刀。先竖着划。
5、再横着划刀。
6、之后再切块，根据个人喜欢切出大小。
7、洋葱去皮切丝。
8、将切好的墨鱼焯水，水烧开后下入墨鱼，加入1勺料酒，大火2分钟捞出。
9、准备工作完成。
10、起油锅，加入准备好的香料炒香。
11、再加入切好的洋葱煸炒。
12、加入少许盐，根据个人口味放盐。
13、加入耗油。
14、再加入生抽煸炒均匀。
15、加入焯过水的墨鱼。
16、加入料酒。
17、加入胡椒粉。(可以根据个人喜欢，如果不喜欢胡椒粉可以不加。)快速翻炒1分钟即可出锅。
18、盛出装盘，撒上葱花。
4. 西红柿鱼片的做法大全家常菜窍门
主料：黑鱼一条，番茄3—4个。
1、将黑鱼骨肉分离，把鱼骨鱼头洗净，沥干鱼肉，片好。鱼肉用盐、料酒、淀粉码味。
2、热锅倒入少许油，将鱼骨，鱼头稍煎，（可以让鱼汤呈奶白色）。
3、倒入较多的水，放入2—3个泡椒，大火煮20分钟左右。
4、锅中起油，将切片好的番茄放入油锅炒成番茄酱。
5、鱼汤变白，将准备好的番茄酱倒入。
6、大火煮开转中火10分钟左右，使汤入味，此时加入少量的盐。
7、滑入鱼片，用勺拨散，待汤再次煮开，撒入白芝麻和香菜。
8、起锅。
5. 洋葱鱼片的简单做法
洋葱红烧鱼的家常做法】——特点：鲜香诱人、美味营养、入味下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜草鱼一条
【配料】：洋葱半个、辣椒150克、生姜1小块、大蒜4瓣
【调料】：水、食用油、生抽、鸡精、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“宰杀草鱼”：先把新鲜草鱼宰杀好，去除鱼鳞、鱼杂、鱼鳃、以及鱼腹内的黑膜，再次冲洗干净去除血水，改刀剁成鱼块（嫌麻烦这一步也可以交给摊主处理），装碗备用，同时烧一壶热水备用。
第二步“改刀配料”：再处理一下配料，将洋葱去根剥去老皮，洗净改刀切丝，辣椒去蒂洗净切斜片，生姜去皮切丝，大蒜去皮切片。
第三步“煎鱼调味”：起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润满锅底，油温5成热转小火下入所有剁好的鱼块进行小火慢煎，一直煎至鱼肉两面均呈金黄色时，加入适量的食盐调味，关火装盘备用。
第四步“炒料慢炖”：再次起锅烧热，下入适量的食用油晃锅，油温5成热下入所有切好的辣椒片和洋葱丝快速翻炒，一直炒至洋葱发软时，加入适量的食盐翻炒给洋葱辣椒入味，然后转小火下入之前煎好的所有鱼块，再将切好的蒜片均匀码放在鱼块之间，最后在鱼块表面均匀淋上一层生抽增鲜，然后沿着锅边加入足量的清水没过鱼块下方的洋葱辣椒位置，关盖开大火再次将水烧开，然后转中小火继续慢炖10分钟左右。
第五步“装盘收汁”：炖煮好鱼肉以后关火，将煮好的鱼肉先全部盛出装盘，锅内留底汤和配菜，开中火进行收汁，汤汁收至合适状态时，下入少许鸡精增鲜，炒匀后再将锅内的洋葱辣椒连带汤汁一同倒入鱼肉盘内，红烧鱼即成。
出品图：这样一道鲜香诱人、营养美味、好吃下饭的洋葱红烧鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“麟说”】——
（1）做红烧鱼时，首选草鱼制作，一是草鱼容易购买，二是草鱼鱼刺较少。
（2）做红烧鱼时，需要先油煎一次鱼身，这样一是为了定型，避免鱼肉炖煮过程中碎开，二是可以增加鱼肉本身鲜香味的释放。
（3）煎好红烧鱼时，就需要马上加盐进行调味，这样后续做好的红烧鱼吃着才能足够入味。
（4）炖煮红烧鱼时，需要将洋葱辣椒等配料垫在锅底进行炖煮，这样一是可以保证配料的鲜香味能够充分释放并融入到上方的鱼肉内，二是可以避免鱼块直接接触锅底被炖老。
（5）做红烧鱼时，炖煮的水一定是要加开水，避免鱼肉遇冷缩紧，肉质发柴。
（6）做红烧鱼时，加入的水量一定要少，比鱼肉底部配料高一点点即可，避免水量太多炖煮太久煮老鱼肉。
（7）做红烧鱼时，炖煮10分钟结束后就要先把煮好的鱼肉捞出装碗，然后大火将汤汁收浓提味，淋回鱼肉即可，避免鱼肉和汤汁一同大火收汁时将鱼肉煮老
6. 洋葱红烧鱼块的做法大全家常
食材清单
草鱼 500g 、 葱姜蒜 适量 、 小米椒 适量
做法步骤
1，鱼切块清洗干净放入碗中，生姜，蒜头，葱，小米椒切好备用
2，开始腌鱼，放入适量盐，料酒，生抽，少许老抽，花生油，切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中，刚好有点大葱头，所以我也切了点，没有的话有葱苗就可以了，拌匀腌制
3，鱼块腌制一小时左右，锅里放油，油热后，用筷子夹鱼块放入锅中，鱼块煎一会再翻身别急了去翻，鱼块两面煎制金黄即可
4，刚刚碗里腌鱼的调料加点清水然后倒入锅中，没过鱼块即可，烧开后放入剩下的一半姜，蒜，辣椒，葱苗，尝尝咸淡看还需不需要放盐，最后转中火煮至汤汁浓厚即可，
5，出锅！
7. 番茄洋葱鱼的做法大全
答:食材清单
草鱼 1条 、 酸菜 1棵 、 番茄 2个 、 料酒 适量 、 海鲜酱 1勺 、 生抽 适量勺 、 洋葱 半个 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 姜 三片 、 蒜头 两瓣 、 糖 适量 、 耗油 适量 、 葱 一根
烹饪方法
1、理好改刀，摊开。内外抹一层盐巴，注意均匀即可，腌制五分钟。
2. 草鱼抹一层花生油，装盘等水开后放锅里大火蒸7分钟（时间视你家炉子而定，检验鱼是否熟的方法可用筷子戳一下鱼背判断）。蒸完取出将盘里多余的水倒掉（用勺子）
3. 起锅烧油，冒烟后将刚蒸鱼时抽空准备的配菜材料依次放入：蒜头、姜、洋葱炒香后放酸菜、番茄，炒香后放入准备好的海鲜酱、料酒、蚝油等调味料，再倒入适量的水煮开，适当再调味，最后加少许生粉水勾芡。
如果将配菜与汤汁浇在鱼上，最后放葱花，淋热油。吃的时候鱼肉蘸汁，多吃几碗饭。
8. 洋葱炒鱼片的家常做法窍门
材料
长鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖各适量。
做法
1、长鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。
2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。
3、起锅热油爆炒长鱼片，变色时盛出。
4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。
5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放长鱼片炒匀即可。